彩虹冻芝士蛋糕
用料
消化饼干/奥利奥 60g
黄油 30g
奶酪芝士 250g
淡奶油 230g
芒果粉 6g
草莓粉 6g
抹茶粉 4g
吉利丁片（每层1片） 4片
牛奶（每层60g） 240g
细砂糖（每层25g） 100g
柠檬汁（每层1小勺） 适量
百利甜酒（原味层） 一小勺
彩虹冻芝士蛋糕的做法
黄油隔热水融化，饼干压碎，两者混合均匀，倒入蛋糕底压实，放冰箱冷藏待用。
奶酪芝士隔热水用电动打蛋器搅拌均匀，至顺滑无颗粒状态。淡奶油打发至6成状态。然后两者混合均匀成芝士糊，并分成4等份待用。
做彩虹分层。冷水先泡软1片吉利丁片。隔水加热60g牛奶和砂糖，放入抹茶粉混合，过滤三次。然后加入吉利丁片搅拌融化。放凉待用。
把放凉的抹茶牛奶倒入其中一份芝士糊，搅拌均匀，再加入一小勺柠檬汁搅拌均匀。倒入有饼干底的蛋糕模里，冷藏半小时。
之后做芒果层，方法同4。冷藏半小时。
再做草莓层，方法同4。冷藏半小时。
最后做原味层。隔水加热牛奶和砂糖，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。放凉后倒入芝士糊，搅拌均匀。之后加入一小勺百利甜酒混合均匀。再加入一小勺柠檬汁混合均匀。倒入之前冻好其他分层的蛋糕模里，冷藏三小时以上。
脱模。装饰。完成。
小贴士
此为6寸蛋糕的量，8寸的自行多加上二分之一量。用新鲜芒果泥和草莓泥味道会更好。但是我觉得加了芒果泥的蛋糕容易变色，现在又不是草莓季节。所以我就直接用了芒果粉和草莓粉啦。还有之前忘记写上来，补充一下，我用的是活底模，脱模的时候用热毛巾稍微捂一下周围，就很容易脱了哈。
冷冻芝士蛋糕的做法
美味草莓芝士冻饼
材料
忌廉芝士184g 细砂糖50g 吉利丁片2g(即鱼胶片) 鲜橙汁9ml 新鲜蛋黄2个 鲜奶油167ml
步骤
1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发。
2、慢慢加入蛋黄。
3、将酒和橙汁加入后拌匀。
4、鱼胶片用冷水泡软后，隔水加热至融化，然后倒入芝士糊里头快速拌匀。
5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊。
6、草莓洗干净，取4、5个对半切开。
7、取一个天使蛋糕模，将切半的草莓贴边放，注意蒂部朝上，然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的。
8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合，铺在芝士糊上面压平，用保鲜膜包好后放冰箱冷藏。
9、吃的时候用热毛巾包一会儿，用刀子在模子边上划一下，把饼底和模子分开，然后倒扣到盘里。用草莓装饰
冻芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖；
2.座在热水上打至湿性发泡；
3.蛋黄加入40G糖；
4.座在热水上打至发白；
5.再放入软化的芝士，继续座在热水上；
6.打至顺滑无颗粒；
7.吉利丁片用冷开水泡软后，隔水热融化；
8.倒入芝士面糊里，打均匀；
9.取一碗，倒入淡奶油并打发；
10.然后将芝士面糊与蛋白倒入打发的淡奶油里；
11.打至混合均匀即成芝士面糊；
12.饼碎加入融化的黄油，平铺在模具底并压实；
13.将完成好的冻芝士面糊倒入；
14.放入冰箱冷藏3-4小时；
15.凝固可以取出来切件吃用。
用料
奥利奥饼干
