韭菜鸡蛋包子馅的做法：

主料：韭菜400克、鸡蛋3个、面粉500克、温水260克、酵母5克、白糖10克。

辅料：姜适量、香油适量、盐2勺、鸡精小勺、食用油适量。

步骤：

1、面粉加水、酵母、白糖搅拌成絮，下手揉成光滑的面团，放温暖处醒发至2倍大。

2、鸡蛋加盐，炒熟待用。

3、韭菜洗净切碎，和鸡蛋放在一起拌匀，用鸡蛋中的油包裹一下，可以防止韭菜出汤，也不用另外放油。加入姜末香油，搅拌均匀。

4、加一小勺鸡精拌匀即可。

5、面团发酵到两倍大取出来，擀成包子皮。

6、放入适量就彩霞，包成包子。

7、刚包好的包子不要直接上锅，一定要静置20分钟后，再开火。

8、大火上汽后，蒸12分钟就好了。时间不要太长，否则韭菜不再鲜绿，味道也会很差。

9、又白又嫩又香又软的韭菜鸡蛋包子出锅啦！

韭菜鸡蛋馅包子怎么调馅好香又好吃？

韭菜和鸡蛋是天仙配！尽管韭菜的出现，总是给人强烈的穿透力，以至于韭菜盒子这类吃食，在某个场景登上黑名单也是常有的事！哈哈！但是，这并不妨碍我们喜欢吃包括韭菜鸡蛋的所有美食！其中，最为经典的，莫过于韭菜鸡蛋馅的饺子！那么，如何调馅味道最好呢？不过，这里还有一个关键问题，就是很多人都知道的，韭菜入馅容易出水，影响包制和口感，究竟如何解决呢？今天就把我的方法分享给大家：

1.韭菜择洗干净，放在蒸锅的篦子上控水，海米用水浸泡，鸡蛋液打散备用

2.锅内放底油，热锅凉油，火不要太大，慢慢放入鸡蛋液，同时用筷子不停搅动，这样出来的鸡蛋比较细碎，好吃入味，炒好的鸡蛋盛出晾凉

3.海米切碎，放入鸡蛋中，加入盐调味

4.韭菜切碎，放在鸡蛋上面，加入香油，单独把韭菜轻拌均匀，然后再和鸡蛋海米拌匀，稍加调拌就可以，不要一个劲儿的搅拌

韭菜鸡蛋的调味，无需过多调味品，只需突出食材的原香就好，吃起来健康，做起来也不复杂。避免韭菜出水的关键点，就在于香油的作用，在油脂的包裹之下，水分也就锁在韭菜里面了。如果家里没有海米的话，也可以用虾皮来代替，但是虾皮本身有咸味，放盐的量就要相应减少一点。

鸡蛋韭菜包的做法

主料：韭菜300g、鸡蛋2个、熟鸡肉50g、面粉500g。

辅料：油适量、盐适量、酵母适量。

1、准备好酵母水和面粉。

2、和好的面团发酵。

3、面团发酵的同时准备韭菜择好洗净切成细末。

4、煎熟鸡蛋碎。

5、鸡肉切碎。

6、鸡蛋碎韭菜末鸡肉末都放一起临包之前再放盐。

7、面团也发好了。

8、揉好的面团分成小剂擀皮。

9、放入馅料。

10、包好一个放置二十分钟左右二发。

11、发好的包子隔水上屉蒸二十分钟。

12、蒸熟的包子。

13、成品。

鸡蛋韭 菜包做法

食材准备：鸡蛋，韭 菜，胡萝卜（可以不放），辣椒，粉丝

做法步骤：

1.首先准备一个超大号的面盆，倒入一碗面粉，加入适量的温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成偏软一点的面团。

2.盖上一个锅盖，放在一边醒面20分钟。

3.接下来准备包 子的馅料，碗中放入一把干粉丝，加入适量的温水泡软。

4.取一个黑瓷碗，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入底味，用筷子搅匀打散。

5.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子顺一个方向，搅成鸡蛋碎备用。

6.洗净的韭 菜一把，先切去根部不要，再切成韭 菜碎，放入盆中。

7.盆里加入少许食用油，用筷子拌匀，这样可以锁住韭 菜里面的水分，避免韭 菜出水过多。

8.然后把煎好的鸡蛋倒在菜板上，再用刀剁得碎一些，和韭 菜放在一个盆中。

9.胡萝卜半根擦成细丝，再把萝卜丝切碎一点，辣椒切块备用。

10.把粉丝泡软以后，也用刀切碎，放到盆里面，先不用拌馅。

11.20分钟过后，在案板上撒一些干面粉，取出醒好的面团，用手搓成长条，再切成大小均等的面剂子，撒上适量的干面粉，避免面团粘连，然后把面剂子逐个按扁。

12.现在开始调馅料，盆里加入鸡精，食盐，芝麻香油，蚝油，胡椒粉各适量，用筷子拌匀备用。

13.接着把面剂子擀成薄一些的面皮，用左手托住面皮，再把馅料放在面皮中间，用右手连续向前捏合，做成包 子的形状，然后用同样的方法，把剩余的馅料全部包好。

14.蒸锅中提前烧水，在篦子上面刷上一层植物油，避免包 子粘连。

15.然后放入包 子的生胚，水开后盖上锅盖，蒸开后再大火连续蒸8分钟。

16.8分钟过后关火，取出蒸好的包 子，依次摆在案板上，等不烫手的时候，就可以开吃了。

17.好了，一道营养美味的薄皮素包 子 就做好了。

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