香辣肉丝的做法东北的做法如下：
1、中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦黄色盛出来。
2、锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。
3、加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。
香辣肉丝的做法二
1、将洗干净的里脊肉切丝，顺着猪肉的纹理切片后再顺着纹理切丝儿，这样煮或炒时不容易断。当然买肉丝更方便啦，用肥瘦相间的肉丝更香，把水烧开后放入料酒、肉丝，刚刚表面发白即可盛出，沥干水分备用。
2、将干辣椒用剪子剪成细丝，香菜切段，葱姜蒜切末。
3、锅中热油，为了健康就不要烧到冒烟啦，筷子放入油中看到冒细密的气泡时放入辣椒丝，用筷子拨动辣椒丝，炸均匀一些，辣椒丝颜色稍微变暗即可捞出，不是变黑哦，那就糊了，可用厨房纸沥出肉丝的油分。
4、炸辣椒丝剩余的油小火放入葱姜蒜末炒一下，放入生抽两勺，再放入煮好的肉丝中火or大火翻炒，翻炒一分钟后倒入香菜段，翻炒均匀，加入盐，代糖，味精或者鸡精一丢丢，喜欢滑嫩一些的可以加入少量水淀粉，3克淀粉配20克水就差不多，水淀粉太多可能会粘粘的。
5、倒入盘子中，上面摆上炸好的辣椒丝，花花绿绿，漂漂亮亮滴。
正宗东北香辣肉丝怎么做好吃又简单，做法
用料
里脊肉
香菜，干辣椒丝，葱段洋葱丝
料酒，蚝油，生抽，鸡精，胡椒粉，豆瓣酱，
老干妈油辣子，食用油，孜然粉，椒盐，老抽
东北香辣肉丝的做法
里脊肉切丝（冷冻一下更好切）调料全部放入拌匀腌制（各种调料用量根据自家口味，可以先少放，不够可以再加）放入冰箱冷藏备用
香菜，小葱，洋葱切段备用（正宗的是只放香菜段）辣椒丝备用
油三层热放点盐放辣椒丝炒香备用
锅内余油（不够可以再加点）大火放入肉丝翻炒，炒至肉丝有点焦黄（口感更好）肉丝炒完要干干的比较好吃，不要湿答答的有汤汁那种口感不好，炒好后加点葱段炒香盛出备用（正宗的家人说要放葱段，之前不知道这点，所以今天没有放，下次一定记得嘿嘿）
炒好的肉丝摆在香菜段盘子上面备用
最后摆上事先炒好的辣椒丝即可（我放了点芝麻蒜末，是为了增香添色，正宗的可以不用放的，大家可以根据自家口味以及家里现有食材准备即可）
材料
猪里脊肉：适量
尖椒: 适量
香菜：适量 蒜：适量 葱：少许 姜：少许 食盐：适量 胡椒：少量 胡麻油：少量
香辣肉丝的做法
1
里脊切丝（用料酒、生抽、糖、胡椒入下味），香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量；
2
热锅温油爆香姜丝，滑炒里脊丝到散，肉变白；
3
加入辣椒丝，蒜末大火翻炒3分钟；
4
加入香菜段，葱段翻炒1分钟，淋麻油、盐、胡椒调味，迅速出锅。
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