火爆鱿鱼的做法及配料如下。

1、鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。辅料：泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。

2、鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。

3、水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。

4、青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。

5、快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫"枪乌贼"一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫"柔鱼"，小的柔鱼俗名叫"小管仔"。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。

贵阳火爆鱿鱼的做法及配料(火爆鱿鱼的做法及配料)

川味火爆鱿鱼的做法：

材料：新鲜鱿鱼、泡椒、姜、辣椒、花椒、生抽、料酒、鸡粉适量。

1、整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去掉头和须备用，整片的鱿鱼身部分竖着切一刀，分成等量对称的两片，在这两片上切花刀。

2、切好的鱿鱼入锅焯水会逐渐卷曲，完全卷好了用漏勺捞出沥水，若黑膜没清除干净的，可以进一步清除。

3、泡椒切成碎丁，泡姜切成丝备用。

4、准备适量的辣椒。

5、锅里热油，油热后加入辣椒炒出香气，底油够多的要炒出红油。

6、放入泡姜、泡海椒煸炒出香味。

7、撒入适量的花椒，炒香后放入焯好的鱿鱼，大火翻炒几分钟。

8、放入生抽，鸡精，大火翻炒1分钟，放入适量淀粉勾芡。

9、即可装盘食用。

家常火爆鱿鱼的做法

1、贵阳火爆鱿鱼的做法及配料。

2、火爆鱿鱼做法。

3、火爆鱿鱼的做法及配料。

4、火爆鱿鱼须的做法及配料。

1.鱿鱼，色拉油， 辣椒，重庆火锅底料，豆瓣酱，蕃茄酱，味精，蚝油，盐，白糖，洋葱，大蒜，孜然粉，面粉。

2. 将色拉油放入铁板上。

3. 加火将色拉油加热到冒青烟，然后将串好的鱿鱼放到色拉油里榨30秒左右，用手铲将鱿鱼肉划一刀， 如看到鱿鱼肉起了一个刀口，说明鱿鱼已经熟了。

4. 将已熟的鱿鱼放到另一边铁板上，用刷子加入备好的孜然粉，再用刷子加入备好的辣椒酱， 放点色拉油起润锅作用，加小火将已熟鱿鱼加热煎榨15秒左右完工。

火爆鱿鱼做法,鱿鱼的家常做法

用料：鱿鱼适量、生抽适量、大蒜适量、盐适量、花椒适量、料酒适量、姜适量、葱适量、干红辣椒二个、青椒一个、水淀粉适量

步骤：1.鱿鱼请卖家处理好，洗净，去掉头尾2.切成三厘米宽的长条3.在切成2厘米款的片4.取鱼片内部朝上切竖刀，底部不要切断5.在横切，同样底部不要切断6.一个鱿鱼花就切好了，切完所有鱿鱼7.葱切斜段8.姜切片9.红辣椒切段10.大蒜切片11.青椒切菱形12.锅中水烧开后，下入鱿鱼花，淋料酒，立刻关火13.鱿鱼卷花，即可捞出14.起锅烧热，放油，放花椒辣椒爆香15.放葱姜蒜爆香16.放入青椒翻炒17.倒入鱿鱼花翻炒18.淋入生抽翻炒19.放盐翻炒20.淋入少许水淀粉，拌匀即可出锅21.一道美味的火爆鱿鱼花就做好了！

1.用料：鲜鱿鱼2只、小红椒2只、小青椒1/2只、姜1小块、蒜1瓣、葱1小棵、食用油适量、酱油2茶匙、蚝油1茶匙、蜂蜜1/2茶、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1茶匙。

2. 鱿鱼去内脏洗干净。

3. 再把表面的那层膜去掉。

4. 锅里放适量清水、少许料酒、姜片和葱段下去把水烧开。

5. 把鱿鱼放进去焯熟捞起。

6. 鱿鱼冲洗干净后，再放到凉水中浸泡一会，捞起备用。

7. 把其它配料先准备好:青、红椒和葱段切末；姜块拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉。

8. 拿一个碗，把酱油2茶匙、蚝油1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、蜂蜜1/2茶匙、清水3茶匙调成美极汁。

9. 热锅下油，把姜、蒜蓉、青、红椒下锅煸香，然后将调好的美极汁倒进去。

10. 把鱿鱼放进汤汁中煮，煮的过程要用筷子把鱿鱼勤翻身，重复几遍，好让鱿鱼两边都裹汁入味。

11. 待汤汁收汁至1/3时，撒上葱花。

12. 把鱿鱼切好上盘，淋些酱汁即可。

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