就餐面积：高档一点的餐厅一般在1.3平米/餐位，300*1.3=390平
厨房面积：0.5-0.8平米/餐位，300人大约200平
厕所和过道面积：一般占餐饮总面积的7.5%-8%
清洗区：占餐饮总面积的7.5%-8%
仓库：8%（视备料情况可以适当调整）
员工设施：2%
办公室：2%
等候区：这个不好估计，要看你的客源情况。西餐厅很少有等候区的。
这样算下来，300个餐位，总面积至少在
750-800平，如果在900-1000平，就可以做得比较舒服了。
国家单位食堂人均标准
方法一:
食堂分1、2级，同时用餐人员每座总建筑面积按3.2- 2.3 平方米计算，餐厅按1.1- 0.85
平方米计算，厨房按0.8- -0.6 平方米计算，辅助面积按0.34- -0.3 平方米计算，公用面积
按0.16- 0.09 平方米计算，交通、结构按0.8- -0.46平方米计算。一般食堂分3批。
方法二:
按4人桌，2.5平方米/桌。按6人桌，4平方米/桌。厨房面积:餐厅面积=1.1-10.85，
：厨房工作人员与就餐人数的比例
1、正规的是5：1 当然了 这是那种超级大的饭店才这样规定。
2、一般的话8：1左右就可以了。
3、如果饭店比较小，就根据经济条件就好。
建筑设计中餐厅是怎样按就餐人数设计面积大小的
回答如下：
一、工作餐标准
1、本市各级党政机关、事业单位、人民团体的工作人员(含离退休人员)赴外单位执行公务，接待单位严禁用公款搞任何形式的宴请。本市各单位间的工作人员公务往来原则上回本单位就餐，确需接待单位安排就餐的，要本着勤俭节约的原则，在职工食堂就餐或由接待单位供应工作餐。接待单位应严格控制陪餐人数。
2、工作餐的标准为午、晚餐每人每餐最高不超过30元。
二、市内出差伙食补助标准
各单位工作人员在市内出差，确需在外自行就餐的，午、晚餐每人每餐凭有效票据最高不超过10元补助。
三、因工负伤住院治疗期间的伙食补助标准
行政事业单位职工因工负伤住院治疗期间的伙食费补助标准为每人每天15元。
四、无职工食堂伙食补助标准
按等级指标乘于就餐人数，即为餐厅设计面积。
已知就餐人数可按如下方法计算：
1、确定餐厅的等级，等级不同，每座的最小使用面积不同。
2、按规定：
一级：1.3平方米/座。
二级：1.1平方米/座。
三级：1.0平方米/座。
3、按等级指标乘于就餐人数，即为餐厅设计面积。
例如：拟建餐厅，同时100人就餐，餐厅等级为二级，则：餐厅最小的设计面积=100x1.1=110平方米。
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