中秋节到了，不仅意味着到了吃月饼的时候，也以为着到了吃螃蟹的时候。螃蟹一直以来是中秋节前后的食用佳品，因此，中秋季前后螃蟹可以看到很多海鲜纷纷上市。那么，红毛蟹作为螃蟹的一种,怎么做最好吃呢？

红毛蟹的营养价值 红毛蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，红毛蟹还有抗结核作用，吃红毛蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。 中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 红毛蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。 此外，红毛蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。

红毛蟹的做法 1、新鲜的活红毛蟹放置在自来水中，使其休克（刚死的红毛蟹也可以食用）。然后用刷子把缝隙刷洗干净。 2、蒸锅里加水烧开。姜切片，中间部分切成姜丝，边角料投入锅内。姜丝加醋浸泡做成姜汁醋（可以加少许凉白开兑淡，以免咸味过重遮盖螃蟹的鲜味）。 3、红毛蟹背朝下放入盘中，蟹身淋少许料酒，上锅大火蒸20分钟。水里也可以加点料酒帮助去腥。 4、关火，不要打开锅盖，利用蒸汽的余温再虚蒸5分钟。 5、出锅开吃。

红毛蟹的吃法 1、把红毛蟹拿用清水冲洗，（注：红毛蟹是深海产品，用清水冲洗很容易导致螃蟹窒息及死亡，一定要肯定吃的前提下，用清水冲洗）. 2、把螃蟹倒过来放置，因为红毛蟹的膏，黄都是很有营养的，如果正着放，会流出来的，很浪费的哦，很多韩国料理店会有一道菜，红毛蟹黄拌饭，绝对正点。 3、吃红毛蟹的时候，先用手把后屁股位置的盖子去掉，然后将整个盖子与肉分开，让膏与黄别流出来，此时可以大开杀戒了！吃红毛蟹的时候要注意点，因为红毛蟹的脚上面有两组刺，为了抵御天敌的，很容易扎伤手的。用剪刀从腿的前后剪开，就很容易避免了！

食用红毛蟹注意事项

红毛蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

红毛蟹怎么做好吃

       中秋到了，不仅意味着该吃月饼了，还认为该吃螃蟹了。 螃蟹一直是中秋节前后最好的食物。 因此，中秋节前后，很多海鲜市场都可以看到螃蟹。 那么，作为一种螃蟹，红蟹的最佳制作方法是什么？

一、红蟹怎么吃？ 如何让红蟹好吃？

     1.红毛蟹的营养价值

       （1）红蟹富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用。 研究发现，红毛蟹还具有抗肺结核的作用，吃红毛蟹对肺结核的康复大有裨益。 一般认为淡水蟹药用较好，海水蟹只能食用。

       （2）中医认为，螃蟹具有清热解毒、补骨益髓、养筋活血、疏通经络、改善四肢、续伤、滋肝阴、充胃液等作用。 对充血、损伤、黄疸、腰腿痛、风湿性关节炎等疾病有一定的治疗作用。

      （3）红蟹肉性寒，味咸。 具有舒筋益气、调胃消食、通经、散热、清热、滋阴的作用。 可治疗瘀伤、肌腱骨折和过敏性皮炎。 此外，红蟹对高血压、动脉硬化、脑血栓、高脂血症和各种癌症有很好的疗效。

二、红毛蟹的做法

      1、将新鲜的活红蟹放在自来水中震一下（死红蟹也可以吃）。 然后用刷子清洁缝隙。

      2、在蒸锅里烧开水。 生姜切片，中间切成姜丝，剩下的放入锅中。 姜丝用醋泡制姜醋（可以加少许凉白淡化，以免盖过螃蟹的鲜味）。

      3、将红蟹背朝下放在盘子上，蟹身倒少许料酒，大火蒸20分钟。 你也可以在水中加入一些料酒来帮助去除鱼腥味。

      4、关火，不要开盖，用蒸汽的余温蒸5分钟。

      5、从锅里拿出来吃。

三、 红毛蟹怎么吃

      1、红毛蟹用清水冲洗干净。  （注：红毛蟹是深海产品，用水冲洗容易导致螃蟹窒息死亡，一定要在一定吃的前提下用水冲洗）。

      2、把螃蟹倒过来，因为红蟹的奶油和黄色非常有营养。 如果竖着放，就会流出来，很浪费。 很多韩国餐馆都会有一道菜，红蟹黄拌饭绝对准时。

      3、吃红毛蟹时，先用手取下臀部后部的盖子，然后将整个盖子与肉分开，防止奶油和黄色流出。 这时候就可以开始杀戮了！ 吃红毛蟹要小心，因为红毛蟹的脚上有两套刺。 为了抵抗天敌，很容易刺手。 用剪刀从腿的前部和后部剪开，很容易避免！

四、吃红毛蟹的注意事项

     1、红毛蟹具有高胆固醇和高嘌呤

          痛风患者在进食时应控制自己。 患有感冒、肝炎和心血管疾病的人不应该吃螃蟹。

     2、不吃死蟹

        死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。

　  3、不吃隔夜蟹

         红毛蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4、不吃生蟹，醉蟹

   红毛蟹体内含有各种病源微生物。尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

5、不吃四“部件”

    红毛蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。

6、不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食

    原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。

红毛蟹的温度盐度？

红烧毛蟹的做法

先把螃蟹放在清水里漂一两小时。

再放入热水里煮，时间要长一点。

用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。

千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。

N 第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。

O第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸，螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。

千万不要炸得太干燥了。

（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等l盐，不要放入太早。

陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。

姜，辣椒粉要早一点放入。

其它佐料要等出锅之后再加入

河蟹有几种做法

清蒸最能吃出蟹的原味 还有几种做法如下麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸； 3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。

营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹（2只），蒜头（2汤匙），姜（2汤匙），洋葱（1只，大的），面包油或清油，黑胡椒粒（1把）或粗黑胡椒粉，盐少许。

做法：1.螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3.加热面包油（butter）或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

4.加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

红毛蟹的水温七八度左右，海水度在两度，六到两度八之间

红毛蟹生活在盐度为15度左右的海水里，即15‰。

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