红焖罗氏虾
来源：美食导报
特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；
调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。
制作过程：
1、罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时；
2、炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。
花虾刺身怎么切
如果是急冻的的罗氏虾，先解冻，再去虾壳
活得。罗氏虾，直接去虾壳
按以上步骤做完后，和其他生鱼片搭配成一个刺身拼盘即可
希望我的回答，能够帮助到你！！！
刺身能更容易品尝到食材的原味。无需任何调料，轻轻的夹一块放入口中，食材的鲜活马上就能占据整个口腔。不同的切法会带来不同的口感，味道也有了不一样的变化。
刺身不被火候和调味影响。它就像一位素面朝天的美人，看一眼便已倾国倾城，无需掩饰。
所以，寻找到新鲜的好食材，是做好刺身的关键。
虾是最容易在家做的刺身料理，肉质本身就很干净，不需放血等复杂工序。只要快速剥壳挑肠取肉切片即可上桌，真的是零门槛零压力的。
所需材料
大头罗氏虾：500G
刺身酱油：适量
山葵酱：适量
虾刺身详细做法
1、虾的处理
将买回来的虾用水龙头冲洗一下，沥干水备用。用一个菜篮罩住虾，防止它们跳出来。
2、取虾肉
取一只虾，先用刀将虾头切下，快速用手剥掉虾壳。用刀在虾背处割一刀，将虾肠取出，虾肉用水冲洗一下，放在冰盘中备用。
其它虾如是处理。
虾头切去虾须备用。
3、切虾生
将处理好的虾肉切成薄片，摆盘即可。如果有专业的冰盘会更好哦！
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