老公是陕西人，他做的烩麻食堪称一绝，几天不吃就想的很。需要的食材非常简单，制作麻食用的面粉，素臊子用的西红柿，黄瓜，青菜，胡萝卜，香菇，芹菜，土豆，木耳，鸡蛋等等，素菜没有固定的，应季的新鲜蔬菜就好，多放些种类味道才更丰富。

一、揉麻食。

1，300克的面粉，少量多次的放入清水，用筷子搅拌成面絮状，然后下手揉成软硬适中的光洁面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

2，把面团揉成长条，分成筛子大小的丁，然后在案板上用拇指按压，面就会变扁卷起来，全部整形好备用。

二、素臊子。

1，西红柿去皮切碎末，黄瓜，胡萝卜，土豆去皮切丁。芹菜和青菜摘洗干净切成小段，木耳泡发洗净撕成小朵。

2，碗中打入两个鸡蛋，加入少许的清水，充分搅拌均匀。

3，平底锅放油，倒入鸡蛋液，凝固后翻炒，炒成金黄色后捞出备用。

4，留锅中的底油放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味后，倒入西红柿，软烂出汤后加入一勺番茄酱继续翻炒到浓稠。

5，然后倒入所有的素菜，翻炒断生后加入几碗清水，加入炒好的鸡蛋，放食盐，五香粉，生抽，老抽，蚝油，焖煮十分钟。

6，所有食材熟透后，用少许的淀粉水勾芡，撒些香油和鸡精，素臊子变得粘稠后，即可关火盛出来。

三、烩麻食。

1，煮锅放水，倒入麻食，点几滴食用油，大火烧开后煮五分钟，然后捞出。

2，浇上几大勺素臊子，撒些葱花和蒜末，搅拌均匀就开动吧。

虽然是素食，但多种食材的组合搭配，味道浓香扑鼻，一口气我能吃一大碗，热乎乎的下肚，别提多畅快了。

烩麻食是如何做的 需要哪些菜和配料

陕西主食烩麻食的烹饪方法如下：

一、食材：

麻食三人份、豆腐小半块、西红柿两个、土豆一个、香菇两个、火腿两根、菠菜两根、鸡蛋两个、盐两勺、鸡精一勺、葱一根。

二、具体步骤：

1、首先，准备好食材。洗净，备用。

2、土豆，香菇，西红柿，火腿切成小丁备用。蛋打匀、菠菜切片备用。

3、将锅烧热加入适量油，等油热后放入切好的葱段，然后放入土豆，翻炒五六分钟后，加入西红柿炒至土豆七分熟。

4、随后放入豆腐，火腿，香菇翻炒，加盐入味。

5、炒五分钟后就可以盛出备用。

6、锅里倒入适量的水烧开后，放入麻食慢煮。麻食需要煮久一点，十分钟左右即可。水漫过麻食就可以。

7、然后加入菠菜和之前的炒好的备用菜，稍煮两分钟。

8、然后再加入盐和鸡精用来提味，然后放入打好的鸡蛋稍煮几分钟即可。

9、出锅后，适合一家人一起吃，再配个凉拌黄瓜，非常美味。

烩麻食的做法的家常做法

准备材料：

干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油

做法：

1、面粉适量，分次加入冷水，先搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成表面光滑、手感稍硬的面团，盖上湿布醒发半小时；

2、事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净，木耳切成丝，黄花菜切成段；

3、胡萝卜、香菇切小丁，香葱切花；

4、醒发好的面团在撒上干面粉的案台上再多揉揉，揉到表面光滑、内部细腻时揪成小块压扁擀成略厚的面片，以划格子的方式用快刀划成约拇指尖大小的小面块，或者搓成食指粗的条再揪成小块；用拇指尖按住小面块，略用力摁，将面块摁成中间凹陷的猫耳朵形面片；

5、水开后投入猫耳朵面片煮熟捞出，过凉开水，沥干水分备用；煮制过程中需要不时搅拌、洒适量冷水；

6、热油适量下一部分葱花爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁翻炒至香菇软塌；

7、加入木耳丝和黄花段翻炒均匀，调入适量盐和生抽；

8、掺入适量清水，煮开，撒适量胡椒粉，煮至配菜熟透；

9、倒入煮熟的麻食，搅匀；

10、勾入水淀粉；

11、起锅装碗，根据自己的喜好调入香醋、辣椒油和葱花即可食用。

～【烩麻食】～

【食材汇总】

面粉、腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、蘑菇，白菜，猪肉

【辅材汇总】

生姜、大葱、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、花椒粉、十三香、白糖、料酒、食用油

【制作过程】

第一步：和做麻食的面，和的面要硬一些，和好的面放置一旁醒面半小时，和做麻食的面最好用温温的水，天气转凉便于醒面。

第二步：准备做麻食的配菜，泡发木耳和腐竹，洗净黄瓜、胡萝卜、蘑菇、大白菜备用。

第三步：把黄瓜切小丁，胡萝卜切小丁，蘑菇切小块备用。

第四步：泡发好的腐竹过水洗净，攥干水分切小段备用。

第五步：大白菜洗净空干水份，用刀切成小块备用。

第六步：拿一块五花肉切成片备用，生姜切沫，大葱切碎备用，做麻食放点肉香，喜欢吃素的可以不放。

第七步：做麻食的面醒好后，揉匀揉光，像擀面条一样擀开擀元，厚度跟平时的面条面薄厚差不多，稍微微厚一些就行。

第八步：把擀好的大饼一分为二摞起来，再一分为四，最后切成3份长条。

第九步：把切好的长条摞起来，都切成小拇指宽窄的长条，再把切好的长条切成小方块，这就是“懒人麻食”的原始，大小就在此步，反正我喜欢麻食小一些，小些不是精致嘛！好煮也好入味嘛！

第十步：把切好的小方块用手散开，再撒些干面粉在上面。

第十一步：这一步就是用手轻轻的抓揉起，再散开再抓揉一起，循环往复几次，一个个小方块就变成了一个个小麻食啦，用手抓揉不是使劲的抓揉，二是一股子巧劲 ，抓揉～散开～再抓揉～再散开 的过程。

第十二步：搭锅烧开水煮麻食 ，麻食要先煮上一会儿 ，少放些食用盐，这样麻食劲道不粘连。

第十三步：炒菜做麻食的配菜

（1）炒菜锅中放油，爆香姜末葱碎。（2）放入五花肉翻炒，加半勺黄豆酱、料酒、白糖、花椒粉、十三香。（3）接着放入蘑菇、胡萝卜、黄瓜、腐竹、木耳翻炒，加入生抽、老抽、耗油、食用盐翻炒均匀备用。

第十四步：把炒好的配菜倒入煮麻食的锅中，搅拌均匀，开锅再煮上15分钟就可以上桌开吃啦！

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