油糊茄子的用料
长茄子 一个 西红柿 一个
香菜 少许 大葱 少许
大蒜 少许 盐 适量
白砂糖 适量 老陈醋 少许
老抽 少许 生抽 少许
淀粉 适量
油糊茄子的做法
步骤1
1.准备食材，长茄子，西红柿，葱蒜，香菜。
步骤2
茄子去皮，改刀切块，放入碗中。洒干淀粉，可以多一点，用手抓匀，保证每块茄子都裹上淀粉。
步骤3
油六成热，下锅炸，中火炸10分钟左右，多翻翻面，避免炸糊了。
步骤4
炸成这个样子，略带焦黄，就可以捞出了。
步骤5
来一点油，这里可以少一些，下葱蒜，小火炒出香味。
步骤6
下西红柿，大火翻炒，来点水，炒至出沙。加少许盐，糖，生抽，老抽调哈色。熬个1-2分钟。
步骤7
下茄子快速翻炒，汤汁吸干后。来点醋，翻炒一下，关火。再来点香菜，翻一下出锅。
步骤8
来来来，配米饭开吃。
步骤9
茄子软软的，酸甜咸香，配米饭很好吃。口感还是很丰富的。
油糊茄子的烹饪技巧
炒的时候少来点油，主要是炸过的茄子本身就很油了。油太多的话，这道菜就腻了。而西红柿刚好中和油腻。
茄子面糊的做法
1、先把面粉活凉水，搅拌成稀稀的面糊，加入少量让盐。把茄子切片，裹上面糊备用。
2、锅内放油，将裹好面糊的茄片煎至两面金黄。
3、加水没过切片，加入青椒，调料，小火焖一会，焖至汤汁粘稠，关火加入鸡精，出锅。
油糊茄子的做法有哪些？
食材
茄子 1个
面粉 适量
青椒 1个
盐 适量
蒜 2瓣
鸡精 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
凉水 适量
方法/步骤
1
首先用凉水活面粉，用筷子把它搅拌成面糊，加入少量盐。把茄子切片，裹上面糊。
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2
再在锅内热油，将裹好面糊的茄片放入其中，煎至两面金黄。
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3
接着加水没过茄片，加入适量青椒和各种调味料，小火焖至汤汁粘稠即可关火。
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4
然后在锅中加入适量鸡精，出锅即可。
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END
总结
1
1.把面粉活凉水，搅拌成面糊，把茄子切片裹上面糊后加入少量盐
2.锅内放油，将茄片煎至两面金黄
3.加水没过，加入调料，小火焖至汤汁粘稠
4.加入鸡精
END
注意事项
使用厨具和明火时注意安全。
油糊茄子的家常做法 怎么做油糊茄子
前言
曾在一个小饭店吃过一次做得相当的好吃，最后专门去学习了这道菜。这道菜口感咸甜每次朋友来吃饭这道菜都第一个被吃光，可想而知它的味道了............
材料
主料：茄子500g、西红柿50g、青椒30g；
辅料：油300ml、盐3g、白砂糖20g、十八鲜2g、鸡精2g、花椒5g、葱20g、姜5g、蒜30g
油糊茄子
1
将茄子去皮洗净
2
滚刀法将茄子切好，我用了一颗半
3
将油加热放入茄子炸至软后捞出控油
4
将西红柿青椒洗净
5
将各种材料切好，蒜要捣得碎碎
6
将锅内放少量油(茄子吸油强，炸过后油已经很重所以不要在多放油了)
7
又热后放入葱姜西红柿青椒煸炒，将所有调味料放入
8
炒到西红柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9
翻均就可以出锅了
小贴士
1、茄子一定要炸的软软的才好吃
2、蒜要捣的烂烂得最后再放才出味
3、喜欢吃香菜的出锅时放入就好了
1、茄子洗净切片备用。
2、锅里放适量油，小火煎茄子，煎至两面金黄，茄片变软，将吸进去的油吐出来。
3、煎好茄片放锅里备用。
4、锅里放一点点油，加蒜沫炒香，把茄子倒进去，加酱油，盐，翻炒几下，并淋入淀粉水，翻几下，出锅。
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