汤团，又称为汤圆，我中国代表性食物，历史十分悠久。用糯米粉制成面团，中间裹入馅料，团成圆形，吃时用水煮熟。中国一般在农历正月十五有吃汤圆的习俗，代表着合家团圆的意思。汤圆的馅料丰富多彩，咸甜荤素变化多端。汤团软糯美味、营养丰富、制作简单、流派纷呈，是传统饮食文化的代表。下面我为大家分享汤团肉馅做法。

汤团肉馅做法：赤豆汤团

材料

赤豆，速冻汤团，糖

做法

1.赤豆洗净，用冷水泡两小时，在加冷水煮，水煮开后，要不停地搅拌。 煮到有豆沙出来就可以了。加糖搅拌均匀，加糖按照各人口味。一锅 红豆沙就煮好了。放入冰箱，随时都可以拿出来，热一碗就好。(晚 上做好)

2.锅加水煮开，放入速冻汤团，大火烧开，小火烧到汤团全部漂起，盛入 装红豆沙的碗里即可。

小诀窍

1、汤团从冰箱拿出后,直接放入锅里,这样烧时不容易破裂。 2、不能一直用大火，大火烧容易破裂，改用小火，让汤团慢慢浮起。

汤团肉馅做法：荠菜鲜肉汤团

材料

材料：荠菜，猪肉，鸡蛋，姜，葱，糯米粉，调料：盐，料酒，糖，鸡精，香油

做法

1 将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末

2 猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅

3 水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团

4 将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子

5 填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状

6 大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅

7 水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水

8 水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。

汤团肉馅做法：宁波汤团

材料

主料：糯米1000克，猪油(板油)215克，黑芝麻600克，

调料：白砂糖500克，糖桂花3克

做法

1.将糯米淘洗净，用凉水浸12小时(夏季8小时)，捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水(或压干水分)成粉团

2.黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克

3.猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅

4.把馅搓成100个丸子

5.把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子

6.然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团

7.锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团

8.待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9分钟，即完全成熟

9.煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。

肉汤圆的做法

准备肉汤圆的制作食材：糯米粉140g，60度左右的热水100g，猪肉75g，小葱2根，姜末适量，鸡蛋清1个，淀粉2小勺，盐，淀粉，生抽，耗油，香油，白糖。

步骤一：先来调肉馅，75g猪肉剁成肉末，三肥七瘦最好吃，加入葱花，姜末，盐，淀粉，生抽，耗油，香油，白糖，1个鸡蛋清，同一个方向，搅拌上劲，冷藏备用。

步骤二：和面团，140g糯米粉，用100g大约五六十度的热水，大概有点烫手但可以接受的温度，搅拌成絮状，揉成糯米团，用热一点水和的糯米团更有韧性，不容易开裂。

步骤三：然后将其分成13等份，每一份将近20g，分好盖上保鲜膜防止开裂。再把每一份揉光滑，搓成小圆球，捏出一个窝窝，放上肉馅，用虎口向上收拢，收口处捏结实以防露馅，捏好后在揉一揉整理一下形状。

步骤四：每做好一个，就滚一层干糯米粉，防止相互粘连。吃多少煮多少

肉馅汤圆如何做 制作肉馅汤圆的方法

做法一

材料：

糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、开水10克、冷水60-70克、猪肉馅100克

步骤：

1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)；

2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打；

3、然后分成8克左右的小肉团备用；

4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)；

5、放入肉馅，把汤圆包好；

6、锅中水开后，倒入汤圆；

7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。

做法二

材料：

汤圆皮：糯米粉400克、青菜汁250克（可用清水代替）

汤圆馅：鲜肉末500克、葱花、盐3克、姜粉、大料粉、花椒粉、胡椒粉、草果粉各1克

步骤：

1. 新鲜肉末装入大碗中，加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。

2. 肉末做成肉圆子，每个约10克重，平铺在保鲜膜上，入冰箱冷冻仓至硬。

3. 糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波加热到80-90度的样子，400克粉中先冲入200克热青菜汁，可适当加水，揉成光滑柔软的面团。

4. 面团搓成长条，切成每个约8-10克左右的小剂子，快速的将所有的小剂子放进盆里，盖上湿布。

5. 从盆中去出一个小剂子，搓圆，按扁，包入一颗冻硬了的肉圆，收口，搓圆。

6. 烧开一锅水，下入汤圆，滚开后转小火，煮至汤圆浮上水面即可。

做法三

材料：

汤圆皮：糯米粉、温水。

肉馅：猪肉末、姜末、葱花。

调味料：酱油、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉。

步骤：

1.糯米粉加热开水，用筷子搅拌成絮，再揉成团。

2.猪肉馅里分别加入葱花，姜末，盐，酱油、玉米淀粉，鸡蛋、胡椒粉。然后向一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冷藏室冻1小时把肉馅冻硬。（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）

3.把揉好的糯米粉团分成一元硬币大小。然后按扁，包入肉馅，再收口，在手心搓圆。

4.包的时候皮不要太厚，汤圆本身就不大，皮厚肉就少。汤圆比较小所以不太好包。第一次包可以稍微包大一点。

5.包好以后就可以下锅啦。煮的时候火不要太大，水开以后放入汤圆再在汤里加点紫菜或者是海带丝，放一丁点猪油比较香。然后加盐，鸡精调味。汤圆煮到浮起后再煮一分钟就可以了。最后洒点葱花就大功告成了。

小贴士

1.面团和的软一些，制作的过程中会丧失很多的水份，用保鲜膜包裹比较好。

2.和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散。

3.下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的。

4.一次包可以多包一点，包好不要动，先放进冷藏室把汤圆冻硬。然后再放入保鲜袋里保存好，汤圆才不会粘在一起。

做法四

材料：

水磨糯米粉250克、鲜肉馅250克、热开水120克、五花肉250克、鲜香菇3朵、葱1根、鸡蛋1个、青花椒粉1克、草果粉1克、大料粉1克、姜粉1克、盐2克、料酒5克、鸡精1克

步骤：

1.将肉馅所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料香菇

用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

2.带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子香菇鲜肉汤圆的做法。

3.放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时候。

4.将糯米粉放在盆中冲入热开水，用筷子搅拌成絮；用手和成面团。

5.案板上撒上糯米粉,将面团放上,搓成条；切成每个10克左右的小剂子；将小剂子按扁,包入汤圆馅，再收口,然后在手心搓圆。

6.下汤圆:将汤圆下入开水中,改小火煮,适当的晃动锅子防止粘锅,煮至汤圆浮在水面上,即煮好了.可以适当的撒点桂花在汤圆上,增香增色。

小贴士

和面的时候请用热开水,先用筷子搅拌,待手不怕热时,再用手和成面团,这样和出来的面团粘性很强,包的时候不会散用干糯米粉做手粉,包出来的汤圆表面有一层粉,互相碰在一起也不会粘连的下汤圆的时候水一定要烧开再下,下入汤圆后要转小火,不然容易将汤圆煮破.一般汤圆浮上水面即表示煮好的.

肉心汤圆怎么做

1、主料：糯米粉500g、猪肉200g、虾100g。

2、调料：食盐适量、味精适量、料酒适量、调和油适量、石花菜适量、小葱适量。

3、把糯米粉放进盆子里，在中间加入刚刚煮沸的热水，然后用筷子迅速的拌一下，和成面团。

4、把一会放成品的盆子里撒上适量的粉，以免粘底。

5、把猪肉、虾、料酒、盐、味精，混合准备好鲜肉包料。

6、取一小球，搓圆。

7、然后按成小碗状。

8、把肉料放在中间。

9、往中间肉的位置收笼。

10、最后收口。

11、把所有的面团全部包好肉。

12、准备一锅热水，把汤圆放进去。

13、准备一个碗，加入适量的葱花与紫菜、盐、热水。

14、煮至汤圆浮起来即可，然后盛到碗里

平时，很多人都喜欢吃一些小吃，可以给身体补充更多能量，让人心情更好，肉心汤圆就是其中一种。它是我国非常有名的一道小吃，非常有代表性。有很久的历史了，之前在宋朝的时候就已经有了，一直流传到现在。它的寓意很好，意味着团圆的意思，不管是节假日还是平常，都可以做来吃。跟着来看看。

肉心汤圆怎么做

它是用面粉、猪肉做成的，口感很好，营养也很丰富，很多人都经常做来吃。在做的时候，首先，要准备好材料糯米、肉末、花生等，调料酱油、料酒、姜末等。然后将些大米和糯米放在一起搅拌均匀，泡一天或两天，然后将它放在袋子里，磨成面粉。再将猪肉洗干净，剁碎。然后就可以放油进锅里炒了，先炒调料，有香味出来的时候，再把肉末放进去一起炒，炒熟后，再把它盛出来，和其他的一些葱花拌均匀，陷料就做成了，然后放在冰箱里冻一下。再将面粉揉成面团，当它表面变光滑之后，再压扁压薄，捏成皮的形状。再把馅料放进去，花生也要压碎，最好炒熟后，放凉再压，会更好吃。

然后放水进锅里，水煮开后，把汤圆放进去。但不要用太大火，中火就可以了。等它浮在表面的时候，就可以盛出来吃了。在吃的时候，因为汤底是没有味道的，所以要适当加些调味料，葱花或胡椒等，味道会更好。在做的时候，还可以加些香菇、韭菜一起吃，口感会更好，营养也会更丰富。做完后，不用煮太久，两分钟就可以了，它很容易熟。但在包的时候，一定要包得密实一点。要不在煮时，就很容易裂开。在煲的过程中，一定要先把水煮开后，再把它放进去。

肉汤圆的配方和技巧

在做的时候，水和面粉的比例一定要调好，一般是1:3左右。因为汤圆粉很黏，所以一般不要用冷的水，最好用温的水去和面，和好之后就可以直接包了，不用再醒面。在煮汤圆时，最好用清水，不要用汤，虽然汤很有营养，但会影响它的口感。

如果想吃得更有仪式感，特别是在节假日或重要的节目。在煲的时候，可以加一些果汁、花瓣，但不要太多，适量就可以了。当水开了，汤圆浮在表面时，就不要用大火煮了。很容易受热不均，外面熟了，里面却很硬，还容易裂开，馅料漏出来。

一般在煮的过程中，水煮开后，要连续加些冷的水进去继续煮，大概三次，这样会让水不断处于沸腾的状态，更容易煮熟，也不会那么容易开裂。煮过三次的水，就不要再继续煮新的汤圆了应该换水再煮，要不汤圆会很难熟，也会影响口感，对身体不好。

麻辣肉汤圆的做法

在做的时候，要准备好材料，糯米粉、猪肉、酒、酱油等。然后倒些水进面粉里，不要太多，适量就可以了，然后就可以开始揉了。当它表面变光滑时，放在一边备用。然后将猪肉洗干净，剁碎，加一些盐和料酒。肉最好不要全部都是瘦的，肥瘦要均衡，口感会更好。然后把汤圆捏成半圆形，再把肉馅放进去封好，要搓圆一些，避免在煮的时候裂开。

在煮的时候，水一定要多一些，这样才不会那么容易粘在一起。大火煮开后，转小火。在做的时候，要准备一些调味料，可以放一些辣椒，和葱一起搅拌均匀。把汤圆盛出来之后，再加些调味料，就可以吃了，非常美味。如果觉得做皮很麻烦，可以去超市买一些已经做好的皮。但有些没那么薄，吃起来口感不好。馅料也可以去超市买一些做好的，但它的油和其它调味料很难控制，而且不能确保它的卫生。吃多了，对身体不好。

肉心汤圆的营养价值

它有很多好处，对身体很好，是一个很传统的小吃，非常滋补，保健效果很好。它对胃很好，可以让人的食欲更好，治疗拉肚子的一些症状，还能润肺、润嗓。和山药、山楂等东西一起吃，很补血，会让人的体质更好，免疫力更好，更少生病。

上面就是关于肉心汤圆的一些知识和做法，平时有空，可以自己在家做来吃。一般揉面的部分比较麻烦，其它都很简单。可以一次性多做一些，吃不完，可以把它放在冰箱里冷藏。会保存得更久，饿了，就可以拿出来吃了，非常美味。

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