豇豆干卷怎样做的做法
1.干菜用温水提前浸泡两小时回软
2.面粉加入适量开水，和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧半小时左右
3.腊肠洗净切段、腊牛肉洗净切块
4.锅烧热，放少许油，放入姜、蒜和八角爆香
5.闻到香味后放入腊肠和腊牛肉
6.翻炒至肉变色，加水没过食材
7.放入香叶、辣椒和桂皮
8.加少许生抽
9.根据口味加少许盐
10.放入泡好的干菜和葱段，大火烧开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右
11.炖菜的过程中，开始准备卷子，饧好的面团擀成0.5厘米的长方形薄片
12.用刀切成宽2厘米、长10厘米左右的条状
13.取一条中间划一道口
14.将面片一端从刀口中穿出
15.再将另一端从反方向穿出，整理造型，成为一个卷子，将所有卷子做好待用
16.待锅中的汤汁降至食材的1/2处，加入少许红烧酱油
17.再加少许鸡精调味，翻几下，使调料混合均匀
18.在食材上码上卷子，加盖转小火，焖至汤汁基本收干，关火，出锅前撒少许葱花
卷豆角的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
培根
400g
豇豆
500g
辅料
油
适量
黑胡椒酱
适量
烤肉酱
适量
步骤
1.豇豆切成比培根宽一点的段。在清水中冲洗几次，然后做一锅开水，将豇豆放入焯一下。
2.用刀把培根从中间切开，一分为二（如图)。
3.焯过水的豇豆取3根放在培根上。
4.用培根卷起豇豆。
5.用牙签固定好。
6.把所有的都卷好。
7.取适量的烤肉酱和黑椒酱混合均匀。
8.平底锅中放入适量的色拉油，放黄油更好。
9.将培根卷放入。
10.煎至底面变成金黄色后翻面。
11.翻面后用刷子在培根豇豆卷上刷一层酱。
12.待底面变成金黄色再翻面，翻过来的这一面也要抹酱。抹完酱后不用再翻面了，直到煎熟即可出锅。
豆角粘卷子做法
食材
主料
面粉
0适量
辅料
豆角
0适量
盐
0适量
芝麻酱
0适量
鸡精
0适量
香油
0适量
生抽
0适量
步骤
1.取适量面粉用80度的水和面，饧十分钟，挛成鸡蛋大小的面团。
2.锅中加入适量开会，谁开会将洗净的长豆角放入煮9成熟，老出过凉水。
3.把煮好的豆角放入打碗中，根据个人口味加入适量盐、鸡精、芝麻酱、生抽、香油搅拌均匀。
4.将饧好的面压扁，抹上食用油，两个压在一起，擀薄皮，放入电饼铛中煎熟，不要太长时间，否则卷豆角的时候易碎。
5.把烙好的馍放在案板上，加入拌好的豆角，卷起来，即可。
6.开吃了
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前言
这个菜谱是我家乡的一道菜，学名叫“豆角一锅鲜”，我们那儿通俗名儿叫“粘卷子炖豆角”，现在已经是我们那儿各个
饭店和农家院的招牌菜，用农家院的大铁锅做才叫绝，一锅里连菜带饭都有了，旺火铁锅炖出来才更香更入味儿！
正好早晨喝的黑豆黑芝麻豆浆，打完之后剩了好多豆渣，以前都把这些豆渣和面蒸馒头或者烙饼，这次就试了试能
不能做卷子~
因为卷子在“抻”的时候需要面有弹性的，我怕用豆浆和豆渣和面，会使面团松散无弹性，没想到
实验了一把，还真行！~
材料
主料：面粉400g、带豆渣的豆浆一大碗、土豆一个、豆角一大把；
辅料：油适量、盐适量、老汤一勺、葱半根、姜一片、花椒10粒、蒜一瓣
豆角粘卷子
1
左边是面粉，右边是一大碗带着豆渣的黑豆豆浆~
2
用豆浆和面，放一会，让它软一软，更好抻拉
3
擀成面片，均匀的撒上五香粉和盐，刷上一层油
ps：五香粉和盐撒好后，用擀面杖擀一擀，让颗粒黏在面片上再刷油，就不会把调料给刷下去了。
4
从下向上卷起，切成1cm宽的条
5
然后每一条都横向抻开抻长，就叫“卷子（za）”啦！
刷油就是为了使抻长的卷子中间分层次，回头炖的时候能融入菜汤~
6
把所有的条条都这么抻长，然后四五根卷子在把两头捏在一起，备用就算两头捏在一起，吃的时候也是能分开的
7
准备豆角，摘好洗干净，土豆切大块
ps：我用的这个老汤是之前用大骨头，八角大料等调料一起放高压锅里压出来的，用它炖菜特别香！
8
锅里倒点油，炒姜丝蒜片和花椒粒
如果嫌花椒口感不好，可以在炒出香味以后，把花椒捞出去
9
放土豆豆角煸炒
10
豆角炒变色后放入酱油（多放点，因为一会还要加水），五香粉，盐少许继续煸炒
11
把豆角炒变色后（之前是浅绿色，炒后是深绿色）加入老汤和水
12
加适量的水，水要盖过菜
13
把卷子放进去，水莫过卷子最好
14
盖上锅盖，蒸二十分钟即可！过程中看一看别包锅~
因为土豆有淀粉，容易包锅~
小贴士
1.五香粉和盐撒好后，用擀面杖擀一擀，让颗粒黏在面片上再刷油，就不会把调料给刷下去了。
2.炝锅的时候，如果嫌花椒口感不好，可以在炒出香味以后，把花椒捞出去。
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