红烧鸭脖的具体做法是
1.首先我们准备鸭脖几根，剁成均匀小段，放入清水中抓洗干净，大蒜一把、压扁，更容易炒出香味，生姜切成片，大葱切成段，再放入一把干辣椒，一小撮青花椒备用。
2.食材全部准备好以后，我们把鸭脖焯一下水，锅内烧水，放入一点料酒去腥味，加入少许食盐，把鸭脖冷水放入锅中搅拌均匀，煮出鸭脖里面的血水和杂质，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有浮沫溢出，我们把鸭脖捞出来，用清水冲洗干净控水备用。
3.接着我们炒点糖色，锅内加入少许底油，放入半勺白糖，不停的搅拌让白糖快速融化，糖汁的颜色会逐渐加深，由浅黄色变成红棕色，从锅边淋入一勺清水，搅拌均匀，转大火烧开，糖色就熬好了。
4.锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火翻炒一分钟，充分炒出料香味，这样鸭脖才能更加入味，炒的时候要注意观察辣椒的颜色，以免炒糊。
5.然后加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，把鸭脖倒入锅中翻炒均匀，让鸭脖吸收香料的味道，再倒入刚刚熬好的糖色，给鸭脖上色。
6.加入食盐2克，鸡粉2克，料酒5克去腥，蒸鱼豉油5克，搅拌化开调料，再加入适量清水，水量没过鸭脖，淋入一点老抽，让汤汁的色泽更加红润，然后盖上锅盖大火烧开以后，转小火炖20分钟，把鸭脖炖熟让其吸收汤汁入味。
7.20分钟以后鸭脖已经非常红润，这时我们转大火收汁，汤汁收成粘稠状，吸附在鸭脖表面即可出锅。
鸭脖怎么做才好吃
主要原料：
鸭脖子4根，啤酒一听，油豆豉20g，蒜瓣4枚，姜片4片
辅料：
食用油适量，李锦记红烧汁20ml，白糖1勺，料酒10ml
步骤：
1，将鸭脖子洗净后剁成小段，锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水，放入姜片，料酒，大火煮开焯去血水
2，焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用
3，平底锅中加入适量食用油，爆香蒜瓣、姜片，之后加入鸭脖子段翻炒片刻
4，之后加入一听啤酒，不用加水，大火烧开后，加入油豆豉，盖上锅盖，煮3分钟
5，加入20ml的李锦记红烧汁，之后翻伴均匀，盖上锅盖，继续中小火煮15分钟
6，待汤汁收去一半的时候，加入1勺的白糖，盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可
鸭脖是看剧必备零食，鸭脖有哪些做法？
麻辣鸭脖
材料：鸭脖子250克
鸭脖子
鸭脖子(4张)
卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克（剪成段）、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
做法二
卤水鸭脖
原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法：
1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干；
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸；
3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
做法三
鸭脖
鸭脖
酸菜焖鸭脖
原料：鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。
做法：1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。
5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。
做法四
可乐鸭脖
原料：鸭脖、葱段、姜片 蒜、八角2个、干辣椒、 玉米粒、可乐
做法：
1、鸭脖洗净切段，放入开水里焯，捞出，控干水分待用；
2、把锅烧热放油，油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接着放入鸭脖继续煸炒，放入少量的老抽，糖、适量的盐、鸡精煸炒3到5分钟，之后放入百事可乐，开大火，鸭脖煮沸，转小火继续炖；
3、鸭脖炖15分钟，转大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分钟即可。
做法五
孜然鸭脖
原料：鸭脖
调料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。
做法：
1、鸭脖洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟；
2、锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香；
3、开中火，倒入腌制好的鸭脖；
4、翻炒5分钟；
5、倒入热水，使水没过鸭脖；
6、大火烧开后，小火煮50分钟；
7、放入白糖，并加少许鸡精；
8、锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。
做法六
酱制鸭脖
原料：鸭脖
调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
做法：
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂，取出。
3、将鸭脖放在特质的铁丝网上，刷上酱，小火慢烤，至色泽金黄停止，取出。然后刷上少量酱和香油即可。
说到鸭脖，相信很多吃货经常吃。例如，在周黑鸭或街头商店出售的超级辣鸭脖吃起来真的很享受。生活中，可能大家很少自己做饭，因为接触到鸭脖的烹饪方法有很多。然后，为了本期的美食教程，田健美食餐厅准备分享几个特别的鸭脖吃法。喜欢吃鸭脖的朋友赶紧看。喜欢美食的朋友也要关注我。我会每天更新分享不同的美食教程。相信总会有一道你想学的菜！
做法一:麻辣鸭脖
配料如下:鸭脖1000克，豆瓣酱2汤匙，葱姜适量，茴香5克，八角2片，肉桂2片，白芷2片，香叶3片，干辣椒6片，胡椒粉10克，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖1汤匙
具体方法如下:将洗净的鸭脖放入冷水中煮沸，用力出血泡沫，将煮熟的鸭脖切成段，将茴香、胡椒等小调料放入袋中，向豆瓣酱中加入3茶匙料酒，混合均匀，在火锅中冷却油，加入葱姜、八角、肉桂等调料炒香。炒好后加入拌有料酒的豆瓣酱炒出香味和红油。加入盐和白糖，大火煮沸，转小火30分钟，煮沸30分钟后挑出葱、姜等调料，改用中火收汁，直至汤汁基本沥干。
做法二:香辣鸭脖
配料如下:6个鸭脖，1茶匙盐，8克冰糖，1个生姜，2个八角，1小片肉桂，1汤匙料酒，1茶匙酱油，1汤匙辣椒酱，2汤匙辣酱，30克南方牛奶
具体方法如下:将鸭脖洗净剁成小块，放入锅中，用冷水漂洗沥干，然后将鸭脖放入炖锅中，加入辣椒酱、辣酱、南乳，再加入冰糖、盐、酱油、生姜、八角、肉桂，加入适量的水，转小火盖30分钟。煨后，
做法三:红烧鸭脖
配料如下:鸭脖1000克，半瓶啤酒，1茶匙盐，1小块冰糖，1汤匙酱油，3小块肉桂，2个八角，1小块生姜，1小块红辣椒
具体方法如下:将鸭脖洗净切段，然后用水洗净，然后放入油锅中加热，加入红辣椒和生姜翻炒，在鸭脖中翻炒，加入肉桂和八角翻炒，然后加入1汤匙酱油，用1汤匙酱油翻炒，然后倒入半瓶啤酒中，用冰糖煮沸，然后用小火煨至鸭脖熟。
练习4:精武鸭脖
准备好的配料如下:鸭脖500克、白糖20克、水适量、葱1、姜1、蒜3瓣、干辣椒10、辣椒15克、汤料1、卤汁袋1、料酒1汤匙、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙
具体方法如下:将鸭脖洗净，用水捞出，用白糖煮开，糖色由红转黑时倒入清水，再次加热，倒入葱、姜、蒜翻炒，加入干辣椒、胡椒粉翻炒，加入肉汤、卤汁、料酒、酱油、糖色，加盐、鸡精调味，放入鸭脖。
练习5:孜然鸭脖
配料如下:鸭脖500克，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，大蒜5瓣，八角2片，沙姜2片，香叶3片，肉桂2片，生姜1片，陈皮3克，红枣2片，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙
具体方法如下:将鸭脖洗净，切成3厘米左右长，用盐和料酒腌制，然后将鸭脖放入锅中，然后清洗干净，从锅中加入适量的水，加入八角、沙姜、香叶、肉桂、生姜、陈皮和红枣。用小火煮3分钟，然后放入盛有汤的新鲜碗里。
以上就是关于鸭脖怎么烧全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
