孕妇应少吃咸菜。孕妇在怀孕期间要特别注意饮食，应避免偏食和不当饮食，要做到饮食多样化，而咸菜是腌制食品，在制作过程中，很多营养成分已经流失，孕妇不应大量吃咸菜。怀孕后，应建议孕妇吃或不吃咸菜。咸菜属于腌制品，含盐量很高，新鲜蔬菜经过腌制，维生素C会受到很大破坏，而且咸菜中含有较多的亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌的亚硝胺。

建议孕期应避免吃太咸的东西，应多吃高蛋白、优质蛋白的食物，可以多吃新鲜的水果和蔬菜，如果食物中的盐和碱含量高就会加重肾脏的负担，引起血压升高、水肿等一些妊娠期高血压综合征，甚至中毒是孕期的大忌，孕期饮食应以清淡为主，尽量少吃咸味食物。咸菜是腌制的食物。在腌制过程中，维生素、蛋白质和其他营养物质被破坏。其营养价值远低于新鲜蔬菜，不利于孕妇摄入营养物质。孕妇不能吃腌制的咸菜，腌制的咸菜没有营养。

咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，有致癌作用，怀孕期间不要吃。孕期最好吃高蛋白食物，如鱼、虾、鸡蛋等食物。另外建议多吃苹果、香蕉等，可润肠排便。孕期经常便秘会引起痔疮，还容易引起流产。饭后适当运动也可预防便秘。怀孕后要注意保持良好的心情，不要给自己太大的压力，平时可以听听音乐，散散步等。注意饮食多样化，孕中期需要适当补钙，因为缺钙会影响宝宝的发育。

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孕妇吃腌制咸菜的危害

咸菜在我们生活当中也是比较常见的一种菜品，特别是在冬天的时候，咸菜可谓是比较常见的，同时也得到了大家的喜爱，接下来小编就为大家介绍一下，在怀孕期间吃咸菜对胎儿都有哪些影响？

首先我们要知道在怀孕期间女性朋友的口味大变，所以很有可能就会喜欢吃咸菜泡菜等腌制的菜品，这些菜品对于孕妈来说不仅能够调节胃口，同时还能够增进孕妈的食欲，但是在怀孕期间吃咸菜对胎儿是有一定影响的。咸菜当中的盐分可谓是很高的，如果长时间的吃盐更更高的咸菜，对于身体的肾脏负担造成一定影响，同时也不利于胎儿的生长发育，同时还会导致孕妈的血压出现升高的现象，加大获得妊娠高血压的几率对于胎儿带来很多的影响，轻则会抑制胎儿的生长发育重则还有可能会危害到宝宝的生命。其次就是咸菜当中的盐分很多，长时间的吃咸菜，还有可能会导致孕妈出现水肿的现象，本来在怀孕期间孕妇的身体负担就比较重，在吃一些咸菜就会使得身体的浮肿情况更加严重，因此在怀孕期间孕妈一定要少吃咸菜。

由此可见，在怀孕期间吃咸菜对于自身和胎儿的生长发育都有一定的影响，同时也会抑制胎儿的生长发育，所以在怀孕期间如果孕妈胃口不振的情况下，可以适当的吃一些咸菜，但是不能过多，米饭过多摄入咸菜的话，对身体的影响还是非常大的。

最后小编想说，孕妇的饮食应以清淡易消化为主，多吃一些新鲜的蔬菜水果，少吃一些咸菜腌制的泡菜，对于身体不好，同时对于胎儿的生长发育也有一定的抑制作用。

一、孕妇能不能吃腌咸菜

腌咸菜主要是放糖或者盐进行腌制。糖腌菜不会产生有毒物质，但要想长期保存，糖的含量要达到65%以上，这样就会带来高糖、高热量的麻烦。孕妈妈能吃这些高糖类的食物，会影响胎宝宝的发育。

盐腌菜要想长期保存，盐含量也要达到15%左右，盐含量之高会使血压升高。不利于孕妈妈的身体健康，对于胎宝宝也是不利的。

此外，腌咸菜中的含有致癌物质，小编在此建议孕妈妈们切勿贪吃。孕妈妈们需要更多食用新鲜蔬菜，养成口味清淡的良好膳食习惯，才是健康妈妈。

所以孕妈妈还是等宝宝健康成长之后再享用这道美味吧。到时妈妈制作腌咸菜还能用到下面的技巧：在腌菜时加点葱、姜、蒜、辣椒汁、柠檬汁，这些物质都能降低亚硝酸盐的含量，如蒜汁中的有机硫化物、柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。

二、孕妇吃腌菜好吗

1.腌菜不适合孕妇食用一

腌菜是一种用高浓度盐液或者是通过乳酸菌发酵来保藏蔬菜，通过腌制以后就可以井增进了菜的风味，吃的时候味道是很独特的，很多人食欲不好的时候吃上一些腌菜，就可以胃口大开了，很多人会问孕妇可以吃腌菜吗？很多时候孕妇也是不爱吃饭的，孕妇也是没有胃口的，腌菜虽然好吃，可是不适合孕妇食用。孕妇应该多吃一些新鲜的蔬菜。

2.腌菜不适合孕妇食用二

腌菜经过腌以后，蔬菜中的维生素就没有了，却会产生一些有毒的物质如亚硝酸胺，这些物质对于是人体的健康是没有好处的，所以说孕妇是不适合吃腌菜的，同时腌菜是一种高盐的食物，孕妇不适合吃太多的盐，这样容易引起脚本肿。

3.腌菜不适合孕妇食用三

如果孕妇多吃腌菜，哪是对胎儿的发育是没有好处的，如果吃太多的腌菜，可能会导至胎儿畸形。

三、腌菜的做法是什么

腌菜的做法有哪些？据统计，腌制的菜类、腌制的方法的不同，腌菜的品种可达200种左右，其中白菜腌菜25种，萝卜腌菜62种，黄瓜腌菜10种，海藻类腌菜5种，其他蔬菜做的腌菜有54种。

四川腌菜（酸辣白菜）

1）原料：黄芽白菜、干辣椒、精盐、姜丝、白糖、花椒、醋、芝麻油等。

2）将白菜切成粗丝，放一层菜撒一层盐，充分拌匀，那重物压住，腌3小时左右，将白菜中的水分腌出来，然后加入白糖和醋，充分拌匀。

3）上面撒上辣椒丝和姜丝。

4）在煮好的糯米粉中加入辣椒面，拌匀，也可以加上洋葱粒、虾酱、韭菜等。

5）密封，冷藏、发酵。

这样做出来的腌菜爽口、好味，而且具有丰富的营养价值。

此外，也可以尝试做萝卜泡菜，和酸辣白菜不同的是，萝卜泡菜里可以放入牡蛎，这样就具有了浓郁的海鲜风味。

四、如何化解腌菜中的致癌物质

腊鱼、腊肉以及一些腌菜是人们在冬季节日常吃的食品。但同时，人们又很担心这些食品致癌问题。有没有办法解决这些传统食品的致癌问题呢?

盐腌菜在加工前期没有处理过，含有一定量的亚硝基化合物。但人们用水煮、日照、热水洗涤等方法均可消除致癌物，而最佳的方法是用水煮，但对腌菜的味道有所影响如果腌制前适量加入维生素C，就可明显降低亚硝基化合物的含量。不过值得注意的是，腌菜用的陈汤不可反复使用。

咸肉、香肠等肉制品，在过去是用来贮藏肉的重要手段之一，现代在城市更多的将其看为一种风味食品，一般含少量亚硝基化合物，因含量不高，在食用加工时弃去汤汁即可。但千万不要油煎，在高温下可促进食物中亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。因此，人们在日常生活中避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。

人们在吃上述食物的时候，最好搭配一些生的新鲜果蔬。咸鱼中含亚硝基化合物较多，因此食用前最好用水煮一下，或者蒸一下，汤汁也要去掉。也有人采用日光照射方法，认为可除去鱼体表面的亚硝基化合物，但这种方法对鱼体深部的致癌物破坏不大。在食用这些食物时，配合食用一些生鲜蔬果会减少致癌物对人体的损伤。

此外，虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，因此，食用前最好用水煮后再烹调，或在日光下直接暴晒3～6小时，也可达到消除和降低致癌物的目的。

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