排骨分很多种类，像小排、子排、大排、肋排等，不仅营养价值高，其做法也有很多，接下来我要分享的就是用排骨做出来的6种不同口味的排骨，你喜欢吃哪种呢？

一、川味粉蒸排骨

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不要放油，用小火干炒，等慢慢炒到变成金黄灿烂，香味扑鼻时，把火关掉摊平晾凉。

2、再用碎肉的机子（如果没有机子的话，可以用传统的方式）把炒好的米和香料一起打碎，不要碾的太碎，保留一些粗的颗粒，吃起来口感会更好。

3、将预先准备好的排骨洗干净，加入刚才打碎的食材，加入适量的调料，用手（记得洗手哟！）使劲抓匀，再放到锅里蒸30-40分钟左右。一碗热气腾腾的粉蒸排骨就可以吃啦。

二、糖醋排骨

1、先将排骨斩断，用清水洗净，在锅里倒入清水烧至70度左右，放入排骨撩下水，等表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

2、炒锅烧热放油，加入冰糖碎块用小火将糖熔化，直至糖色由白色变淡黄色。

3、将沥干水的排骨倒入到炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。倒入开水，水量没过排骨即可，加入适量的陈醋、老抽和料酒，盖上锅盖，等水开后转小火再焖煮30-40分钟。

4、焖煮至汤汁只剩1/4左右，再加入盐调味，等完全收汁后，放入碗里即可。

三、红烧排骨

1、将排骨放入凉水中浸泡一小时去除里面的血水。

2、锅里倒入水等烧开后将排骨放入燎至排骨变色后捞出，沥干水分。

3、加入适量的调料（可根据个人的口味来调配），在锅中烧热油，倒入白糖炒至熔化等颜色变深，再倒入排骨不断翻炒至上色后再关火。

4、炒好的排骨倒入配料，加入热水，没过排骨即可，用大火烧开后再转小火炖30分钟左右即可。

四、高升排骨

1、将排骨清洗干净，用热水浸泡或热水冲淋掉里面的血水，再沥干水分。

2、在锅里倒入油，放蒜和排骨翻炒至变色，加入黄酒、米酣、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀。用大火烧开后再转小火，闷烧30分钟左右。

3、注意锅里的汤汁浓稠度，适当的用锅铲翻下是否粘锅底，等汤汁收干后，关火出锅装盘即可。

五、莲藕排骨汤

1、将排骨洗净，放入锅中，加入适量的清水、葱、姜、料酒、大火烧开后打去浮沫。

2、再加入淮山药、芡实米、薏米用小火炖1小时即可。

3、等炖至时间差不多后，加入预先切好的藕和胡萝卜，还可以适当放几粒红枣，再炖20分钟左右加入盐调料，出锅即可。

六、鼓汁蒸排骨

1、将猪肋排骨斩成小块，用清水冲洗至没有血水后用再用清水浸泡15分钟左右，捞出来沥干水分。

2、把干豆鼓剁碎，葱姜切成末放进碗里，加入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆鼓汁。

3、把调好的豆鼓汁倒进排骨里，搅匀在上面淋1汤勺食用油。

4、加生粉搅匀，在锅里倒入开水，用大火蒸20分钟左右至排骨熟烂后即可。

如果您还平时在家，还有其他的做法。欢迎在评论区留言，一起交流。

10种最好吃的家常排骨做法！你一定用得上

排骨是大家最爱吃的食材之一，做法更是丰富多样，今天小编为大家整理了一下经典的排骨做法，红烧、清蒸、香辣、炖煮……总有一款适合你，赶快收藏吧～

一、香酥排骨

用料：

猪排骨一斤。葱三棵。五香粉一小匙。熟芝麻一大匙。香油一小匙。

盐、味精适量。汤或水一汤匙。酱油一大匙。老姜一块。

做法：

1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。

2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。

3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。

二、糖醋排骨

用料：

猪排骨一斤，斩段。白糖三大匙。醋四大匙。泡辣椒六个，切段。淀粉一大匙，加水兑成芡汁。

葱四棵，切段。老姜一小块、蒜一瓣，均切片。盐适量。酱油两大匙。

做法：

1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。

2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。

三、孜然排骨

用料：

猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。孜然粉一咖啡匙。花椒粉一咖啡匙。

辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。葱两棵切碎。老姜一小小块切末。

料酒两大匙。白糖一匙。盐、味精、红油适量。

做法：

1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。

2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。

3、放微波炉里高火烤10分钟即成。

四、橙汁排骨

用料：

小排骨600克。柳橙（或脐橙）4个。生菜2片

酱油1大匙。料酒1/2大匙。橙汁1/2杯（用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁）。淀粉1大匙。糖1大匙。盐1茶匙。

做法：

1、小排骨切成5厘米的长条，洗净，拭干水分，拌入调味料腌半小时。

2、油3杯烧热，放入小排骨炸至外皮酥黄，待其熟软时捞出，油倒出。

3、另用1大匙油将调味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌匀后盛入盘内；柳橙皮切丝、泡水，撒在排骨上即可食用。

五、红烧排骨

用料：

排骨500克

葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1、排骨凉水下锅，煮熟后将排骨捞出备用。

2、锅里放少许油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色 ，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

3、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 倒入少许酱油上色。

4、放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

5、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

6、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。盛盘。

六、粉蒸排骨

用料：

排骨500克，大米100克。

腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。

做法：

1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

3、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

【蒜蓉辣酱烧排骨】

用料：

肋排 350g

李锦记蒜蓉辣酱 一汤匙

生抽 一汤匙

老抽 半汤匙（一汤匙 15ml)

白糖 一点点

姜

葱

料酒

做法：

1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；

2、葱切段、姜切片；

3、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；

4、倒入半汤匙料酒炒匀；

5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；

6、大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

小贴士：

1、排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜；

2、蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道；

3、调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

【懒人版糖醋排骨】

糖醋排骨有很多版本，有工序繁杂的餐厅级专业版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，还有经过大厨改良的比如加了番茄酱的改良版本……这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】，做法上超级简单，省略了传统的焯水、油炸等步骤，节约了不少时间。只要掌握好黄金比例：1、2、3、4（步骤中将详细描述），保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨！

用料：

猪小排 500克

料酒 1汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

盐 3克

酱油 2汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

米醋 3汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

白糖 4汤勺（1汤勺为15毫升容量的勺）

姜片

做法：

1、猪小排冼净，晾干水份备用；

2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；

3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；

6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（锅里剩下的姜片丢掉不用，最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨，避免烧焦哟！）

小贴士：

1、做这道菜，请一定选用猪纯小排，最好还带有脆骨的，此部位肉质软嫩，是最适合用来做糖醋排骨的；

2、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅，烫到手；

3、在洒料酒的时候，沿着锅边淋一圈，这样酒香分布更均匀；

4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖，可以根据自己的口味来调整，喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖；

5、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。

【蜜汁烤排骨】

色泽红亮油润的蜜汁排骨，边缘处烤得微微有点焦，香气十足，看着就那么的诱人，常常是一出炉还未端上桌就遭到哄抢。其实这样美味的排骨，用烤箱做起来却极为容易，用料也是相当简单，完全不需要烦恼厨艺的问题。只要把食材腌制入味，放入烤箱烘烤，时间一到，就等着收获赞美吧~~

用料：

猪肋排500克

葱/姜/蒜头适量

排骨酱3大勺

米酒2大勺

糖或蜂蜜1小勺

盐1/4小勺

做法：

1、先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干，葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用；

2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀，成为腌制排骨的酱料；

3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味；

4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸，放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上，放于烤箱的中层，以200度的温度，烤约40-50分钟左右，中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上，这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮；

5、烤好的排骨盛入盘中，即可享用。

小贴士：

1、排骨酱是一种现成的罐装调味料，在超市卖调料的柜台有售。这种酱料浓稠红润、味道醇厚，有了它，做蜜汁排骨就极为容易，再搭配些葱姜蒜等佐料就可以腌制了。我用的米酒是自制的，没有就用黄酒或料酒都行。腌制的时间越长越入味；

2、肋排的大小和薄厚不同，烤制时间也会有所不同。如果想检验排骨是否烤熟，可用牙签在排骨肉比较厚的地方扎一下，如果里面有清澈的液体和油流出，就是熟了；如果里面有血水流出，就说明还未熟，需要再烤一会儿。

【豆豉蒸排骨】

用料：

猪肋排 250g

豆豉 10g

大蒜 2瓣

姜 2片

红灯笼椒 1小段

小葱 1稞

黄酒 10ml

生抽 10ml

白糖 5g

淀粉 5g

盐 少许

做法：

1、猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用；

2、大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用；

3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出；

4、将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15－30分钟；

5、将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

小贴士：

1、清蒸排骨最好选用小排（我们这里喜欢将排骨分为大排和小排），这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味；

2、如果家中有竹制蒸笼，可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好；

3、也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制。

【家常红烧排骨】

用这个红烧排骨的汤汁拌饭，简直一流！

用料：

排骨 1000克

干香菇 8朵

土豆 2个

红椒 1个

八角 2颗

干辣椒 5个

花椒 5粒

香叶 2片

桂皮 1块

小茴香 2克

香葱 6根

老姜 一块

料酒 15ml

老抽 30ml

白糖 5克

盐 5克

做法：

1、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净；

2、秘诀一：锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）；

3、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨；

4、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。秘诀二：待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖30分钟；

5、秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖15-30分钟（这样会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到后再开火继续煮至排骨软熟。（如果没有太多时间，也可忽略此步骤，不过就没那么入味了）；

6、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

【叉烧排骨】

用料：

排骨 550克

李锦记叉烧酱 3又1/2大匙

做法：

1、排骨用冷水浸泡半小时,中途换4次清水，沥净水加入叉烧酱拌匀；

2、用手将酱汁和排骨抓拌均匀；

3、用食品袋将拌匀的排骨移入冰箱冷藏过夜；

4、平底锅内热1大匙油，倒入腌好的排骨及酱汁；

5、加盖中小火焖约10-15分钟,中途翻身几次；

6、在第5分钟时要多在旁边看着火,看汤汁快收干时.第10分钟后开锅盖,烧至汤汁浓稠即可。

小贴士：

1、在煎制的过程中,要看着火,但水份收干时,要注意了因为叉烧酱含糖份多,容易糊锅；

2、如果腌好的排骨没有水份,可以加2调羹的清水；

3、做排骨要掌握好时间火侯，烧熟即可。烧的时间超过20分钟后，肉质就变老了。排骨在刚熟的时侯肉质是比较嫩的，也就是15-20分钟的烹煮时间。如果超过这个时间肉质就变老，变结实了。到那时就要加长到60分钟以上才会被炖烂。

【啤酒排骨】

排骨出来有一丝丝清甜，调味很简单，盐而已，在最近做了一次啤酒牛肉跟啤酒排骨之后，终于确认了放啤酒真的味道好很多哦亲！汤很赞！！！

用料：

排骨

葱

姜

蒜瓣

啤酒

胡萝卜

玉米

盐

白糖

生抽

料酒

做法：

1、准备材料：葱打结，部分葱切葱花，蒜瓣剥好，姜切片；

2、排骨焯水去浮沫，捞出；

3、玉米切小块，胡萝卜切块，胡萝卜去不去皮自己看着办；

4、锅中放适量油，下姜片跟排骨略炒；

5、喷少许料酒，下玉米跟胡萝卜拌炒，下啤酒；

6、加入啤酒后炖一下，下葱结，蒜瓣，盖上锅盖，大火煮开，转小火慢慢炖到排骨熟，加盐、生抽、白糖调味，再略煮即可；

7、排骨倒到高压锅，放少许生抽，量不要多哈，增鲜味而已，多了颜色不好看；

8、盖上高压锅盖子，大火煮到上汽，立马关火；

9、打开盖子，放适量盐，一点点白糖提味；

10、取出葱结，盖上盖子，但是不用扣紧上阀，就这么小火慢慢炖到排骨完全入味熟烂；

11、出锅前撒葱花！啃吧

小贴士：

1、排骨尽量让卖肉大叔剁的小块点；

2、放生抽不用很多哈，不然颜色不好看。

排骨是常见的肉类食材之一，可以参与到我们的日常饮食中。做出一道美味的排骨，既能满足我们的口腹之欲，也能丰富我们的饮食种类，不失为一道美味佳肴。那么，下面就介绍几种好吃的排骨做法供大家参考。

一、糖醋排骨

糖醋排骨是一道很受欢迎的中式菜品，味道酸甜可口，适合大众口味。

所需食材：

- 排骨

- 白糖

- 醋

- 生姜

- 葱

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 淀粉

制作步骤：

1.准备好排骨，清洗干净，放入锅中加入水煮沸，撇去浮沫，倒掉水，让排骨焯水备用。

2.热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入焯过水的排骨，继续翻炒。

3.加入生抽、料酒，翻炒均匀，加入清水，盖上盖子，大火煮开，小火炖煮20-30分钟。

4.把排骨捞出，控水备用。

5.热锅凉油，加入白糖，小火慢慢炒至糖变成深棕色。

6.加入醋，翻炒均匀。

7.加入淀粉调成的糊状物，翻炒均匀。

8.加入煮好的排骨，迅速翻炒均匀即可。

二、蒜蓉烤排骨

蒜蓉烤排骨是一道西餐菜品，口感酥香，回味悠长，特别适合作为下酒菜品。

所需食材：

- 排骨

- 蒜瓣

- 黄油

- 盐

- 黑胡椒

- 红椒粉

- 鸡精

- 糖

制作步骤：

1.将排骨用水冲洗干净，晾干。

2.将蒜磨成小末。

3.将黄油放入锅中，用小火熔化后放入蒜末，煸炒至香味逸出。

4.把炒好的蒜末倒入大碗里，加入盐、黑胡椒、红椒粉、鸡精、糖，搅拌均匀。

5.然后把排骨用纸巾擦干，用刀背在肉上猛敲几下，使得排骨可以更好的浸泡在调味酱中。

6.将排骨放入调味碗中，每一面都均匀地裹上蒜蓉调味。

7.将调味好的排骨放入烤箱中烤制30到40分钟左右。

三、蜜汁烤排骨

蜜汁烤排骨是一道色香味俱佳的排骨菜肴，一般是以芝麻为主要材料调制而成，肉嫩酥香，口感非常好。

所需食材：

- 排骨

- 生姜

- 料酒

- 蜂蜜

- 生抽

- 番茄酱

- 盐

- 白芝麻

- 青椒丝

制作步骤：

1.先将排骨与生姜片、料酒放入一个容器中，放入热水焯水 5 分钟，以去除血水，使内外焦黄后捞出备用。

2.将蜂蜜、生抽、番茄酱、盐放入一个碗中，搅拌均匀。

3.用蜂蜜调料刷上排骨均匀，入烤箱130度烤50-60分钟。

4.中途刷一次蜜汁翻面，再刷一次蜜汁，撒上白芝麻，烤至金黄色即可。

四、可乐焖排骨

可乐焖排骨是一道口感酥嫩，色香味俱佳的中式菜品，味道独特，让人回味无穷。

所需食材：

- 排骨

- 可乐

- 葱姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

制作步骤：

1.排骨先焯水洗净。

2.锅热油，油温热后将葱姜蒜煸炒出香味。

3.将焯水后的排骨放入锅中，倒入适量的料酒、生抽，翻炒均匀，加入适量的盐、糖，继续翻炒均匀。

4.倒入可乐，翻炒均匀后盖上锅盖，将火调小焖煮至排骨入味。

5.提前将香菜、榨菜、葱花等配菜备好。

6.将焖好的可乐排骨盛出摆盘，撒上葱花，放上榨菜、香菜即可。

以上就是几种好吃的排骨做法，不妨选择一种感觉比较喜欢的尝试着做一做吧，相信一定会有不错的口感和舌尖上的体验。一、糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴，其酸甜可口的味道，深受人们的喜爱。下面介绍一下糖醋排骨的做法。

所需食材：

- 排骨 500克

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 淀粉 适量

制作步骤：

1.将排骨洗净，加水煮沸，去除表面浮沫。然后捞起排骨。

2.在锅里倒入适量油，等油温变热后放入姜片和葱段略炒一下。

3.放入排骨，加入盐、生抽、料酒、清水等一起炒煮。

4.然后将炒好的排骨捞出，沥干水分备用。

5.在锅中倒入适量白糖，用小火烧至糖融化。

6.接着加入适定量醋，不需要过多，稍稍一翻炒即可。

7.最后将淀粉和适量清水调成糊状，倒入锅中翻炒均匀。

8.加入炒好的排骨，迅速翻炒，即可装盘。食用时，口感酸甜可口，非常好吃。

二、烤排骨

烤排骨也是一种非常受欢迎的做法，其口感酥香，营养丰富，可以尝试着制作。

所需食材：

- 排骨 500克

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 料酒 适量

- 蒜末 适量

- 红椒粉 适量

- 糖 适量

制作步骤：

1.将排骨切成均匀的小块，用刀背轻轻敲打排骨表面，抹上盐、黑胡椒粉、料酒，搅拌腌制十五分钟。

2.将烤盘铺上一层锡纸，将排骨均匀散放在上面，再用一层锡纸封住烤盘，预热烤箱到180度，放入烤盘烤制25分钟。

3.把蒜末、红椒粉、糖调好拌匀，在排骨表面涂上蒜泥糖酱。

4.再次放入烤箱继续烤制15分钟左右，将排骨翻面再涂上糖酱，再烤制10分钟。

5.当排骨烤得香脆酥嫩时，取出食用即可。这样做的排骨口感极佳，既好吃又健康。

三、老北京糖醋小排骨

老北京糖醋小排骨是一道口感酥脆，甜酸可口的传统北京小吃，非常有特色。

所需食材：

- 小排骨 500克

- 大红枣 适量

- 冰糖 适量

- 白糖 适量

- 米醋 适量

- 料酒 适量

- 姜葱 适量

制作步骤：

1.先将小排骨洗净，备用。

2.在锅中加入适量清水，将小排骨放入焯水中滚烫，将冒出的油浮沫撇去。

3.将焯水好的小排骨捞出，控干水分。

4.将锅热开，倒入适量的清油，油热后将小排骨煎至两面金黄色。

5.加入小红枣、姜葱翻炒片刻，然后加入白糖翻炒至糖融化。

6.接着倒入适量的米醋翻炒均匀，待小排骨入味后，倒入适量的清水，加入料酒煮开。

7.将火关小，慢火焖煮至汤汁浓稠，让排骨入味后关火，装盘即可食用。

四、可乐焖排骨

可乐焖排骨是一道特别受欢迎，口感酥软多汁的菜肴。制作方法简单，下面介绍一下可乐焖排骨的做法。

所需食材：

- 排骨 500克

- 可乐 1瓶

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 葱 适量

- 蒜 适量

制作步骤：

1.将排骨洗净控干水分。

2.姜切成片，配上洗净的蒜和葱段备用。

3.锅倒入适量清水，加入几片姜片、料酒和老抽，煮至水开后加入排骨，焯水2分钟，沥干水分备用。

4.把焯水好的排骨放入锅中煸炒片刻，加入可乐煮开，放入适量的盐和白糖拌匀，小火焖煮约30分钟，在汤汁浓稠时加入葱段和蒜末即可。

5.最后用盘子装好，淋上面条、果仁或者香葱即可。这样焖好的可乐排骨，口感酥脆可口，味道独特，受到了很多食客的喜爱。

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