1、把羊肚切成丝，切肚丝时不能切太宽，太细也不好切，不粗不细正好。切好的羊肚丝放在盘里备用。
2、再切一个青椒和彩椒和香菜，把青椒和彩椒切成丝，香菜切成段，备用。
3、把花椒炸一下，拣出花椒，把花椒油盛放在碗里。
4、取一个大点的容器，把青椒丝/彩椒丝/香菜和羊肚丝都放在容器里。
5、加食盐/料酒/生抽，和刚才炸好的花椒油和辣椒油，一起凉拌即可。
怎样凉拌羊肚丝最好吃
主料：羊肚
辅料：花生
调料：食盐，姜，蒜，花椒，生抽，白醋，玉米面，白酒，陈醋，辣椒油，白糖，水，香菜
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入小半勺食盐；倒入1小勺白醋，浸泡10分钟；用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
2.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；准备好玉米粉
3.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次；用流水把玉米粉冲洗干净；这样羊肚就处理好了
4.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒
5.淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制；煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却
6.取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥
7.放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎
8.香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可
主料羊肚200克胡萝卜60克尖椒50克 辅料油适量盐适量醋适量蒜适量凉拌菜酱油适量
步骤
拌羊肚丝的做法步骤11.羊肚切丝
拌羊肚丝的做法步骤22.胡萝卜 尖椒切丝 蒜、香菜切末
拌羊肚丝的做法步骤33.锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下
拌羊肚丝的做法步骤44.然后浇点醋喷出醋香味
拌羊肚丝的做法步骤55.将肚丝盛到盘里
拌羊肚丝的做法步骤66.将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入
拌羊肚丝的做法步骤77.拌匀放十分钟左右
拌羊肚丝的做法步骤88.装盘既可。
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