主料
自发面粉
辅料
红糖 红枣
葡萄干
红糖红枣葡萄干馒头的做法步骤
红糖红枣葡萄干馒头的做法图解11. 红枣葡萄干剪碎
红糖红枣葡萄干馒头的做法图解22. 温水融化红糖
红糖红枣葡萄干馒头的做法图解33. 糖水面粉红枣葡萄干和匀
4. 醒发，面团变两倍大，面团中呈蜂窝状
5. 揉面把气泡揉出加少许碱粉中和酸味
红糖红枣葡萄干馒头的做法图解66. 切段或揉团，放置约15分钟再次醒发，这点很重要哦
7. 蒸锅加水烧开，一定要烧开
8. 水开后上锅蒸馒头约15分钟，关火，不要开盖，水汽消失再开盖
红糖红枣葡萄干馒头的做法图解99. 出锅~
想在家中自制红糖馒头，究竟该怎么做呢？
准备食材 －
面粉 1000g
红糖 150g
葡萄干 100g
红枣 15个
－ 步骤 －
1.把葡萄干放水里泡软
2.红枣洗一下，再切成丁
3.放入水烧开，再加入红糖。冷却
4.红糖放入红枣水
5.搅拌搅拌
6.面粉待用
7.面团揉好了，发酵中
8.好了，等30分钟蒸
9.下面放温水，蒸12分钟。
10.蒸好了
11.开吃了
红糖馒头的做法是什么？
白白胖胖的大馒头，着实惹人爱，暄软筋道的口感，吃一口就会念念不忘！前段时间，网络上比较火的红糖馒头，不知大家还有没有印象，甜甜的，松松软软，很漂亮，很好吃！但是对于红糖包，我更喜欢红糖包哈，
红糖馒头给人一种别样的温暖感觉，做的成功与否，取决于面团发酵的程度，再就是需要加入各种干果，核桃仁，葡萄干，大红枣，吃起来每一口都十分满足，尤其是开春后，吃它就更舒服了！来下面我们一起看看怎么做好红糖馒头，一起学起来吧。
所需食材：中筋面粉500克，热水240克，红糖150克，酵母粉8克，核桃仁，葡萄干，大枣，适量添加即可。
做法“”
1：将所有的干果全部切成小丁，最好是用熟核桃仁，效果才会最好。
2：红糖加热水搅匀，放置微凉后加入酵母粉搅匀，静置10分钟，再倒入面粉中和匀。
3：和好的面团揉搓一会，盖保鲜膜，醒发至2倍大，取出放在案板上，撒上干果再反复揉搓。
4：直至干果全部揉进面团，再切成小剂子，做成馒头形状，全部做完后，在上面割上十字花刀。
5：将其放在温暖地方，进行二次醒发，看见比之前大一圈之后，冷水上锅蒸15-20分钟，就可以了！
技术要领总结：
1：红糖一定要用热水化开再使用，这样更均匀，和好的面团更柔软。
2：面团揉制时间越长，做好的馒头也就越筋道，大家可以试一下。
3：干果要最后放，面团发酵完后再加入干果，并且一定要揉匀。
4：做好的馒头胚，在上面割上十字花刀，蒸好后就开花了，很漂亮。
5：二次醒发很关键，最后蒸好的馒头，不要着急开锅，再焖一会，防止遇冷回缩。
我们家做红糖馒头的时候，因为比较喜欢吃甜，都是按照4碗面粉1碗红糖的比例，蒸好的馒头又香又软，每次蒸一锅都不够吃！
和面的方法不下数十种，有人用酵母，有人用碱面，都是可以的，却不知还有很多天然发酵剂，比如啤酒，米酒，白酒，白醋，蜂蜜，老面，泡打粉等，在没有酵母粉的情况下，这些天然发酵剂，都能起到重要作用，而且做好的馒头更暄软更筋道！ 学会技巧，其实做什么都很简单的啦，只要用心，就会成功。
红豆葡萄干馒头的做法
红糖含有丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质，营养丰富，易于被人体消化和吸收，今天我就给大家分享一道用红糖做的美食——红糖馒头
红糖馒头中还可以添加红枣、葡萄干或者蔓越莓干等，像我们家大人喜欢红枣红糖馒头，孩子就喜欢葡萄干红糖馒头。
红糖馒头的做法：面粉500克、红糖100克、开水230毫升、酵母3克、小苏打5克、红枣适量
1，先将红糖倒入开水中，用筷子不停的搅拌至彻底融化，待水温降至40度左右时倒入酵母，搅拌至融化。
2，将面粉倒入盆中，把红糖酵母水少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，待面粉完全成絮状盆中无干面粉，加下手揉面，揉至盆光、手光、面团光，面团放在盆中，用盖子或保鲜膜封口，放在温暖处发酵。
3，红枣洗净去核后切碎备用。面团发酵至原来的两倍大时即可倒出，在面团的中间扒开，将小苏打用少量的水化开倒入面团中揉均匀，在倒入红枣碎继续揉。
4，蒸屉刷油或垫上蒸布，锅中加适量的清水。排气完成后将面团搓成长条，五个手指同时用力扯下一个面团，底部稍作处理，扯下的那头朝上放入蒸屉中，盖上锅盖。
5，将馒头胚子进行二次醒发十五分钟左右，待馒头胚子变大变轻后开火蒸十五至二十分钟左右，关火后焖三分钟在出锅。
小贴士：面粉的品牌和精度不同吸水量也不同，高筋面粉吸水量比富强粉吸水量大，所以和面时要通过自己的手感来把握软硬度。化酵母的水温不能太高，过高的温度会烫死酵母导致发酵失败。嫌麻烦的也可将酵母、苏打和红枣一起放入面粉中发酵。关火后馒头不要立即拿出，容易导致塌陷。
材料
主料：面粉2大碗；
辅料：红糖3勺、红枣5-6颗、红豆1小碗、花生1碗
红豆馒头
1
红糖用热水化开，我是三勺红糖一碗水放着晾凉，酵母用温水化开（一定要温水不然酵母就没用了）然后也晾凉
2
准备一个超大碗放汤的那种面粉放进去，放入晾凉的红糖水和酵母，太稠了慢慢加面粉按按按按成面团状稍微有点粘性（太干了发不起来）然后就可以放温暖处发，保鲜膜或是湿布至少两个小时，手指插进去不会回缩就是发好了
3
然后切成一段一段，想方便点就直接把葡萄干和红枣碎加在面团里按按按然后掰下来一个圆的圆的馒头状就行，然后馒头中间切开一个口加点红糖进去，先放着醒5-10分钟，然后就凉水放进去蒸20分钟左右，蒸完不要急着
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