用料
淡奶油
250g
糖
15g
盐
1g
奥利奥
2块
奥利奥咸奶油蛋糕的做法
准备工作：
烤好的4寸戚风蛋糕2个（我用的彩味家4寸加高款）或者一个6寸蛋糕，分成3片或4片。
奥利奥去掉夹心，放保鲜膜里用擀面杖碾碎。奥利奥咸奶油蛋糕的做法
步骤1
淡奶油加糖和盐打至6分发后加入奥利奥碎，转低速打发至抹面状态。奥利奥咸奶油蛋糕的做法
步骤2
转台上放一片蛋糕，倒上咸奶油，均匀抹平，边角多的抹到四周。每层都抹平了蛋糕就比较美观。依次将所有蛋糕片抹好组装。奥利奥咸奶油蛋糕的做法
步骤3
装饰请随意。我就是简单的用8齿花嘴在边上围一圈，铺上奥利奥碎（分量外），插上奥利奥和巧克力片。底边也撒了奥利奥碎（分量外）。
冷藏一晚口感最佳，不过南方的冬天就完全不需要冷藏了，哈哈。
奥利奥咸奶油没有奶油奶酪
在西方国家，圣诞节可谓非常重要，它意味着一家人团聚。在中国，我们团聚的日子主要在春节、中秋和冬至。圣诞节不过就是个和“狐朋狗友”们一起嗨的日子，毕竟圣诞节是一年当中的最后一个大节日啦！
每年圣诞笋笋都会做一些应景的甜品和朋友们分享，好友相聚怎能少了美食相伴呢！最近笋笋特别喜欢吃蛋糕，变着法子做了许多款式。
前几天在家附近的蛋糕店发现了一款奥利奥奶油蛋糕，据说是“网红款”，味道着实不错。
经过笋笋的改良，在奶油中加入了海盐，蛋糕体也换成了可可味，造型直接做成了杯子蛋糕，浓浓的可可味加上咸甜的奶油味，口感蓬松，甜度适中，清新不腻的特别感觉。难得我们家先生这个不爱吃奶油的人也觉得好吃，黑白相间的颜值也很贴合圣诞节的氛围呢，小巧精致，很适合圣诞派对或当做伴手礼送人哦。
食材【蛋糕体】
鸡蛋3个、低筋面粉60g、可可粉5g、橄榄油30g、牛奶45g、白砂糖(蛋白)45g、白砂糖(蛋黄)15g、奥利奥碎适量、盐少许、柠檬汁几滴
【装饰】
淡奶油250ML、盐2g、糖5g、奥利奥碎适量、奥利奥饼干适量、糖珠适量
步骤
▶蛋糕体制作◀
①将蛋黄蛋白分离在两个无水无油的大碗中。
②蛋黄中加入少许食盐。
盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
③再加15g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
白糖可以帮助蛋黄打散。
④再慢慢加入橄榄油。
油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。
⑤将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌成均匀的蛋黄液。
⑥将低粉和可可粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。
一份搅拌均匀的蛋黄液，当粉类过筛进去后粉类会浮在蛋黄液上。
⑦用手动打蛋器混合搅拌，以上下翻拌的手法或划“Z”字的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。
⑧蛋清中加入柠檬汁。
酸性可以让蛋清更容易打发。同理可证，换成无味的白醋也可以。
⑨电动打蛋器先用低速打至蛋清出鱼眼泡，加入第一次白糖。
白糖可以分两到三次加入，这样打发更均匀。
⑩一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖，挂在打蛋器上不会往下滴就可以了。
这个状态叫硬性发泡或干性发泡。
⑪烤箱160℃预热。先取一半的蛋白霜放入可可面糊里。
⑫同样用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。
⑬将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
⑭再次以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。
⑮将奥利奥碎倒入。
⑯用翻拌手法稍稍拌均匀即可。
⑰取模具，放入纸托或纸杯。
⑱将面糊分别倒入纸托中。
⑲面糊差不多持平即可。
不用整形，可以直接进烤箱烤，讲究些的在桌子上用力震动几下，把大气泡震动出去。
⑳将模具放入烤箱中下层，上下火，160°烤20-25分钟。
烤好的蛋糕取出晾凉，开始打发淡奶油。
▶装饰部分◀
①淡奶油中加盐和糖。
②打发至有清晰纹路，大概8分发即可。
③加入适量的奥利奥碎，继续打发或用手拌匀至全发。
如果太稀可以放入冰箱冷藏10分钟再用。
④将奶油装入裱花袋。
⑤做好的蛋糕中间挖个洞。
将奶油从孔洞中挤入再做个简单的造型，不会裱花的或觉得麻烦的直接抹上奶油即可。
⑥蛋糕顶部用奥利奥碎和整片的奥利奥做装饰。
⑦可以根据喜好撒上各种糖珠。
⑧放上碧绿的薄荷叶。
⑨奥利奥咸奶油纸杯蛋糕完成。
成品赏析
可可味的蛋糕体本身不会那么油腻，又加入了奥利奥碎，微苦中又带着甜和颗粒感，非常丰富，回味无穷。
咸奶油打破了传统甜奶油的甜腻感，奶油中的奥利奥饼干碎使口感一下有了提升，咸中带甜，甜中带咸，味蕾非常丰富，层次感非常强。
可可蛋糕，奥利奥咸奶油，奥利奥碎饼干，三重结合口感层次越来越突出，带来不一样的味蕾体验。
每一口都是惊喜呢！
不喜欢吃太甜腻的蛋糕和奶油的小吃货们，可以试试这款蛋糕哦，好吃到停不下来，相信你会爱上哒。
松软的可可蛋糕，浓郁的奥利奥香味，黑白的咸奶油，特别适合这个浪漫的圣诞节哦！
杯子蛋糕的造型，小巧精致，也很适合当做伴手礼送人哦。
圣诞节即将来临，礼物都准备好了吗？
小贴士1、配方可以做12个小蛋糕，是一个基础的戚风蛋糕配方，具体做法详见为什么你做的戚风蛋糕总是失败？掌握这九大技巧就能做出美味
2、在制作蛋糕体的时候淡奶油可以先放冰箱冷藏，打发的时候隔冰水会更容易成型。
3、没有纸杯的还可以做成盒子蛋糕的形式，一层可可蛋糕一层奥利奥咸奶油，不用拘泥于造型。
经典奥利奥冻芝士蛋糕，看一眼就控制不住的想吃（无奶油配方）的做法步骤：
1、我用的是活底模，所以在所有工作开始之前，需先将模具的底部和外壁包上锡纸，以防烤制的时候进水。如果用的是一体模，则跳过此步骤，只需在底部垫上一层油纸方便成品脱模即可。
2、将奥利奥饼干去掉夹心。
3、放入料理机打成粉末，如果没有料理机也可装进食品袋用重物敲碎。
4、将黄油融化，加入饼干末中拌匀。
5、装入模具中，按紧压实，放入冰箱冷藏备用。此时上下火160度预热烤箱。
6、室温软化后的奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态。
7、加入白砂糖，搅拌至顺滑。
8、加入酸奶，搅拌至顺滑。
9、加入鸡蛋（可提前打散），搅拌至顺滑。
10、过筛加入玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。
11、将芝士糊倒入模具中（约一半），铺上饼干碎。
12、再倒入剩余的芝士糊，在表面铺上装饰饼干片。
13、在一个较深的烤盘中注入温水，水量约至蛋糕糊一半的位置，送入烤箱下层，上下火160度40-50分钟（注意各自烤箱温差）。
14、烤好后立即取出晾凉，无需倒扣。晾凉后放入冰箱冷藏过夜。
15、冷藏后的芝士蛋糕会略微回缩，自动脱离模具，所以很容易脱模。
16、用热水烫一下刀，然后擦干，就可以切件了。
17、大宝尝了一口以后就停不下来，跟我说吃起来像冰淇淋。的确，入口绵软丝滑、轻盈爽口，摄人心魄~
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