1、认准“酿造”字样。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字，或者“纯酿造”“酿造食醋”等。如果没有这个特征的基本就是默认了自己勾兑醋的身份。
2、看国标。国家关于酿造食醋的食品标准的编号是GB18187。而柿子醋作为食醋的一种当然也是按照这一标准。
3、看醋的总酸度。一般来说醋酸含量越高越好，比如总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。上好的柿子醋可以近乎无限期的保存。
4、好的柿子醋质地浓厚，颜色浓重（只指陈醋而白醋、红醋除外）。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久的话，有少许沉淀物也是正常的。
5、买前摇一摇。如果柿子醋的泡沫细腻消得慢，说明醋内含有蛋白质、糖等营养物质越多，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长。
6、买柿子醋，当然最好还是亲口尝一尝了，好的柿子醋口味醇厚不刺激、味道柔和、风味醇厚。另外，虽说天然酿造的醋有点微甜，但现在勾兑醋也都会加点甜味剂或糖，所以这方面区别不大。
食品监督抽检柿子醋中总酸不合格怎么处罚
柿子醋的保质期有多长？
放一年肯定是没有问题的。
传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。
在人们的印象中，柿子醋只是一种饮品，其实，柿子醋和其他食物搭配起来能吃往往能起到事半功倍的作用。
1、柿子醋泡鸡蛋，取四两柿子醋泡一个鸡蛋，密封四天，蛋壳完全泡软，一次性吃完这个鸡蛋，剩下的柿子醋用凉开水稀释10倍，在接下来的五天喝完。这种吃法能促进血液循环，治疗神经痛等。
2、柿子醋泡黄豆，将半斤黄豆浸泡在一斤柿子醋中，密封一周。每天早上空腹吃黄豆10粒左右，喝一杯稀释过的柿子醋，在柿子醋中加入一勺蜂蜜效果更佳，此法能起到降血脂的作用。
3、柿子醋泡冰糖，将柿子醋与冰糖按照2:1的比例混合浸泡，喝的时候稀释10倍，早上空腹喝，能起到降血压和润喉的作用。
柿子醋能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。
柿子醋未来的发展趋势怎么样？
柿子醋中总酸不合格属于不符合食品安全标准，违反了食品安全法第一百二十六条，处罚是：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
柿子醋中总酸不合格情节不是很严重，违反了食品安全法第一百二十六条第一款。食品安全法第一百二十六条原文如下：
第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
（一）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；
（二）食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员；
（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；
（四）食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；
（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；
（六）食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；
（七）食品经营者未按规定要求销售食品；
（八）保健食品生产企业未按规定向食品药品监督管理部门备案，或者未按备案的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；
（九）婴幼儿配方食品生产企业未将食品原料、食品添加剂、产品配方、标签等向食品药品监督管理部门备案；
（十）特殊食品生产企业未按规定建立生产质量管理体系并有效运行，或者未定期提交自查报告；
（十一）食品生产经营者未定期对食品安全状况进行检查评价，或者生产经营条件发生变化，未按规定处理；
（十二）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位未按规定履行食品安全管理责任；
（十三）食品生产企业、餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求。
柿子醋中总酸不符合标准的可能原因：一是添加的酸味剂或磷酸超标，导致酸度大，检测时不符合标准要求，建议酌情添加并且实时进行检验，确定最优添加量。二是饮料工艺环节出现问题，饮料中二氧化碳含量过高等等，建议排查。
总酸的测定方法：用碱滴定法测定果汁饮料的总酸度
一、实验原理
食品中的总酸度是指所有酸性物质总量，用标准碱滴定时，被中和成盐类。RCOOH+NaOH——RCOONa+H2O
以酚酞为指示剂，滴定至溶液呈淡红色半分钟不褪为终点。根据所耗标准碱液的浓度和体积,可计算出样品中酸的含量。
二、仪器及试剂
1 仪器
⑴碱式滴定管
⑵ 250mL锥形瓶
⑶ 25mL移液管
2 试剂
⑴ 1% 酚酞乙醇溶液
称取1g酚酞,用9 5%乙醇溶解并定容到100mL。
⑵ 0.1mol/L NaOH标准溶液
称取4g NaOH,加水约100mL，溶解后移入1000mL容量瓶中，用蒸馏水定容到刻度，贮存于橡胶塞试剂瓶中。
标定方法：将邻苯二甲酸氢钾于1 2 0℃烘1小时至恒重，准确称取0.3～0.4g于250mL锥形瓶中加入100mL蒸馏水，溶解后滴定3滴酚酞指示剂，用以上配好的氢氧化钠溶液滴定至微红色半分钟不褪色为终点。按下式计算氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度。
式中: m——邻苯二甲酸氢钾的质量，g；
V——滴定时耗用氢氧化钠溶液的体积,mL；
0.2042——邻苯二甲酸氢钾的毫摩尔当量，mmol/L.
三、实验步骤
准确吸取25mL饮料于250mL锥形瓶中加入25mL蒸馏水，加酚酞3～5滴用氢氧化钠标准溶液滴定至微红色半分钟不褪为终点再重复测定2次。
四、结果计算
N一一NaOH标准溶液的mol/L浓度
V ——滴定时耗用NaOH标准溶液的量,mL；
K ——换算为柠檬酸的换算系数:K=0.064
五、说明
1 碳酸饮料需先在5 0℃水浴上加热3 0分钟以上除去CO2，冷却至室温后测定。
2 如饮料颜色较深，可加入等量蒸馏水稀释后在滴定。终点不易辨认时可用原试样溶液作对比判断终点。
3 所用蒸馏水应是新煮沸并冷却的蒸馏水以除去CO2。
【报告目录】 第一章 精酿柿子醋概述
第一节 精酿柿子醋定义
第二节 精酿柿子醋行业发展历程
第三节 精酿柿子醋分类情况
第四节 精酿柿子醋产业链分析
一、产业链模型介绍
二、精酿柿子醋产业链模型分析 第二章 2009-2010年中国精酿柿子醋行业发展环境分析
第一节 2009-2010年中国经济环境分析
一、宏观经济
二、工业形势
三、固定资产投资
第二节 2009-2010年中国精酿柿子醋行业发展政策环境分析
一、行业政策影响分析
二、相关行业标准分析
第三节 2009-2010年中国精酿柿子醋行业发展社会环境分析
一、居民消费水平分析
二、工业发展形势分析
第三章 中国精酿柿子醋生产现状分析
第一节 精酿柿子醋行业总体规模
第一节 精酿柿子醋产能概况
一、2008-2010年产能分析
二、2011-2015年产能预测
第三节 精酿柿子醋产量概况
一、 2008-2010年产量分析
二、 产能配置与产能利用率调查
三、2011-2015年产量预测
第四节 精酿柿子醋产业的生命周期分析
第五节精酿柿子醋产业供需情况 第四章 精酿柿子醋国内产品价格走势及影响因素分析
第一节 国内产品2008-2010年价格回顾
第二节 国内产品当前市场价格及评述
第三节 国内产品价格影响因素分析
第四节 2011-2015年国内产品未来价格走势预测 第五章 2010年我国精酿柿子醋行业发展现状分析
第一节 我国精酿柿子醋行业发展现状
一、精酿柿子醋行业品牌发展现状
二、精酿柿子醋行业需求市场现状
三、精酿柿子醋市场需求层次分析
四、我国精酿柿子醋市场走向分析
第二节 中国精酿柿子醋产品技术分析
一、2010年精酿柿子醋产品技术变化特点
二、2010年精酿柿子醋产品市场的新技术
三、2010年精酿柿子醋产品市场现状分析
第三节 中国精酿柿子醋行业存在的问题
一、精酿柿子醋产品市场存在的主要问题
二、国内精酿柿子醋产品市场的三大瓶颈
三、精酿柿子醋产品市场遭遇的规模难题
第四节 对中国精酿柿子醋市场的分析及思考
一、精酿柿子醋市场特点
二、精酿柿子醋市场分析
三、精酿柿子醋市场变化的方向
四、中国精酿柿子醋行业发展的新思路
五、对中国精酿柿子醋行业发展的思考第六章 2009-2010年中国精酿柿子醋行业发展概况
第一节 2009-2010年中国精酿柿子醋行业发展态势分析
第二节 2009-2010年中国精酿柿子醋行业发展特点分析
第三节 2009-2010年中国精酿柿子醋行业市场供需分析 第七章 精酿柿子醋行业市场竞争策略分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 精酿柿子醋市场竞争策略分析
一、精酿柿子醋市场增长潜力分析
二、精酿柿子醋产品竞争策略分析
三、典型企业产品竞争策略分析
第三节 精酿柿子醋企业竞争策略分析
一、2011-2015年我国精酿柿子醋市场竞争趋势
二、2011-2015年精酿柿子醋行业竞争格局展望
三、2011-2015年精酿柿子醋行业竞争策略分析 第八章 精酿柿子醋行业投资与发展前景分析
第一节 2010年精酿柿子醋行业投资情况分析
一、2010年总体投资结构
二、2010年投资规模情况
三、2010年投资增速情况
四、2010年分地区投资分析
第二节 精酿柿子醋行业投资机会分析
一、精酿柿子醋投资项目分析
二、可以投资的精酿柿子醋模式
三、2011-2015年精酿柿子醋投资机会
四、2011-2015年精酿柿子醋投资新方向
第三节 2011-2015年精酿柿子醋行业发展前景分析
一、金融危机下精酿柿子醋市场的发展前景
二、2011-2015年精酿柿子醋市场面临的发展商机 第九章 2011-2015年中国精酿柿子醋行业发展前景预测分析
第一节 2011-2015年中国精酿柿子醋行业发展预测分析
一、未来精酿柿子醋发展分析
二、未来精酿柿子醋行业技术开发方向
三、总体行业“十二五”整体规划及预测
第二节 2011-2015年中国精酿柿子醋行业市场前景分析
一、产品差异化是企业发展的方向
二、渠道重心下沉 第十章 精酿柿子醋上游原材料供应状况分析
第一节 主要原材料
第二节 主要原材料2005—2010年价格及供应情况
第三节 2011-2015年主要原材料未来价格及供应情况预测第十一章 精酿柿子醋行业上下游行业分析
第一节上游行业分析
一、发展现状
二、发展趋势预测
三、行业新动态及其对精酿柿子醋行业的影响
四、行业竞争状况及其对精酿柿子醋行业的意义
第二节下游行业分析
一、发展现状
二、发展趋势预测
三、市场现状分析
四、行业新动态及其对精酿柿子醋行业的影响
五、行业竞争状况及其对精酿柿子醋行业的意义 第十二章 2011-2015年精酿柿子醋行业发展趋势及投资风险分析
第一节 当前精酿柿子醋存在的问题
第二节 精酿柿子醋未来发展预测分析
一、中国精酿柿子醋发展方向分析
二、2011-2015年中国精酿柿子醋行业发展规模
三、2011-2015年中国精酿柿子醋行业发展趋势预测
第三节 2011-2015年中国精酿柿子醋行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、原材料压力风险分析
三、技术风险分析
四、政策和体制风险
五、外资进入现状及对未来市场的威胁 第十三章 精酿柿子醋国内重点生产厂家分析(可选择企业）
第一节 A公司
一、企业基本概况
二、2009-2010年企业经营与财务状况分析
三、2009-2010年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第二节 B公司
一、企业基本概况
二、2009-2010年企业经营与财务状况分析
三、2009-2010年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第三节 C公司
一、企业基本概况
二、2009-2010年企业经营与财务状况分析
三、2009-2010年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第四节 D公司
一、企业基本概况
二、2009-2010年企业经营与财务状况分析
三、2009-2010年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第五节 E公司
一、企业基本概况
二、2009-2010年企业经营与财务状况分析
三、2009-2010年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划
第六节 F公司
一、企业基本概况
二、2009-2010年企业经营与财务状况分析
三、2009-2010年企业竞争优势分析
四、企业未来发展战略与规划第十四章 精酿柿子醋地区销售分析
第一节 中国精酿柿子醋区域销售市场结构变化
第二节 精酿柿子醋"东北地区"销售分析
一、2006-2010年东北地区销售规模
二、 东北地区"规格"销售分析
三、2006-2010年东北地区"规格"销售规模分析
第三节 精酿柿子醋"华北地区"销售分析
一、2006-2010年华北地区销售规模
二、 华北地区"规格"销售分析
三、2006-2010年华北地区"规格"销售规模分析
第四节 精酿柿子醋"中南地区"销售分析
一、2006-2010年中南地区销售规模
二、 中南地区"规格"销售分析
三、2006-2010年中南地区"规格"销售规模分析
第五节 精酿柿子醋"华东地区"销售分析
一、2006-2010年华东地区销售规模
二、 华东地区"规格"销售分析
三、2006-2010年华东地区"规格"销售规模分析
第六节 精酿柿子醋"西北地区"销售分析
一、2006-2010年西北地区销售规模
二、 西北地区"规格"销售分析 第十五章 2011-2015年中国精酿柿子醋行业投资战略研究
第一节 2011-2015年年中国精酿柿子醋行业投资策略分析
一、精酿柿子醋投资策略
二、精酿柿子醋投资筹划策略
三、2010年精酿柿子醋品牌竞争战略
第二节 2011-2015年中国精酿柿子醋行业品牌建设策略
一、精酿柿子醋行业规划
二、精酿柿子醋行业建设
三、精酿柿子醋行业成功之道 第十六章 市场指标预测及行业项目投资建议
第一节 2011-2015年精酿柿子醋行业市场发展趋势预测
第二节 2011-2015年精酿柿子醋产品投资机会
第三节 2011-2015年精酿柿子醋产品投资趋势分析
第四节 业内权威专家项目投资建议
一、行业投资环境考察
二、投资风险及控制策略
三、产品投资方向建议
四、业内权威专家投资建议
1、技术应用注意事项
2、项目投资注意事项
3、生产开发注意事项
4、销售注意事项
以上就是关于怎么挑选柿子醋 如何选择柿子醋全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
