材料
主料：鸡蛋100克、文蛤300克；
辅料：盐5克
文蛤蒸蛋
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1、 把文蛤洗干净
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2
2、 把鸡蛋打进锅里
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3、 把文蛤放进锅里烧至口张开
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4、 把锅里的汤汁倒在锅里
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5、 取出文蛤肉放进蛋液里，并充分的打一下
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6
6、 把烧文蛤的汤放进蛋液碗里，并加入适量的盐打一下
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7、 把碗放进锅里蒸十分钟即可
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小贴士
烧文蛤的汤水一定要过滤一下，要不然泥沙太多
怎么做鸡蛋羹
蛤蜊蒸蛋的做法如下：
用料：鸡蛋1个、葱花适量、蛤蜊7个、生姜1小块、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油少许。
步骤：
1、准备食材，蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙。
2、锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开。
3、把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了。
4、开壳的蛤蜊取出备用，煮蛤蜊的水，取出一部分晾凉备用。
5、把蛤蜊放到炖盅里面。
6、一个鸡蛋打散，加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的这个鸡蛋去壳重53克，我加了100的煮蛤蜊的水，煮蛤蜊的水，刚才有加了盐了，鸡蛋液就没有再另外加盐了）。
7、把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面，蛋液刚好没过蛤蜊。
8、盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右。
9、出锅洒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油，开吃吧。
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末撒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
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