紫薯饼是一道很美味的食物，制作的步骤主要就是先将紫薯压制成泥之后，捏成饼状，然后放在锅里煎成型就可以了，当然，也可以选择蒸着吃或者烤箱烤着吃。

紫薯饼的做法

材料：

紫薯，糯米粉，面粉，白芝麻，红豆沙

做法：

1.紫薯洗净切片隔水蒸熟。

2.用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。

3.把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼。

4.圆饼滚上白芝麻。

5.平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可!

紫薯饼怎么煎好吃

1.紫薯洗净后蒸熟，去皮，压成泥。

2.分别放入白糖、糯米粉混合，加入适量的水，揉成紫色的面团。

3.将面团揉搓成条，用刀切成小剂子、将小剂子揉圆再按扁成小圆饼。

4.将小圆饼两面粘上芝麻，用手轻轻地按压一下，使小圆饼表面上的芝麻更牢固些。

5.平底锅内放少量油，放入紫薯饼，小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可。

紫薯饼的营养价值

紫薯饼中的紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能。其 含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种自然 矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的必要元素，特别是硒被称为“ 抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中 DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进 肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改 善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯买什么样的好

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

紫薯饼的做法

1、做法一：

主料：紫薯、糯米粉、面粉。

辅料：白芝麻、红豆沙。

紫薯去皮洗净切片隔水蒸熟。

用勺子把蒸熟的紫薯压成紫薯泥，加入糯米粉，面粉揉成面团。

把和好的紫薯面团分成小剂子，红豆沙馅搓成球备用，再把面团小剂子压扁后包入红豆沙馅，包好后压成圆饼。

圆饼滚上白芝麻。

平底锅倒入适量油，待油稍微热后放入做好的紫薯饼，转小火慢慢煎，煎一小会儿，翻面继续煎再翻面煎至两面金黄即可！

2、做法二：

原料：紫薯3个，面粉300克，酵母3克，白糖30克，黄油20克，花生油30毫升。

先把紫薯煮熟。 将紫薯制成泥，加入白糖、黄油拌匀。

面粉、白糖、酵母放到一个干净盆里。 添加适量水和成面团，饧10分钟。

擀成长方形，放入花生油、面粉。从内测卷起来揪成均匀的剂子。 把剂子两头捏紧，按扁。

擀成中间稍厚的皮。把紫薯馅制成均匀大小的紫薯馅。

将紫薯馅放入面皮中，包起来收口向下。烤盘上铺油纸，放入饼坯。 刷上鸡蛋液。

放入烤箱，上下火200度烤20分钟即可、取出来稍晾，摆盘即可享用。

3、做法三：

用料：土豆、紫薯、面包粉、糯米粉。

土豆和紫薯分别蒸熟，或者煮熟放凉，装保鲜袋用擀面杖擀成泥。

土豆泥加糯米粉和成面团。

分成小剂子，压扁包上紫薯泥做成的球。

做成饼状，在外面沾上面包粉。

下油锅炸成金黄色就可以。

紫薯饼的做法如下：

1、紫薯去皮，洗干净切块备用。

2、破壁机放200豪升清水，放入紫薯。

3、榨好的汁，倒入面粉，鸡蛋，白糖，小苏打。

4、搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。

5、揉成长条备用。

6、切成小块。

7、锅放油烧热。

8、放入擀好的饼。

9、即可装盘食用。

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