西芹凉拌菜做法如下：
西芹的叶子摘去，洗净。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌芹菜叶的做法 凉拌芹菜叶的做法步骤
方法如下：
芹菜叶两根芹菜的叶子。
蒜3瓣。
热油适量。
香油5滴。
熟芝麻适量。
干辣椒2个。
香醋6滴。
生抽4滴。
盐适量。
蔬之鲜（鸡精）适量。
步骤1
芹菜叶子洗净，放水里焯一下，步骤如下：水烧开，放入盐，放入芹菜叶，滴两滴食用油（可以保持叶子绿色），一分钟后捞出，放凉（因为要直接吃就不建议放凉水里冲，自然放凉就好）凉了之后团干水分。
步骤2
把团干的芹菜叶切碎，蒜切成蒜末，干辣椒切段，如图摆放，锅里烧油，冒烟，泼在干辣椒蒜上。
步骤3
放入盐、蔬之鲜（鸡精）、熟芝麻适量，香醋6滴，尽量少，因为绿叶菜见醋会变黄，生抽4滴、香油5滴，拌匀就完事了。
芹菜嫩叶怎么凉拌
1、准备用料。芹菜叶、干辣椒、生抽、醋、白糖、盐。
2、芹菜叶摘取黄叶，洗净。
3、把芹菜叶放到一个盆里，加适量生抽，老醋，白糖适量，盐少许。
4、锅中放油，把花椒炸香，捞出。
5、放干辣椒，炸香。
6、把辣椒油倒入芹菜里拌匀即可。
怎么做简单的凉拌芹菜叶 凉拌芹菜叶做法
芹菜叶子可以凉拌，一般不用生的，而是将芹菜叶子放热水烫几秒捞起来过一下白开水。一般做法：芹菜叶洗净。烧开水，加少许盐，把芹菜叶放进去烫几秒钟立刻捞出，清水过凉。然后依个人口味加入所有调料拌匀即可。
制作过程
原料：
鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 酱油三钱凉拌芹菜
制法：
将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、香油，也可浇入花椒油其味更长。最好不要放醋，醋会破坏芹菜的营养结构。
特点：
翠绿香嫩，富有营养。
这是一道爽口凉菜，简单好做，又好吃。民间一直都说芹菜对糖尿病和高血压有很好的辅助治疗效果呢。同时，由子芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。
1、材料：芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许。
2、芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。
3、红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。
4、生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮（如果家里有现成的就可以直接用）。
5、把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。
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