1.莲藕去皮，从中间垂直切成两半，用刀切成片；浸泡在水中

2.小葱洗净，切成0.5cm的小块；将姜切成片。莲藕切片沥干水分。

4.烧热油锅，放入姜片出香，然后倒入莲藕片翻炒2分钟。

5.加入适量的盐和鸡精，关火。

6.倒入小葱，翻炒均匀即可食用。

清炒莲藕片的做法大全

清炒莲藕是饭桌上的家常菜，清炒莲藕的做法很简单，但是营养却不简单的，那么清炒莲藕怎么做好吃呢，下面一起来了解了解吧。

清炒莲藕怎么做好吃 

原料：莲藕500克、清水1手勺、精盐1茶匙、姜末适量、葱末适量、植物油30毫升、白醋1汤匙

1、莲藕500克，葱姜末适量。

2、用工具刮去莲藕的表皮。

3、切成薄片待用。

4、将莲藕片盛入盆中，加入清水和1汤匙 白醋，浸泡30分钟。

5、葱姜切末。

6、锅坐火加入植物油烧热，下葱姜末把锅爆香。

7、把盆里的水滗掉，返复投洗藕片，沥净水分，放入锅中煸炒。

8、见莲藕有些变白，分三次将1手勺清水沿锅边倒入每次倒水时都要翻炒均匀。

9、加入1茶匙精盐，翻炒均匀。

10、撒点葱末，关火。

清炒莲藕的做法

原料：莲藕，糖少许，盐少许，葱碎，辣椒碎

1、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化。

2、锅中坐油见热。倒入漓好水的藕片。

3、翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅。

4、放入少许糖，继续翻炒。放水的过程需要2，3次。

5、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎。

6、翻炒均匀即可。

莲藕正确的焯水方法

我们在给莲藕焯水的时候，最正确的办法就是要先将锅中要用来焯水的水给烧开，等到水温差不多有六七成热的时候，在锅中加入适量的食醋来搅拌均匀，接着再将清洗干净的莲藕放入焯水，这样做出来的莲藕，才会又香又脆不发黑，如果说直接焯水，而少了这一步的话，就注定你做出来的莲藕口感不会好了。而做这一步最主要的原因就是，食醋能够有效的避免莲藕出现焯水氧化而发黑的情况。

清炒莲藕适合什么藕

清炒莲藕的话，就一定要选择九孔的莲藕，因为九孔要比七孔的莲藕水分更多，更加香脆，比较适合清炒。而七孔的莲藕就更加适合炖汤来喝。

清炒藕片做法和步骤1准备原料。2准备1、藕去皮。2、藕切片 。3、红椒切小块，葱切葱花。4、放到清水里洗洗，洗去表面的淀粉。5、捞出沥水。3步骤1、锅中放适量油。2、藕片入锅，大火快炒至藕开始变色。3、将红椒放入，加适量盐，快炒入味。4、关火，撒少许葱花即可出锅。4提醒1、洗藕片要记得，炒出白白的藕片的关键哦。2、如果你藕片切的很薄，那么藕片要尽量沥干再炒，不然，粘在一起很烦人。3、很薄的话，炒的时候也要注意，别都破了。4、喜欢的话，可以滴点醋。5、藕本身如果买的味道不是很甜的，就再搁点糖好了，嘿嘿。5洁白光亮，香脆可口。清炒藕片饮食特点 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。 3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

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