一、食材：
主料：面粉300g、鸡肉150g、鸡蛋1个、香菇20g
辅料：料酒1勺、食盐3g、蔬之鲜适量、葱1颗、姜适量、菠菜适量、酸菜40g
二、步骤：
1.菠菜去除根部洗净备用。
2.取适量菠菜，切碎，以方便榨汁。
3.放入料理机打成菠菜汁备用。
4.将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。
5.加入面粉。
6.和成软硬适中的面团，饧20分钟。
7.饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。
8.将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起。切成宽细均匀的面条。
9.将面条拉起，放在盛器上备用。
10.锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。
11.炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。下如酸菜煸炒出香味。
12.下如香菇翻炒。
13.加入适量清水煮开，然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。
酸菜鸡怎么做好吃
1.
准备原料：大鸡腿一只，酸菜一袋，葱姜。酸菜和鸡的比例如图
2.
大鸡腿切块，放入锅内，加水
3.
大火煮5-10分钟，去掉血水
4.
盛出晾干
5.
葱姜切碎，酸菜切小片
6.
锅内放油烧至八成热，加入豆瓣酱，炒出辣油
7.
放葱姜爆香，加入酸菜搅拌
8.
加入鸡块爆炒，而后加入盐少许，让鸡块充分上色
酸菜鸡的做法和步骤
做法 酸菜鸡的做法
1酸菜洗干净切成段并挤干水分。酸菜鸡的做法步骤1
2鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分。酸菜鸡的做法步骤2
3剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油。酸菜鸡的做法步骤3
4鸡油内放入葱段和生姜片，爆香锅。酸菜鸡的做法步骤4
5鸡块下锅翻炒。酸菜鸡的做法步骤5
6炒至鸡肉紧实，放入开水。酸菜鸡的做法步骤6
7大火煮开之后，放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。酸菜鸡的做法步骤7
8然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道，和适量的盐。酸菜鸡的做法步骤8
9最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
酸菜鸡的家常做法都有哪些？
酸菜鸡独特的渝派风味，让你享受无穷的口福乐趣，同时身体也得到绿色健康的能量补充。那么你知道这道酸菜鸡怎么做比较好吃吗?有哪些步骤呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
酸菜鸡的.做法和步骤用料
主料 鸡腿2个 酸菜1包 酸菜鸡底料1包
辅料 料酒2大勺 葱3段 姜5片
酸菜鸡的做法
1.鸡腿洗干净剁成鸡块。用葱姜加料酒腌制15分钟。
2.汤锅放半锅水烧开。
3.酸菜切一下。
4.锅烧开之后，放入鸡块焯水。
5.焯水2分钟左右，捞出鸡块备用。
6.炒锅烧热，倒适量的油。放葱花爆香。
7.倒入鸡块翻炒三五分钟。
8.倒入酸菜和底料，继续翻炒五分钟。
9.加一点生抽。
10.倒入适量的开水，没过鸡块即可。中火炖至汤汁浓稠，大火收一下汁。
11.关火装盘。
烹饪技巧
酸菜鸡的底料就是辣椒、泡椒、酸菜沫。超级好吃，超级下饭。
锅内加入大量清水，加入葱结、姜片和胡椒粉煮沸，再加入鸡腿，倒入高级白酒。鸡腿煮熟后，放在凉水里煮凉，对于胃口不大、没有食欲的人来说，是非常有用的开胃菜。吃了一块以后，人的食欲会大大增加，而且吃不停。做的时候，选择当地的鸡肉来烹调，烹调的时间通常比较多，因为当地鸡肉的品质紧实耐用，烹调的时间也比较长，可以将当地鸡肉中的营养浸透，所以可以把鸡汤加入香料中，使味道更加鲜美。
将糖、酱油、醋放入调味料碗中，再加入三汤匙热腿汤，加入适量盐拌匀，再放入姜丝、葱丝等中浸泡约一小时。鲜红玉米6片、葱7片、刺青15片、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋5汤匙、适量食盐、高利口酒1汤匙，用筷子取出姜、葱、葱碎，铺在盘底，然后把鸡腿切成块放在盘子里。
让我们来谈谈这道菜的精髓，泡菜。对我们来说，这不仅仅是一罐普通的泡菜。它不仅满足了我们的味蕾，还为我们的生活增添了一种特别的味道。因此，赤火大城子美国这只泡菜罐，用铁姆斯多泡了一年，做成了家常菜中最上乘的咸水皮坎特鸡。把糖、酱油和醋放在香料碗里，再加入三汤匙热汤鸡腿汤，拌入适量的盐，就可以了浸在姜丝、葱和大约一小时的水里。
用筷子取出姜、葱、葱碎，铺在盘子底部，然后把鸡腿剁成块放在盘子上，酸鸡精汁突出苦味，放一点糖刚好触到甜味的效果，糖和醋的比例一般为1:5，不要放太多的糖，否则会变得又甜又苦。把洋葱切成丝，然后把鸡肉切成小块，盖在表面；另外，将红辣椒切成颗粒状，将剩余的配料转移到辅料B中，再将EM汁2转移到约150克，搅拌均匀，倒在鸡肉上。
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