鸡爪500克，大蒜1颗，小米辣5个，生姜1小块，香葱5根，料酒适量，食用油适量，老抽少许，生抽适量，食盐适量，白糖1小勺，鸡精2小勺。 鸡爪剪掉脚趾甲，并洗净，每个鸡爪从中对半切开，这样鸡爪吃起来更方便。鸡爪凉水下锅，没过鸡爪即可，加入适量的料酒，适量的老抽，放入一片生姜与打好的葱结。大火煮沸，撇去浮沫，继续小火煮20分钟，捞出鸡爪备用。 起锅烧油，加入适量的食用油，待油温升置6成热，下入切好的生姜，大蒜，小米辣，小火炒香。 倒入鸡爪，翻炒几下，加入适量生抽，1小勺白糖，适量的食盐，还有2小勺鸡精调味，翻炒均匀，起锅装盘，撒上少许葱花即可享用。过好凉水的鸡爪，需单独炒料汁，浇在鸡爪上，放入冰箱冷藏5小时以上即可食用，在腌制过程中隔会翻动会更加入味。最后这步新手要更加注意，做好就吃口感不如冷藏好。
如何做蒜香鸡爪 做法简单易学
做法详解：
1.蒜头辣椒切末，葱姜蒜切末备用
2.鸡爪洗干净去掉爪尖，改刀砍成小块，这样在腌制过程中比较容易入味，吃起来也更方便。
3.鸡爪下入冷水锅中（水量没过鸡爪），随后放入2个姜片和1勺料酒。开大火把水煮沸后继续煮7~10分钟即可关火捞出。煮好后放入冷开水中浸泡至完成冷却捞出。
4.调制料汁：取一小碗，倒入3勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，一勺盐，少许胡椒粉搅拌均匀。5.锅内倒入适量油，油热后加入葱姜蒜辣椒末爆香，然后倒入调好的料汁。
6.最后把煮好的料汁淋在鸡爪上，搅拌均匀，冷藏3个小时（腌越久越入味，冷藏6个小时口味最佳哦），冷藏完毕就可以开吃啦。
爆炒鸡爪的家常做法简单做法
用料
鸡脚 2斤
大蒜 两个（不是两瓣哦）
小米辣椒 适量
生抽 适量（边加边尝下汁）
香油 一汤匙
少许的白醋（请勿用别的醋） 一汤匙（平时喝汤的勺）
鸡精 少许，可不放
糖 大概半汤匙（平时喝汤的勺）
香菜 各人爱好
辣椒油 可不放，不怕热量高和辣的，加一两汤匙会非常香哦
冰块或冰水
香辣蒜香凉拌爽脆鸡脚的做法
先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透，
把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透
把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。
把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块冷饮用水里30分钟，冰好后捞出来备用。
趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜（话说现在大蒜好贵哦，卖8块一斤，之前最便宜的时候买2块
