1、做红油鸡爪子先将鸡爪浸泡一会，然后去除趾甲；

2、之后，将鸡爪切开3份，处理干净；

3、把鸡爪放入汤锅中加水、葱段、姜片和八角；

4、接着，煮沸捞出，清洗装盘；

5、然后将蒜末，红油，醋等倒入小碗中，搅拌均匀，调成料汁；

6、最后，将料汁倒入鸡爪里面搅拌均匀即可。

网红蒜香鸡爪的做法

食材用料

鸡爪 10个

红油 20克

盐 20克

蒜 5个

葱 1段

香叶 两片

八角 一个

花椒 1克

糖 2克

食用碱 5克

步骤

1 买回来的鸡爪剪去指甲洗净

2 加入食用碱浸泡鸡爪半个小时

3 将泡好的鸡爪洗净，冷水下锅，加入葱香叶花椒八角蒜，盐15克，料酒大火烧开

4 烧开转小火炖15分钟

5 出后冲凉水让热的鸡爪迅速冷却

6 变凉的鸡爪放在菜板上，将骨头向鸡爪的内侧推，这样骨头就掉了

7 理好所有的鸡爪放入盆中放入蒜 盐5克，红油拌匀装盘即可

蒜香凤爪的制作过程

很多人都喜欢吃蒜香鸡爪，既可以当菜下饭吃，也可以在追剧的时候当零食吃，其实它的做法也很简单，那么接下来我就来教大家网红蒜香鸡爪的做法。

网红蒜香鸡爪的做法：鸡爪清洗干净，焯水后去掉指甲切半，把蒜米和辣椒剁碎，把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水，加入盐，生抽，一两勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精，加入少许的芝麻油（香油）然后搅拌均匀就可以了。

首先把鸡爪清洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪煮熟，把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙头下，倒掉煮鸡爪的水。

开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈基本就可以了。把冲洗干净的鸡爪处理一下，用干净的指甲剪把鸡爪的指甲去掉，然后切成两半，放在冰箱并一会儿。

趁着冰鸡爪的空隙时间，把蒜米和辣椒剁碎放到一边备用。（剁的越碎越好，蒜的味道就会比较浓，这样就可以少放点蒜）

把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水，加入盐，生抽，一两勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精，加入少许的芝麻油（香油）然后搅拌均匀就可以了。

蒜香鸡爪正宗制作方法

蒜香凤爪的做法：1、鸡爪去趾尖及杂质，洗涤干净；蒜头剥皮剁成细泥；葱一半切花，另一半打葱结；姜一半切末，另一半切片；2、锅洗净，放入清水烧开，投入鸡爪焯水，除去异味，捞出洗净。另起锅加水，投入鸡爪及葱、姜片、料酒，烧沸后改用小火，快煮熟时放盐，入味即可出锅，趁热拆去鸡爪的全部骨头；3、油烧热，煸葱花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入适量的原汤，加味精、胡椒粉，烧开成卤，再把拆骨后的鸡爪投入锅内浸制，锅离火，待其自然冷却，捞出即可食用，如果蒜味不足，也可将鸡爪出锅后再拌上适量蒜泥即可。

蒜香鸡爪的做法步骤

1.先把鸡爪洗干净，放入有冷水的锅里，多加水没过，大火煮开，用勺子撇去泡沫，把鸡爪煮透。(注意不要煮太久，爪子太软太弱。) 2.把煮鸡爪的锅拿到水管边，把煮鸡爪的水倒掉，打开水龙头把鸡爪的油和杂质洗干净，冲一下，直到鸡爪完全凉了。3.将凉的鸡爪放入自来水中浸泡30分钟左右。看泡鸡爪的水很清澈基本就可以了。4.把洗好的鸡爪处理一下，用刀去掉鸡爪的指甲，然后切成两半。煮鸡爪的话很容易把指甲剪掉，切成两半。

2.将处理好的鸡爪用清水洗两遍，然后放入加冰的凉白开水中浸泡30分钟。6.冷冻鸡爪时，将大蒜和胡椒切碎备用。剁碎越多越好，蒜味越浓，可以少放蒜。

3.冰镇鸡爪只留一碗冰水，放入蒜和胡椒粉，加入少许糖、盐、鸡精和味精。加辣椒油！加入少许香油(麻油)调味。香油不能太多。用家里常见的勺子就行了，半勺就行！芝麻油很浓郁，太多会盖过蒜味！鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。中间翻一次！非常好吃！

以上就是关于红油鸡爪的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！