1、材料。牡蛎适量，西兰花适量，淀粉适量，鸡蛋黄适量，食盐适量，姜粉少许，橄榄油少许，白胡椒适量。首先鲜牡蛎用盐、姜粉抓一下。

2、西兰花过热水。

3、用盐、橄榄油、白胡椒粉拌一下。

4、牡蛎两面拍生粉，在蛋黄液体里打个滚入七成热的锅，一分钟后捞出；等油九成热在放进去炸到金黄，就可以了。

5、牡蛎外表金黄内里鲜嫩多汁，撒些椒盐就是道简单美味地家常菜。

大连炸蛎黄怎么做？

炸蛎黄的做法

用料

海蛎子 250克

全蛋 1个

玉米淀粉 60克

面粉 15克

水 适量

炸蛎黄的做法

腌制：海蛎子用清水冲洗干净后，放入大碗中，加入1克盐，半汤勺料酒，顺着一个方向轻柔抓匀腌制一会儿。

调制脆皮糊：大碗中倒入淀粉、面粉和蛋液，缓慢倒入水，搅拌成粘稠的面糊，注意一定要粘稠！因为海蛎子本身出水，如果面糊稀的话会导致炸物脱水。黏稠度OK后，加入半汤勺花生油搅拌均匀，可以使炸物表面光滑并口感脆生。这个面糊量，炸完250克海蛎子后还会剩下可炸2-3个海蛎子的面糊量。

油烧到八分热，将海蛎子滚满面糊后放入油锅。

急火炸1-2分钟后出锅，控干油。

复炸：复炸是炸蛎黄好吃的关键步骤。把油烧到九成热，倒入刚刚炸过一遍的海蛎子，再炸半分到一分钟，起锅。

复炸后的口感：鲜，脆。

小贴士

1.油温要热，旺火炸

2.面糊要粘稠

3.复炸时间不宜长，否则水分流失多导致不嫩。

4.这个脆皮糊可广泛用于各种炸物

油炸海蛎子最简单的做法

食材准备：牡蛎1斤，鸡蛋2个，面粉，淀粉适量。

第一步：将蛎子浸泡在清水里，去除掉蛎子中残余的沙石。

第二步：将蛎子捞出水盆，水份沥干。

第三步：在碗里打两个鸡蛋，适量加点胡椒粉。

第四步：将沥干水分的蛎子在面粉中裹一下，裹上薄薄一层就好。

第五步：将裹好面粉的蛎子再放入鸡蛋液中裹一下，也是裹上薄薄的一层就好。

第六步：打开灶火，将锅中油烧热。

第七步：用小火将裹好面粉和蛋液的蛎子放入锅里炸，炸至双面金黄即可。

第八步：将炸好的蛎子捞出装盘即可食用。

炸海蛎子的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。下面来跟随小编一起来看看他的做法吧。

食材

牡蛎(鲜) 500g

盐 适量

猪油 适量

花椒盐 适量

油 适量

面粉 适量

方法/步骤

1

炸蛎黄虽然很多人喜欢吃，但是鲜甜无腥味的牡蛎，要碰运气才吃得到。台湾比较好的牡蛎主要产自彰化、云林、嘉义，这些地方的牡蛎虽然鲜嫩味美，令人垂涎。

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2

蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中

炸蛎黄主料--牡蛎沾匀；

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3

炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；上桌时外带花椒盐。

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4

做法技巧：蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；

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5

因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；

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6

注意事项：海蛎子水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用。扎海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩

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END

以上就是关于炸蛎黄的家常做法 炸蛎黄的家常做法是什么样全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！