【食材清单】：

主料：老豆腐

配料：鸡蛋、面包糠、淀粉、番茄酱

调料：食盐、白糖

【步骤一】：

准备一块老豆腐，先切成稍微厚一点的豆腐片。切好以后，放入锅中进行焯水，去一下豆腥味。焯水的时候加入一勺食盐，不但能入底味，还能使豆腐更加紧实。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮2分钟后，把豆腐倒出来，放入清水中过凉，以免豆腐片粘在一起。

【步骤二】：

豆腐片晾凉以后捞出来，准备做黄金豆腐。在碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再准备适量的面包糠和淀粉。先把豆腐片裹上鸡蛋液，然后裹一层淀粉，之后再把蛋液和面包糠重复裹一次，就可以留着备用了。

【步骤三】：

锅中烧油，油温四成热时，把豆腐块依次下入锅中，全程开小火慢慢炸。等豆腐飘起来以后，给豆腐经常翻个面，这样炸出来的豆腐色泽才会更加均匀漂亮。最后把炸好的豆腐先夹出来，剩余的也继续炸成金黄色就可以了。

【步骤四】：

准备一个小碟子，先倒点番茄酱，再加入一点白糖，并用少许凉开水化开。

把炸好的豆腐摆放在盘中，配上调好的番茄酱，再摆一圈香菜，美味即成。

番茄老豆腐怎么做好吃

肉末蒸豆腐

材料：绢豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g，油2汤匙约30ml，生抽2汤匙约30ml，盐1/2茶匙约2g，葱少许，姜少许。

做法：

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散。

4、倒入生抽翻炒几分钟后加盐即可。

5、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱或香菜。

豆腐可以做什么菜：糖醋脆皮豆腐

材料：老豆腐500g，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g-15g，水淀粉15ml，葱花适量，芝麻适量。

做法：

1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。

2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。

3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中，大火将汁收稠。

5、撒上葱花、芝麻即可关火。

小贴士：

1、做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。

2、老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。

豆腐可以做什么菜：麻婆豆腐

材料：绢豆腐一盒，精牛肉一块，豆瓣酱40g，青蒜蒜头40g，豆豉20g，辣椒粉，淀粉，菜籽油，生抽，盐，料酒，花椒粉。

做法：

1、牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末。

2、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右。

3、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。

4、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮，再加豆瓣酱炒到油色发红发亮。

5、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

6、加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。

7、3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。

8、撒上青蒜末，一勺花椒粉即可。

小贴士：

1、豆腐切丁后入盐开水里浸泡2分钟左右，能够增加豆腐的硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。

2、分次勾淀粉能够保证汤汁匀质。

豆腐可以做什么菜：小葱拌豆腐

材料：小葱4根，盐，白胡椒粉，油，花椒粒，香油，鸡精适量。

做法：

1、豆腐一小块，切成小丁小葱切细段。

2、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，捞出投入凉水中过凉。

3、将过晾的豆腐丁控干水分，加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

4、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。

5、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

小贴士：

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。

3、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

茄汁豆腐的做法 茄汁豆腐怎么做

主料番茄1个豆腐500g青豆40g 辅料油适量盐适量番茄酱30g白糖1g水淀粉适量蚝油15g

步骤

番茄炖豆腐的做法步骤11.准备好所有的食材。

番茄炖豆腐的做法步骤22.青豆开水煮至3分钟过凉。

番茄炖豆腐的做法步骤33.西红柿炒烫去皮。

番茄炖豆腐的做法步骤44.豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

番茄炖豆腐的做法步骤55.炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

番茄炖豆腐的做法步骤66.再放入青豆继续翻炒。

番茄炖豆腐的做法步骤77.加入盐，糖。

番茄炖豆腐的做法步骤88.然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

番茄炖豆腐的做法步骤99.加入蚝油调味。

番茄炖豆腐的做法步骤1010.淋入水淀粉。

番茄炖豆腐的做法步骤1111.汤汁浓稠关火。

求 老豆腐的做法？

1、主料：豆腐适量、鸡蛋适量。

2、辅料：淀粉适量。

3、配料：番茄酱适量、盐适量、白糖适量、醋适量。

4、老豆腐一块。

5、切块，沥干水分。

6、鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。

7、将豆腐放入蛋液中。

8、饼铛预热,将豆腐放入开始煎。

9、煎至四面金黄，装起备用。

10、将番茄酱，白糖，醋，盐加少许水调成一碗汁。

11、另起一锅，将调好的番茄汁倒入。

12、待水煮沸，放入豆腐。

13、用中小火煮一会儿，最后用水淀粉勾芡即可盛盘食用。

材料

豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱

做法

1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

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