蒜蓉扇贝是一道深受大众喜爱的蒸菜，是以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作的。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得十分好吃。是粤菜中十分好吃的菜。
中文名 蒜蓉扇贝 主要食材 扇贝 分类 家常菜 口味 美味
目录
1 原料
2 做法
原料编辑
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽
做法编辑
1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。
蒜蓉扇贝料理
蒜蓉扇贝料理(5张)
2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。
3. 贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。
6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。
7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。
8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。
9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。
10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。
12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。
13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14. 干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃
烤扇贝用的蒜蓉汁做法
主料
扇贝
500克
辅料
黄油
适量
大蒜
适量
细香葱
适量
海鲜酱油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.准备一头蒜的量，薄皮洗净。
2.将蒜拍扁之后切成蒜蓉，不用太细，小一点就可以了。
3.准备安佳黄油10G的一小包。
4.锅烧热了之后放入一块黄油。
5.黄油化了之后放入蒜蓉炒香。
6.当蒜香，蒜蓉微微泛黄之后用小碗盛出。
7.准备海天海鲜酱油。
8.将适量的海鲜酱油倒入炸好的蒜蓉。
9.磨入适量的黑胡椒粉，去腥，调匀，这样调料就做好了。
10.将扇贝刷干净，去掉一片贝壳，除掉砂囊，洗干净附着的海藻，沥干水分备用。
11.烤盘上铺上锡纸，烤箱预热220度，预热10分钟。
12.将洗刷好的扇贝摆在铺好锡纸的烤盘上。
13.将扇贝逐个浇上调好的料汁。
14.料理好的扇贝入预热好的烤箱，220度烤10分钟左右，具体时间看烤箱大小而定。烤好后，撒香葱即可食用。
蒜蓉扇贝的详细做法（包含蒜蓉汁）如下：
准备材料：若干扇贝、两个头蒜、若干粉丝
1、两头头蒜，切末，一半用水冲洗，然后控干；
2、水洗过的一半蒜末，加少许淀粉，四成油温，小火慢炸；
3、然后两种蒜末混合，加入盐和酱油，搅拌均匀；
4、扇贝用料酒、白糖、盐、胡椒粉，腌制20分钟左右；
5、扇贝全部收拾干净，外壳用刷子刷净，粉丝提前泡软，开水下锅焯一下，捞出控干，加少许盐和油拌匀备用；
6、腌制好的扇贝如图摆在粉丝上面，撒混合的蒜末，将腌制扇贝的汁倒上，淋点鲍鱼汁或者蒸鱼豉油，蒸锅上汽蒸5分钟即可。
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