螺蛳 500g
鸡 1只
酸笋 110g
紫苏叶 40g
姜 1块
草果 1个
八角 2个
白扣 几颗
干辣椒 适量
盐 1茶匙
生抽 2茶匙
蚝油 1茶匙
啤酒 1瓶
植物油 适量
腐乳 2块
白醋 1汤匙
白糖 少许
方法/步骤
1
螺蛳买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。过程中换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，挑出来。
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2
准备好其他材料。
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3
酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。
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4
鸡洗净切块。
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5
螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面。
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6
用刀切掉尾部。
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7
把切好的螺蛳洗净沥干水份。
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8
鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥除水份。
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9
炒锅烧热油至7成热左右，放入鸡块，转中小火炸至金黄。
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10
炸好的鸡块捞出沥油备用。
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11
重起锅，热油后放入姜片爆香。
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12
放入大料爆香。
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放入酸笋，炒出香味。
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放入螺蛳翻炒，炒干水份。
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放入干椒段，炒香。
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放入紫苏叶，翻炒几下。
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放入鸡块。
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加入适量盐，酱油，炒匀。
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加入一瓶啤酒。
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转小火焖至啤酒干掉。
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啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。
再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香。
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螺蛳鸡怎样做才美味？（要有辣味的）
准备材料：大螺丝，老母鸡，土豆，娃娃菜，姜片，干辣椒，酸笋，油，蒜，盐，好友，酱油，白糖。
一、螺蛳买回来刷洗干净。买的时候叫卖家剪去屁股。准备其他材料的时候泡着水。
二、洗好螺丝顺便将鸡肉洗干净，放入一勺白糖，酱油蚝油盐。放旁边腌一会儿。
三、热锅冷油，倒入姜片蒜米干辣椒，酸笋，倒鸡肉下去爆炒，翻炒变色后加入小半锅开水。四、压鸡肉的同时，将之前准备好的土豆切成块，如下图所示。
四、老鸡压好后，到入汤锅，把螺蛳一起倒入，开火后加入土豆，小火慢慢把土豆熬绵。
五、准备起锅的时候加入白菜，稍微烫软就可以关火，再焖段时间美味的螺丝鸡就完成了。
主料：螺蛳 、鸡汁汤（我不会奢侈到去煮只鸡取鸡汤用哦，只是用鸡汁兑的水而已，最近才发现它真的很好用）
辅料：大蒜，生姜，辣椒、盐、料酒
做法：
1、买回后，先清洗几遍后，放水浸着，我习惯用以前老爸教的方式，用淘米水浸泡，没几分钟，螺蛳胃里的脏东西都通通吐出来了。也可以滴几滴油进去。
2、起油锅，油烧热了，将大蒜，生姜放进去爆炒，香味出来后，将洗净的螺蛳倒进去炒，再放料酒翻炒，炒到螺蛳脱壳后，放入辣椒，再把调好的鸡汁汤倒进去，煮沸后即可。
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