家常鸡丝米线
食材：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）
做法：
1. 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。
2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
3. 煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中(提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好)。
4. 等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。
鸡汁米线的做法,简单又经典。要好吃。
用料
鸡腿
米线
老豆腐
豆芽
姜
小米椒
醋
盐
平菇
鸡丝米线的做法
炖鸡汤是首要的一部，将鸡腿飞水，放入大砂锅，加入姜片，一点料酒，和一点醋，大火烧开之后，转文火，煲煮1,2小时候即可。
捞出一根鸡腿，讲鸡腿肉撕成丝。
将鸡汤盛入小砂锅中，放入鸡丝，老豆腐块（小且薄），平菇，盐，小米椒，煮到老豆腐质地变嫩即可
最后加入米线，起锅前加入豆芽即可
小贴士
炖汤时放一点醋可以将可使骨头中的钙.磷.铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高,此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏。
土鸡米线的做法和配方
1、因为时间有限，没有来得及将鸡飞水，也没有煲老火汤，在时间允许下，还是做足这两样比较好）
2、煲汤的同时来处理其他材料，将米线放入温水中浸泡，一遍容易烫熟
3、买来的米线，在拐弯处会根根相粘，待泡软一些后，用手掰开）
4、香葱和香菜洗净后切成末
5、在碗底放入适量的盐、少量五香粉、少量咖喱粉
6、把米线放入沸水中烫半分钟即可
7、这个要根据米线自身的情况来衡量，烫熟为之，烫过头会没有弹性，不好吃）
8、将烫好的米线盛入先前放了佐料的碗里
9、倒上煮好的鸡汤，加上些鸡肉，再撒上葱末、香菜末，一碗又香又鲜的鸡汤米线大功告成
主料：米线500克、鸡肉一只
辅料：红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根
土鸡米线的做法：
1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净
2、把以上食材冷水入锅，大火烧开后转中火，炖40分钟
3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右
4、把胡萝卜、黄瓜切丝，香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用
5、韭菜切段，开水捞一下捞出备用
6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿，撕下鸡肉备用
7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开
8、在锅中加入米线、鸡肉、拌均后关火
9、油烧热，溅在米线上面、即可捞出食用
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