九芽生菜是一道非常有营养的蔬菜，富含蛋白质和多种维生素，粗纤维，还含有多种微量元素，能够清热解暑，下火明目，偶尔吃点这个菜有利于身体健康。回到家马上找了一下这个菜的做法，然后做起来。

下面分享出来！

1、首先将九芽生菜清洗干净，然后浸泡十几分钟，浸泡之前先切掉根部，因为根部比较苦。

2、将清洗干净的九芽生菜装盘，放入松下蒸烤箱下层，给水箱加满水然后选择原气蒸模式10分钟。

3、取一只小碗，将生抽、陈醋、黄灯笼辣椒酱、鸡精粉充分搅拌均匀备用。

4、松下蒸烤箱的程序结束提示音响起后，取出蒸好的九芽生菜，倒掉盘中的水份，将准备好的料汁淋在九芽生菜上。

搅拌均匀以后就可以开始吃了。九芽生菜除了蒸来吃，还能清炒，也可以直接凉拌生吃，配上皮蛋，淋上料汁就可以生吃了。

要注意的是，不像一般凉拌菜的做法，烹制之前不能开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不放心，食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下，控干，即可凉拌食用。新鲜的九芽生菜是不耐放的，只允许短期内存放。可以用保鲜膜包裹住，或者是放进保鲜袋，注意是沥干水分，在放进冰箱里冷藏！

九芽生菜凉拌怎么做

方法/步骤

将九芽生菜切掉根部（根部比较苦），取下它的叶子放在水里浸泡10-15分钟，去其苦味，然后清洗干净。

九芽生菜的做法

接下来，把已经洗干净的九芽生菜用手撕成一小片一小片的，如下图所示，装盘备用。

九芽生菜的做法

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然后，开始调配我们的料汁，把大蒜切末放在碗里，在碗中加入米醋，白糖，鸡粉，辣椒油然后搅拌均匀（口味个人有异）

九芽生菜的做法

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然后，着手处理松花蛋，把松花蛋剥皮后冲水，然后用细线把松花蛋切成小块，这样处理干净又利索，不会弄得到处都是，并且切面也整齐，如下图。

九芽生菜的做法

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接下来，把手撕好的九芽生菜叶子和松花蛋块都加入调料的碗里，搅拌均匀，如下图所示。

九芽生菜的做法

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最后，在炒锅中加入适量的食用油，待油热之后加入葱姜爆香，之后就可以把爆香后的油倒入搅拌好的九芽生菜中，继续搅拌均匀就可以吃了。

END

注意事项

九芽生菜一定要去根

生菜怎么凉拌才好吃

九芽生菜

又叫苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

【简介】

菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。

苦菊为菊科菊苣属，以嫩叶为食的栽培种，一二年生草本植物。苦菊适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。

实践

材料:生菜1棵、黄瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3个、醋3汤匙、生抽2汤匙、香油1汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、鸡精1汤匙。

步骤:

1.将生菜的叶子一片一片撕下，放入清水中浸泡至少30分钟，在水中加入2汤匙盐。将泡好的生菜洗净，控制含水量，用手掰成两段；将黄瓜切片备用。

2.大蒜切成蒜末，干辣椒用刀横着切一两次。

3.把蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把剩下的调料一起放在一个大碗里。

4.将食用油和切好的辣椒倒入勺子中，在火上加热至冒出烟，然后浇在蒜汁上面，再将所有食材和调料混合均匀即可食用。

第二次练习

材料:莴笋200克，黑木耳150克，生姜适量，盐、糖、味精、醋、香油适量。

步骤:

1.生菜洗净，切段，加盐，拌匀，略腌；黑木耳洗净，生姜去皮，切成细丝。

2.生菜加入盐、糖、味精、醋拌匀。放在盘子里，加入木耳丝和姜丝，倒入香油拌匀。

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