主料海虾肉300g
辅料香油少许盐适量生抽适量香菜适量淀粉1勺蛋清1个葱姜水4勺
步骤
虾滑的做法步骤11海虾去头去壳，用牙签挑清虾线
虾滑的做法步骤22留三分之一虾内切细丁，其余绞或剁成虾泥
虾滑的做法步骤33加入淀粉、葱姜水、蛋清、盐
虾滑的做法步骤44用筷子将虾肉朝着同一方向搅打上劲（会看到虾肉有明显的蓬松感哈）
虾滑的做法步骤55将搅打好的虾泥放于平盘内，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右
虾滑的做法步骤66锅内烧开水，将勺子先沾上热水后再挖出大小均匀的虾滑放入沸水中
虾滑的做法步骤77大火烧至虾滑全部浮起，加入适量盐、生抽调味
虾滑的做法步骤88洒入香菜，滴入少许香油，装盘即食

虾滑的做法介绍

虾滑的做法如下：

用料：虾500克、鸡蛋清1-2个、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉1勺。

步骤：

1、首先准备虾500克。

2、冷冻的需要给它化冻。

3、然后处理干净，去头剥皮。

4、开背去掉虾线。

5、把虾剁成虾泥，喜欢颗粒感的就别剁太细。

6、加1到2个蛋清。

7、然后再加白胡椒粉，盐，鸡精。

8、把它们搅拌均匀。

9、加一大勺淀粉。

10、搅拌均匀。

11、用筷子或者打蛋器往一个方向搅拌上劲，一定要多多的搅拌，虾泥看上去亮晶晶，这样虾滑就做好了。

12、成品。

虾滑如何制作？

虾是我们大家都非常爱吃的食物，经常吃虾是非常好的，因为虾的营养价值极其丰富，对我们的'身体健康是非常有益的。那么日常生活中虾滑的做法是怎样的呢

虾滑的做法

材料

新鲜大虾仁、鲜鱼柳。

辅料

姜末适量，食用油适量，葱末适量。

胡椒粉适量，食盐适量，鸡蛋适量。

料酒适量 葱适量，开水适量，大白菜叶适量。

豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量。

做法

1、首先我们将新鲜大虾，以及花斑鱼柳，切块后，加入适量的腌料进行搅拌，然后将其腌制一会儿。

2、取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用。

3、油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤。

4、紧接着我们就要将鱼虾泥都挤到汤中后，再用大火将其煮3分钟，即可食用，非常营养美味。

油焖大虾

材料

海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙。

盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量。

做法

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

2、姜切丝，备用。

3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

小诀窍

1、虾的水分一定要沥干，因为炒的时候虾会出水，如果不将其沥干，那么水分就会过多，不利口感。

2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。

新鲜虾滑的制作方法如下：
将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线，这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁，省去处理步骤更方便。
洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状，其余的虾仁剁碎成虾泥。
将虾仁、虾泥全数倒入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分（不要蛋黄），用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉，持续搅拌。
处理到这一步虾滑已经算完成了，可以用个大盘子装好，套上保鲜膜放入冰箱冷冻。

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