番茄鱼最正宗的做法如下：

1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、番茄洗净，切丁。

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。

5、加入2大碗的热水。

6、大火煮至汤奶白，大概要5分钟左右，盛出备用。

7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

8、加入番茄翻炒。

9、炒至番茄出汤汁。

10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

11、开小火，放入鱼片。

12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮。

13、出锅，撒上葱花。

番茄鱼的做法 是什么？

番茄鱼又酸又开胃，做起来很方便。今天做的时候是用纯西红柿炒汁，然后把草鱼倒进锅里变色。如果想颜色清新，可以加一点番茄酱。我相信你会喜欢这道番茄鱼的简单做法。一点都不腥，很好吃。这道番茄鱼绝对适合你。

材料:新鲜草鱼1条，西红柿2-3个，海鲜蘑菇1个。

材料:蒜2根，姜1根，胡椒粉适量，食用油1小碗，

调料:料酒、盐、胡椒粉、生粉适量。

番茄鱼片汤怎么做:

1.用刀刮去鱼皮，把鱼换成薄薄的鱼片，放在碗里。

2.撒上少许盐花、胡椒粉和料酒，拌匀，腌制片刻，再加入1茶匙生粉，拌匀备用。

3...将西红柿洗净，打碎成小块。我没有剥。皮下的番茄红素含量最高。如果不喜欢，可以把皮去掉。(番茄削皮法:在底部划十字刀切，放入水中煮至皮裂开，即可轻松剥皮。)海鲜菇洗净，剖开中间备用。

4.锅里放一点油，用小火把蒜炒一下。

5.锅中加入适量的油，烧至七成热，然后将准备好的西红柿倒入其中，快速煎熟，关火。

6.把西红柿炒成红油。倒入水，煮几分钟，关小火。

7.加入姜丝和海鲜蘑菇。(鱼很新鲜，不用多放蒜和姜。)把鱼片放一块，不要重叠。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒粉，撒上白芝麻。

制作西红柿的小贴士:

1.一定要去腥。将鱼片洗净，沥干，放入盆中，切一些姜片放入，然后倒入黄酒。可以加一点盐(不要太多，以免水分流失太多，或者不加盐)泡一会儿。这将去除鱼腥味，使它更美味。

2.鱼片放进去后尽快分开，变色后不要搅拌，以防鱼片断裂。

3.加入鱼片后不要煮太久，鱼片会变色。

这道美味的番茄鱼已经做好了。味道鲜美，不腥。相信喜欢吃鱼的朋友会爱上它的。收集起来，在家里试一试，看看味道如何。

番茄鱼怎样做

主料：番茄1个、鱼2条。

辅料：花生油1茶匙、盐1茶匙。

1、锅热下油放入番茄，炒出红油。

2、加入清水没过番茄，加入盐煮沸。

3、放入洗净的鱼，盖上盖子煮7分钟。

4、最后撒上葱花。

5、出锅装盘，番茄鱼即可制作完成。

材料

主料：净草鱼肉200克，鲜番茄150克，鸡蛋清一个，清汤100克，料酒20克，精盐100克，水淀粉25克，味精2克，葱段5克，油500克。

做法

1、将鱼肉洗净，斜刀切成长3厘米、宽2厘米的薄片，盛入容器内，用精盐1.5克、料酒10克腌渍，加鸡蛋清、水淀粉15克上浆，待用。

2、将鲜番茄用沸水烫过后剥皮，去蒂、籽，切成与鱼片同样大小的瓣，待用。

3、炒勺上火，放油，烧至四成热，放入浆好的鱼片，用筷子轻轻划散，至鱼肉呈白色时倒入漏勺，沥油。

4、原勺留底油，下葱段略煸，将番茄下勺，烹料酒、精盐、味精、清汤，用水淀粉勾芡，再倒入鱼片，颠勺，淋入熟油，起勺装盘即可。

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