【红烧黄鱼】所需材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油。

2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味，葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段。

3.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用。

4.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味。

5.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面。

6.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。

红烧黄鱼的家常做法

红烧小黄鱼的做法：

主料：黄鱼 600克、黄酒50克。

辅料：油100克、生抽3汤匙、老抽 1汤匙、小葱少许、生姜少许、生粉少许、蒜末少许。

步骤：

1、黄鱼洗净后沥干水分。

2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。

4、温油分次加入黄鱼。

5、煎至两面金黄后捞起。

6、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少许开水烧制入味。

10、撒上葱花熄火出锅。

11、成品如下。

红烧黄鱼怎样做才好吃？

红烧小黄鱼:

材料:黄花鱼600克，黄酒50克。

辅料:油100g，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，姜少许，生粉少许，蒜粉少许。

步骤:

1.黄花鱼洗净沥干水分。

2.准备好大蒜、姜片、葱、葱、叶，分别切碎。

3.用刀在鱼背上斜切几刀，方便品尝。

4.将黄花鱼分批加入热油中。

5.煎至两面金黄，然后捞起。

6.留下底油，放入蒜、姜、葱爆炒。

7.将黄花鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

8.加入浅色和深色酱油。

9.加入少许开水，大火入味。

10.撒上葱花，关火。

红烧黄鱼做法

家常红烧黄花鱼

的制作方法:原料：黄花鱼、干辣椒、料酒、生抽、耗油、砂糖、生姜、大蒜。

做法步骤：

第1步、朋友快递来的黄花鱼,看着就不错哈哈就是要自己去鱼鳞,反正只要不是活物,我就完全ok啦。

第2步、外面的鳞刮干净,肚子划开,不要的都丢掉就行然后用厨房纸彻底洗干净水份等下煎至的时候油煎的到处都是。

第3步、生姜大蒜切末,葱白缎也切沫。

第4步、无油烟平底锅放少许油,不用太多,丢几片生姜,少许煎香。

第5步、慢慢的放入吸干水份的黄花鱼,火不要太大,稍微煎至一会儿之后在晃动锅不然会糊掉哦是不是轻轻的晃动。

第6步、彻底煎至金黄以后小心的翻面,上面一样,煎至好以后出锅待用。

第7步、取一个小碗,两勺料酒,三勺生抽,一勺耗油,少许白砂糖,适量凉白开搅拌均匀。

第8步、 锅里倒油,倒入 生姜大蒜葱白段沫,干辣椒段小火爆香。

第9步、将鱼小心的放进锅里,倒入先前调好的料汁儿,如果觉得汤汁少的话再加入适量开水煮开后转中小火慢慢煮,中间记得锅铲铲一下,除非不黏锅还可以用汤汁浇上面,一是会更好看也会更入味儿。

第10步、我喜欢吃罗勒的味道所以丢了些进去不喜欢的忽略。

第11步、 汤汁剩三分之一的时候出锅,汤留在锅里。

第12步、 烫继续小火,加入准备好的水淀粉[就是水和淀粉]勾芡。

第13步、勾好的芡汁儿均匀的淋在鱼的身上,撒少许葱花装饰即可。

红烧黄鱼是以黄花鱼为关键原材料的一道新中式菜肴。营养成分比较丰富。煮红烧黄鱼时，要先将黄花鱼炸过，以提升香味，并防止鱼类在烹煮时散去。烧的情况下以文火焖烧，再用火灾收湿料汁，这般吃起来才会细嫩够劲。

作法一：

1、蒜头削皮，春笋去壳，平菇泡软，与香肠均清洗、切成片；姜切条。

2、黄花鱼除去鱼鳞及内脏器官清洗，在鱼身两边各划两刀，擦拭水份，放

入热锅中中，炸至7～8分熟，捞起来，控干油脂预留。

3、锅中倒进1一茶匙油烧开，放进蒜头、平菇、春笋及香肠进行爆香，添加黄花鱼及A料，并放水盖过全部原材料，火灾烧开，转文火加

盖焖煮至料汁剩余一半，再改火灾将料汁收湿，浇上B料、 撒上姜片就可以。

作法二：

1.黄花鱼清理干净，控干水份，用盐、米酒涂匀鱼身内外腌15分钟。

2.热锅中，把擦拭水份的黄花鱼入锅用低火煎至定形转小火煎至金黄色；熄火稍制冷后再翻面，翻过来之后一样的方式 煎至另一面金黄色。

3.黄花鱼的身上放上姜片和葱根，添加白砂糖、生抽酱油，倒进小半碗冷水，火灾烧开后转中文火，焖至料汁将要收湿。

4.夹走姜片和葱根，用葱段和尖椒圈装饰设计，装碟。

作法三：

1.把鱼擦拭，盐和葱，姜，蒜，先放入锅中里，再把鱼装进去煎。

2.随后再放米酒，糖和生抽也有一点水(不自来水多到没过鱼，正中间要让黄花鱼翻盘)烹煮，见到水份收的差不多了，就可以了。

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