很多朋友就会说了，这大冬天的你教我腌小菜，我没听错吧？还别说，你们还真没有听错，毕竟大冬天的朋友们经常吃大鱼大肉，吃点小菜清清口也是非常不错的，好了，废话就不多说了，接下来我就给大家分享一下，我们该如何在家里制作爽口的什锦小菜，大家一起来看一看吧。首先我们先准备一下我们腌制什锦小菜所需要用到的材料：黄瓜、尖椒、花生、大蒜、生姜、花椒、辣椒、酱油、香叶、八角、白糖；制作步骤：第一步：我们先把黄瓜提前洗干净沥干表面的水分，然后在切成五厘米左右的长条，放入到容器中，等到黄瓜 都切好以后，我们在黄瓜里面撒上一把食用盐，充分的搅拌均匀，然后放到一旁备用；第二步：我们把尖椒洗干净沥干水分，去除里面的辣椒籽，然后切成跟黄瓜差不多的长条，切好以后放入到一旁备用，花生提前用水进行泡发煮熟备用，再把大蒜切成片，生姜切成丝放入一旁备用；第三步：熬制调味汁，起锅在里面倒入适量的酱油，然后把提前准备好的香叶、八角、花椒放进去进行煮制，等到酱油煮沸以后我们就可以关火，然后再把白糖放入到调味汁里面，使其充分的融化，最后再把调味汁晾制室温；第四步：黄瓜条经过腌制以后会析出大量的水分，我们倒掉然后再用清水洗干净表面的盐分，沥干水分，就可以把黄瓜条放入到我们煮好的调料汁里面了，然后再把我们煮好的花生、切好的尖椒条、生姜丝、大蒜片放入到调料汁里面；​上面那四步以后，我们就可以把剩下的交给时间了，一般建议大家腌制一个礼拜以上再食用，这样黄瓜条能够充分的入味，当然心急的可以腌制半天也可以吃，怎么样，是不是很简单。今天就跟大家分享到这里了，你们看完以后有什么想说的可以在下面的评论处留言，或者有什么更好的方法也可以跟大家分享一下。1790阅读搜索扬州酱菜宝塔菜做法小菜腌制100例菜谱腌小黄瓜的做法大全腌黄瓜咸菜家常做法腌小菜的做法大全家常腌脆萝卜的做法大全

什锦菜的做法

什锦菜的做法有：什锦蔬菜丁、酱什锦菜、凉拌什锦菜。

什锦蔬菜丁

1.准备好所有食材，冼净，胡萝卜去皮。

2.胡萝卜去皮切成豌豆大小的丁。

3.玉米剥粒，和豌豆洗净放一起。

4.锅中烧开水，滴几滴油入锅中，把玉米和豌一起下锅焯水一分钟左右。捞出沥干水份备用。

5.锅中加入适量油烧热，将所有蔬菜倒入锅中开始翻炒均匀。

6.炒一分钟左右，加入适量盐调味。

7.再继续炒至胡萝卜断生，放入适量生抽，香油翻炒片刻即可出锅。

酱什锦菜

1.花生米提前5小时浸泡。

2.然后剥去皮。

3.藕，胡萝卜，黄瓜切丁，辣椒切小断备用。

4.锅中放入水，烧开后倒入花生米，再次烧开后捞出。

5.把藕片放入焯过花生米的水中，焯熟后捞出控水。

6.把胡萝卜丁，黄瓜丁和辣椒段放入盆中，再加入控干水的花生米和藕丁。

7.倒入盐拌均腌制二三小时。

8.准备好红糖，酱油，花椒油，鸡精，白酒，生姜和大蒜切成片。

9.取一个碗，把第8所有配料放入碗中，调成味汁。

10.把腌好的什锦菜沥去盐水。

11.然后倒入味汁。

12.用筷子拌均，腌制十二个小时即可食用，中间再翻拌几次。

凉拌什锦菜

1.生花生米提前泡上3-4个小时，或者提前泡至一宿。

2.水开放入花生米，八角，小火煮至二十多分钟，中途放入一点盐，无需太多，因为一会儿还要调拌，关火泡至一会儿待用。

3.胡萝卜切丁。

4.芹菜，豆腐干切丁。

5.水开胡萝卜煮至1-2分钟捞出过凉水。

6.水里放点盐，油，将芹菜煮一分钟捞出过凉水。

7.木耳泡发开水烫一下，所有蔬菜放在一起。

8.锅热倒入适量油，放入少许花椒，小火将花椒炸糊，花椒捞出不要。

9.蔬菜里放入花生米，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，孜然，辣椒粉。

10.最后放入芝麻，将花椒油倒入拌均就可以享用了。

什锦菜就是一道利用多种蔬菜炒至而成的菜品，是一道色香味俱全的汉族名菜，因为中国的菜系多，所以各地对什锦菜的做法也是不尽相同的。下面是我收集整理的什锦菜的做法大全，希望对您有所帮助!

干锅什锦菜的做法

食材准备

五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒

食材处理

1、杏鲍菇清洗干净之后，去根蒂切成丝，西芹清洗干净也切成丝。

2、青红椒去蒂去籽清洗干净之后，切成适当大小的.片状。

3、豆腐干、豆腐泡清洗干净切块备用，五花肉切成薄片。

4、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。

美食制作

1、炒锅放入适量的油，加热之后转小火，将八角、花椒、桂皮、香叶放入炸香，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。

2、等到五花肉变色之后，将杏鲍菇放入翻炒几下，放入西芹、青红椒、翻炒。

3、接着将豆腐干、豆腐泡放入锅中翻炒均匀，放入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可出锅。

凉拌什锦菜的做法

食材准备

白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱

食材处理

1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱清洗干净之后，切成片备用。

2、木耳用温水泡发，泡发之后清洗干净，大朵的撕成小朵。

3、大蒜去皮之后，切成碎末备用。

美食制作

1、烧一锅开水，将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中焯烫熟，捞出过凉水。

2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右，捞出过冷水。

3、将所有过完水的才挤出多余的水分后，放入一个大碗中。

4、加蒜碎和熟花生米，适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽，香油、老干妈，拌匀，腌制5分钟就可以吃了。

什锦菜炒粉的做法

食材准备

粉丝、猪肉、炸香菇、虾仁、葱花、鸡蛋、鱼露、细盐

食材处理

1、粉丝放入温水中泡到微微的发软，捞出沥水备用。

2、猪肉肥瘦分开切成片状备用。

3、炸香菇切成小片，葱切成葱花。

美食制作

1、将炒锅放置于火上加热，将肥肉内放入锅中，煎至出油。

2、将鸡蛋打散之后，倒入锅中煎至蛋液凝固后，将泡好的粉丝倒入锅中炒匀。

3、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟，转小火，加入适量的鱼露、细盐。

4、将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香即可关火出锅。

以上就是关于什锦酱菜的腌制方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！