[干锅什锦菜的做法]食材:五花肉200克；杏鲍菇100克；豆腐干50克；油豆腐泡50克；西芹30克；胡萝卜50克；西兰花茎30克；八宝豆豉酱；葱；姜；蒜；香叶；桂皮；干辣椒；八角；花椒；
做法和步骤
1豆腐干、油豆腐泡切块备用。
2五花肉洗净切薄片，杏鲍菇洗净，切片；青红椒洗净，切块；西兰花茎切片，葱姜蒜切末；
3锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味；
4将切好的五花肉片放入锅中煸炒；
5依次放入杏鲍菇、西芹、西兰花茎、胡萝卜、豆腐干、油豆腐泡翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
6小贴士：各种蔬菜，可依自己的口味来搭配。
7什锦菜是人们过年时必做的小菜，在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。
8什锦菜除了香口好吃，还寓意着来年做事十全十美，喷香的味道里，最能轻易捕捉到人们对美好生活的向往。
9这道菜以其取义吉祥，所以过年必备，家家户户都会搭配一些合适的蔬菜，炒上一大盆，吃的时候盛一盘。在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，那缤纷的色彩吸引着人的目光。
10再想像那口感，多么富有层次而又清爽鲜美；加之营养丰富全面，更是受宠，便成了最受欢迎的美味。
干锅什锦的做法步骤图，干锅什锦怎么做好吃
主料：五花肉、蟹味菇、熏干、洋葱、青红椒
配料：葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
干锅什锦菜做法：
1、熏干洗净片成薄片备用。
2、五花肉洗净切薄片；蟹味菇洗净去根蒂；青红椒、洋葱洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用；
3、锅中不放油，将切好的五花肉片放入锅中干煸出出油盛出备用。
4、用五花肉中煸出的油小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，再依次放入熏干片、蟹味菇、香菇、青红椒翻炒均匀，最后调入生抽、老干妈油泼辣椒，盐炒至入味即可
用料
各种蔬菜
肉类
家常佐料
干锅什锦的做法
藕、土豆等涰水
加油多一些，烧热加入豆瓣、辣椒、花椒、姜、蒜炒香，然后加入焯好的蔬菜，混合加入适量盐与鸡精炒香即可
装盆后，放上香菜。
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