炖猪皮前要先将猪皮冷水下锅煮开一下，这样炖的时候才能炖烂。
炖猪皮的做法具体如下：
食材准备：猪皮300g，黄豆50g，八角2个，油，酱油，盐，葱姜适量。
1、首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净。
2、冷水下锅煮开，注意这个步骤不能省，这样炖的时候才能炖烂。
3、趁热捞出切成细条状备用。
4、将黄豆提前泡发。
5、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜 花椒 八角 酱油，加适量油。
6、向锅内加入适量开水，没过锅底即可，注意不要超过最高水位线。
7、盖上盖子设定蹄筋焖炖程序， 压力80设置30分钟。
8、烹饪结束，锅内无压力开盖，炖猪皮就可以盛出装盘了。
具体怎么做，煮猪皮要放什么配料
主料：猪肉皮
辅料：豆腐
调料：香菜
调味料
烹饪方法：
1、猪肉皮切块。
2、豆腐切厚片。
3、香菜切段。
4、炒锅倒油烧热，放入豆腐略炒，然后加水炖几分钟，加盐调味.
5、把肉皮倒进锅一起炖一下，加点料酒和醋，停火后加入香菜拌匀即可。
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猪皮营养丰富又富有嚼劲，是一种大人和小孩都爱吃的食品。猪皮内有着大量的蛋白质，其蛋白质含量是猪肉的两倍多，除了蛋白质之外还有丰富的胶原蛋白，因此人们常吃猪皮能够起到补血补精，延缓衰老的作用。猪皮做成的菜非常的受人们的欢迎，那么，猪皮怎么煮好吃呢?
一、小炒猪皮
食材的需要
猪皮3块，黄豆豉2勺，葱姜蒜、食用油、料酒、青红尖椒、鸡精各适量。
做法步骤
1、将猪皮上的毛清洗干净，洗净，放在锅中煮15分钟。
2、猪皮煮好之后切条备用。
3、热锅放油烧热后，加入葱姜蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒1分钟，加入青红尖椒翻炒1分钟后倒入鸡精搅拌均匀即可。
小贴士
1、豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。
2、也可以不用煮直接炒。
二、山药炖猪皮
食材的需要
山药350克，猪皮150克，青椒1个，盐、味精、酱油、料酒、醋、干红椒、植物油、姜、大葱各适量。
做法步骤
1、猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用。
2、青椒洗净切块，葱姜切末、干红椒切成细丝。
3、山药去皮洗净，切成片。
4、把锅放在旺火上，放入油，烧至八成热，放入葱姜末爆香，将猪肉片放在锅中爆炒。
5、放入料酒、醋、酱油，再放入少量的清水，加入山药块和辣椒丝、精盐。
6、烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅。
营养价值
1、猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑。
2、山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
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