用料：蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。
步骤：
1、备料：蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，鸡汁，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒，蒜末，花椒，麻椒，干辣椒，白糖，葱段，姜片，辣椒油。
2、蛏子焯水盛出备用。
3、另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香。
4、倒入花椒麻椒。
5、倒入干辣椒（剪成段，去籽）。
6、放入10克郫县豆瓣酱。
7、放入10克香辣酱翻炒出红油。
8、放入白糖炒化。
9、倒入炒锅水的蛏子。
10、倒入料酒翻匀。
11、倒入蚝油翻炒。
12、放入100毫升啤酒。
13、倒入5克鸡汁。
14、翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜。
15、在倒入蒜末翻炒。
16、出锅前淋入红油。
17、撒上白胡椒粉。
18、翻炒后即可。
19、装盘撒上葱花。
20、完成品。
辣炒蛏子的做法？
辣炒蛏子
主料:蛏子
配料:香芹,红椒
调料干辣椒,耗油,一品鲜,鸡精,豆瓣酱,香辣酱,糖,葱姜片。制作流程:
1,主料加入料酒焯水备用。
2,香芹切寸段,红椒切条
3,亮锅底油，下入干辣椒，下入葱姜片爆香下入豆瓣酱,香辣酱炒出红油下入主配料,调入鸡精,耗油，一品鲜,糖，翻炒,勾芡，淋明油出锅装盘。
蛏子肉质鲜美，老少皆宜，辣炒蛏子怎么做？
蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。
【辣炒蛏子的烹饪步骤】
1.准备好所需食材，一应材料都在食材清单中说明清楚了，所以咱们这里就不多赘述了。
2.买回来的蛏子我们要先焯一遍水。锅内烧水，等水沸腾以后下入蛏子，焯一会后捞起，沥干水备用。
3.另起一锅，往锅中倒入适量的色拉油，等油稍微热了之后放入葱段和姜片，煸炒出香味。
4.往里倒入花椒和麻椒，翻炒一会儿。
5.干辣椒要洗净，用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。把干辣椒段放进锅内，再加入10克的郫县豆瓣酱和10克的香辣酱，翻炒，直到出红油。
6.加入白糖，将糖炒化，等完全融化的时候就可以把焯过水的蛏子放进去了。
7.让蛏子均匀的沾上料汁，再倒入料酒和蚝油，翻炒均匀。
8.加入大约100毫升的啤酒和5克的鸡汁，还是翻炒，等汤汁的吸收。
9.青线椒和红线椒洗净，用刀切成斜段，香菜也洗净切成段，蒜剥皮，切成末。
10.等汤汁快没了的时候倒入青、红线椒，再放入香菜和蒜末，翻炒均匀。
11.这样就几乎快炒好了，出锅前淋入红油，撒上白胡椒粉，再翻炒几下就可以起锅装盘了。
12.装盘后撒上葱花，好吃又好看。
【小贴士】
蛏子买回来记得要提前用盐水泡一下哦，这样可以让蛏子吐出泥沙，吃起来口感更好。
蛏子焯水的时间不能太长，开口以后就可以捞出了。
喜欢吃辣的可以多放些辣椒。同理，不喜欢吃辣的就少放些。
蛏子肉质鲜美，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。
做法一准备主要材料：蛏子，小米椒，辣椒，辣椒酱。辅材：葱，生抽酱油，米酒，糖，油，姜
制作过程：提早将蛏子用盐水泡浸2钟头，吐尽沙，捞出沥干。蛏子用材酒类焯一下捞出。辣椒清洗切角成段，蒜，生姜切成片，小米椒段。锅中下油，放进葱，生姜片炒出香味，添加青椒。把沥干水的蛏子倒进锅中，立刻添加米酒，倒进调准的料汁，走红迅速翻炒。由于蛏子自来水焯过，因此 无需炒太长期，出锅时放进小米椒。
小提示：蛏子先焯水抄可将贝类的动植物蛋白受热干固，比生的蛏子立即下油锅炒，要熟得更匀称，且能够除去贝类偏重的腥味儿；此菜注重辣受欢迎炒，因此 油一定要烧辣，全部原材料迅速放入后快速翻炒后就可以出锅，防止海产品肉质地衰老，危害口味。
做法二准备主要材料：蛏子500克，蒜头2瓣（切末），生姜片2篇，干辣椒3只（去籽切条），胡椒粉少量，青红椒丝少量（我并没有，就不放），盐适量，油3一茶匙。
制作过程一：蛏子买回去后用盐小水泡2钟头，目地是让蛏子们吐碎石子。提前准备调料：葱，姜，蒜，小辣椒丝。凉锅滚油，先进行爆香朝天椒葱姜，再炒蛏子，添加少量米酒除腥提鲜，还加了一点海鲜酱油。走红炮制数分钟的模样，蛏子的壳都撑开了，这就熟透。起锅前添加葱丝翻炒两下（加了柱侯酱不加盐啦，海产品味儿要淡点突显鲜香），辣炒蛏子就制成啦。
做法三制作过程二：提早将蛏子用盐水泡浸2钟头（喂养的蛏子2钟头可吐尽沙，天然的的听说要2天），吐尽沙，捞起来控干，炒菜锅烧开，倒入油，放进蒜泥，生姜片炒出香味，倒入蛏子翻炒，添加干辣椒同炒。翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒粉调料就可以。在吃蛏子时，最好是将蛏肉周边那一圈黑条除去，由于那圈黑条等同于蛏壳内外相互间的“密封胶条”，较脏。
以上就是关于辣炒蛏子的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
