用料 ：羊肉沫适量、鸡蛋1只、酸萝卜适量、葱两根、酸辣椒半勺、粉丝二两
羊肉粉 10分钟搞定的做法
粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。
烧汤的过程中，开始处理配料，羊肉沫汁
热锅冷油，待油温热加入羊肉沫翻炒，炒熟，加少量香葱，加入半碗水焖汤汁，因为量少，几分钟就搞定了
汤还在砂锅里翻滚，酸萝卜也备起来
热锅冷油，放入酸辣椒，萝卜粒，翻炒一分钟，翻炒后的萝卜更加入味。出锅即可。
基本配料大概也是6～7分钟解决了，在处理配料的时候，记得用热水煲烧一壶开水，马上就要用到了
将烧好的开水倒入锅中，我们要烫粉了，根据自己的口感把握粉丝的软硬度，出锅捞入趟里，加入香葱，加上配料即可。
羊肉粉的做法和配方
羊肉粉是遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩，已有300余年制作历史。羊肉粉，是遵义一道熟悉又温暖的美食风景，无论你身处何地，总会怀念家乡的“这一口”，特别是今天正值冬至节气，吃碗热腾腾的羊肉粉御寒，早已成为本地的一个传统。为什么大家都喜欢在冬至这天吃羊肉粉？其实除了本地习惯以外，民间传说冬至吃羊肉是从汉代开始的。
相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。人们纷纷在冬至这一天，吃羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。遵义羊肉粉，不仅是黔北名小吃、贵州名小吃，它早已跨出省界，成为全国各地都知名的小吃。冬至来一碗羊肉粉，肯定感觉和以往吃羊肉粉不一样，不信？赶紧走起！羊肉粉要好吃，在我看来，关键在于两样东西，一是汤，二是辣椒，至于羊肉，倒是可有可无。话不多说，今天大叔下厨房教你做羊肉粉，希望你吃得开心~
主食材：羊腿一个、 鲫鱼一条、配料：芫荽、韭菜、酸菜、调料：、干辣椒（一把），制成糊辣椒粉、青花椒（一把），制成青花椒粉、陈皮（一瓣）、老姜（一块）
1、首先铁锅烧热，转中小火，抓一把干辣椒放进锅不停翻炒，一直炒到辣椒绝大部分变黑，把炒黑的辣椒放进钵里捣成粉状后盛出来，花椒粉也是同样的做法，骨头冲洗后冷水下锅，煮开去除血水，里面可加入两三片老姜、两根葱、一些料酒，烧开后再把骨头拉捞起来沥干水分；
2、然后准备制油，另外一小块羊肉跟着汤锅一起煮，熟后用来切片，热锅后，把肥油丢入锅中开始煎，拍块老姜进去，直至逼出一大凼油后把鲫鱼放进去，两面煎得略黄，鱼煎好了以后，铲出来，再把羊骨头放入锅中翻炒。直到骨头的水汽全干，肉开始变黄，水要多，再把鲫鱼放进去，盖上锅盖，大火煮上10分钟，浓汤出来以后，拿出砂锅，把汤汁和骨头全部转移过来，中小火熬上2个小时；
3、最后等羊汤熬好了以后，另外取锅煮水沸腾后，把粗粉放里面烫一下，水再次沸腾的时候把粉捞出来控干水，把切好的韭菜和香菜铺到粉上，加入风味酸菜，以及一小勺盐和味精，羊肉一定要凉透了再来切，把羊肉片，轻轻铺在最上面，把滚烫的羊肉汤淋进来，高温中激发出韭菜和芫荽的香气，加入一两勺糊辣椒和青椒粉即可上桌开吃啦~
香辣味美，营养丰富的羊肉粉就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、要保证汤汁的鲜度和浓郁，一般会煎条鲫鱼进去，反正鱼羊在一起后，羊膻味没了，鱼腥味也没了；
2、熬的时候加几滴醋，一是软化鱼刺，二是能更好诱导出钙质，还要加几勺盐，不必立即调到适合的咸度。
还有更多美食等你呢~
槐花也能当馅儿？大叔教你槐花馅包子，清香味美，简单易学，好吃
入秋后要吃它，大叔教你水煮红果，酸甜可口，解腻开胃，很简单
下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！
怎样做羊肉粉，香辣味美，没膻味，特别好吃呢？
一、羊肉粉的制作食材
1、原料：米粉100克，带皮熟羊肉25克；
2、调料：羊油，煳辣椒面，花椒粉，盐，味精，辣椒油，原汤，芜荽，葱花等适量。
二、羊肉粉的做法详细步骤
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
资料扩展
一、饮食小常识
羊肉粉是贵州地区，特别是遵义的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，其特色为香、鲜。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
二、羊肉粉的发展历史
常说"南粉北面"，意思就是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面，高原上的贵州人就爱吃粉，粉类的小吃数不胜数，羊肉粉就是其中之一，在贵州说起羊肉粉，人们都很熟悉，常见较出名的羊肉粉就有兴义羊肉粉、遵义羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉、黔西羊肉粉、沙土羊肉粉"等。
无论你走到贵州的哪个地市县，随处都能看到羊肉粉的招牌，商家为了招徕顾客，把羊肉粉的招牌打得一个比一个响亮，不管经营者打的是什么招牌，大都能够红火的经营下去，难怪有人说品尝贵州美食如果不品尝羊肉粉就是一种遗憾。
三、羊肉的保健作用
1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝；
2.开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃；
3.温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗；
4.温肾，补益肾虚、治腰冷阳痿；
5.生肌健力，遇风寒、利胎产、状筋骨、后肠胃。
如何自己动手制作出一碗美味的羊肉粉？
怎样做羊肉粉，香辣味美，没膻味，特别好吃呢？
羊肉粉是遵义市的一道特色美食，用鲜羊肉煮汤，浇米糊，放羊肉片、调味品而食。遵义市羊肉粉的名气早就在清朝中期就扬名遐迩，已经有300多年制做历史时间。羊肉粉，是遵义市一道熟悉又最温暖的特色美食景色，不管你置身何处，总是会怀念家乡的“这一口”，吃碗热腾腾的羊肉粉保暖，早已成为本地的一个传统式。为何我们都喜欢在冬至节气这一天吃羊肉粉？其实除了当地习惯性之外，民间故事冬至吃羊肉是以汉朝开始的。
正餐材：羊排一个、鲫鱼一条、调料：香菜、韭菜、泡菜、调味品：、辣椒干（一把），做成糊辣椒面、藤椒（一把），做成青花椒面、茯苓（一瓣）、生姜（一块）
第一步最先炒锅烧开，转中小火，抓一把辣椒干放入锅不断煸炒，一直炒成朝天椒绝大多数发黑，把炒黑的朝天椒放入钵里捣烂成粉末状后盛出来，花椒面也是同样的作法，骨骼清洗后凉水放锅里，烧开除去鲜血，里边可添加两三片生姜、二根葱、一些米酒，烧开后然后把骨骼拉捞出沥干水；
第二步随后提前准备练油，此外一小块羊肉跟随火锅一起煮，熟后用于切成片，凉锅后，把肠油丢进锅里逐渐煎，拍块生姜进来，直到逼出来一大凼油后把鲫鱼装进去，双面煎得略黄，鱼煎好了以后，铲出去，然后把羊棒骨放进锅里煸炒。直至骨头的水蒸气全干，肉逐渐发黄，水需多，然后把鲫鱼装进去，盖上锅盖，走红煮上10min，高汤出来以后，取出石锅，把料汁和骨骼所有迁移来，中小火熬上2小时；
第三步最终等羊肉汤熬好了以后，此外取锅煮水沸腾后，把细粉放里面烫一下，水再度烧开的时候把粉捞起来沥干水，把切好的韭菜和香莱铺到粉上，添加口味泡菜，及其一小勺盐和味精，羊肉一定要凉透了再来切，把羊肉片，轻轻地铺在上面，把滚烫的羊肉汤淋进去，持续高温中激发起韭菜和香菜的香味，添加一二勺糊辣椒和辣椒粉就可以上菜开吃啦~
香辣味美，营养丰富的羊肉粉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~大爷小贴士要确保料汁的鲜味和浓厚，一般会煎条鲫鱼进来，总之鱼羊在一起后，羊膻味没有了，腥臭味也没了；熬的情况下加两滴醋，一是变软鱼骨头，二是能更好诱发出钙元素，还需要加适量盐，无须马上调至合适的咸度。
主料：
炖羊肉的原汤
辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量
羊肉粉汤的做法及配方
做法：
1、将水晶粉提前用量水泡软，备用青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段
2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火
3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍
4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可。
羊肉粉汤的做法及配方
羊肉粉汤的做法
牛肉汤做法：
1.牛肉浸泡后冲洗干净
2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
3.捞出冲洗干净
4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉
5.加入足够多的汤
6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤
羊肉粉汤做法：
1.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好
2.菠菜洗净，粉条用开水泡好
3.羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫
4.捞出来备用
5.豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用
6.菠菜用开水烫一下去除草酸
7.锅中加入牛肉汤，放入羊肉、粉条
8.放豆腐、西红柿
9.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟
10.加入菠菜和香菜
11.最后加盐调味即可
烹饪技巧
1. 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。
2. 粉条要事先泡软，否则煮很久都不烂的。
3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利，焯一下
责任
以上就是关于羊肉粉的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
