“制作流程”——“肉羹汤”要准备的材料:
鱼酱1斤；猪肉（里脊肉或腰肉）2斤，切成肉条；黑胡椒；生粉；盐；麻油。
做法：把所有材料手捏拌匀，这就是所谓的肉羹了。肉羹就类似我们做面时往上面洒的酱料，可以用来洒在米粉上成为肉羹米粉，肉羹面，肉羹饭，以及我们今天要做的肉羹汤。
准备：香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、黑木耳，并需要匀芡。
配料：黑醋、香油、胡椒粉、油葱酥（这些都是地道的台湾调料）起一锅清水，煮开，把肉羹放入，再放入上面提到的材料一起煮，待到肉羹及材料浮上来就可以了。
肉羹汤的正宗做法，（闽南）肉羹汤怎样做才好吃的做法？
用料
汤料
高汤材料
水 二公升
柴鱼片压碎 10g
红萝卜 半根
冬笋 半个
泡发黑木耳 一把
鸡蛋 三颗
调味料
黑醋（最好是台式的工研醋） 三汤匙
酱油 二汤匙
盐 适量
太白粉（增稠用） 三到七汤匙
沙茶酱 一汤匙
台式肉羹汤的做法
高汤小火熬煮半个小时 步骤1
把冬笋，胡萝卜，泡发好的黑木耳切丝 步骤2
把所有切丝的材料以及肉羹加进去大火煮开 步骤3
用生粉加冷水和匀，加入正在滚的汤里勾芡 步骤4
在继续滚的肉羹汤里加入打匀的蛋液，煮成蛋花 步骤5
转小火，加调味料，拌匀后即可关火起锅。 步骤6
成品几乎是万用，可以煮面做肉羹面，可以淋在饭上做肉羹烩饭，也可以单独当做汤来喝。 步骤7
小贴士
1.汤料不外乎耐煮不易烂的根茎类，所以不爱胡萝卜可以换白萝卜，不爱黑木耳的可以换茭白，没有笋的时候可以不放，只要是味道淡的根茎类都可以使用，记得味道淡！所以洋葱不行！有些人不爱根茎类，没问题，改放大白菜也可以。
2.肉羹可以在台湾食品店买到冷冻现成的，也可以自己做
用料
猪肉 300g
豆腐 半块
地瓜粉 适量
白糖 少许
盐巴 少许
酱油 少许
醋 少许
蒜头 两个
青菜 100g
闽南肉羹汤的做法
先把肉切片，最好是薄片。
把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。
热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！
等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！
水沸腾后将肉分块放入水中。
放入豆腐和青菜。
沸腾七八分钟就可以出锅，根据自己的口味加盐巴，鸡精，胡椒粉。为了提鲜，我都会起锅后加小香菜。
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