食材明细
猪肉馅100克
凉粉300克
胡萝卜1个
洋葱1/3个
韭菜苔或韭菜50克
平菇几片
西红柿1个
葱 姜 蒜适量
普通面粉160克左右
葱姜蒜适量
生抽适量
盐适量
鸡精 味精适量
白糖适量
醋适量
花椒适量
十三香或五香粉适量
食用油适量
耗油适量
辣椒粉适量
鸡精味精适量
酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
粉汤饺子的做法步骤
1
准备好原料。
2
面粉加水和成软硬适中的面团松弛备用。
3
肉馅化开后加入葱末 姜末 盐 生抽 耗油 鸡精拌匀调味，加入小半个胡萝卜切成的胡萝卜碎拌匀。
4
调拌好的肉馅用筷子把上面稍微抹平，撒上适量的十三香或五香粉，锅烧热倒入一点油烧七成热，浇在五香粉上，这样五香粉的香味就出来了，调拌均匀，饺子馅就制作好了。
5
将松弛好的面团，搓成长条，切成剂子，擀成面皮。
6
包好饺子，越小越好，我这个还是有点大了，包好所有的饺子备用。
7
洋葱 西红柿 半根胡萝卜 蘑菇切成小块，凉粉切1.5厘米的小块，韭菜苔1.5厘米小段葱切碎 蒜切片 姜切丝或切片（吃的时候方便挑出来）另外多切了一根火腿肠，事实证明是多余的，可不加。
8
热锅热油，中小火放入花椒 葱姜蒜 和适量辣椒粉炒出香味，放入胡萝卜 洋葱炒至断生，放入蘑菇 西红柿炒一分钟左右，放入一半的韭菜苔，调入一点白糖增鲜，加入一大汤匙生抽翻炒均匀。
9
放入凉粉翻炒1—2分钟。
10
加入清水烧开。
11
锅开后下入饺子煮熟（煮饺子的时候可以少加一点凉水，盖上锅盖，这样可以让饺子熟得快些）或者是，下入饺子大火煮开后，调小火慢慢煮，保持锅中一直是滚开的状态就可以了，所以饺子越小越好煮熟。调入适量的盐、味精、陈醋和剩下的韭菜苔即可（韭菜最好，我没买到）。
12
附加一个储存肉馅的方法，是我学来的，觉得很好用。把用不完的肉糜装进一个厚实点的保鲜袋里。
13
用手先略微压平，然后把保鲜袋封口向下折叠压住，用擀面杖擀平擀匀。
14
用工具分割成四块，平放在冰箱冷冻保存。
15
或者对着后冷冻保存。用多少取多少很方便，而且比较薄也很容易化开。
粉汤水饺的做法，粉汤水饺怎么做
首先我们把要用的小菜，比如西红柿，小青菜，木耳，粉条，胡萝卜，葱花等等准备好，该洗的洗干净，该泡的提前泡开，然后切成小块。然后起锅烧油，放入葱花炒出香味后加入清水。要用小火搅，不然容易糊。然后再加入西红柿，粉条要是没泡开的，可以提前加进去，这样会煮的软一些。熬上五分钟之后，加入凉粉块，再加入一些生抽，食用盐，胡椒粉，让它们提前入味。再等待3分钟后，加入木耳，胡萝卜，小青菜，在西北这边的朋友就可以加入杂烩丸子，和鸡粉，煮开之后，淋入少量的香油，就可以出锅了。爱吃肉的朋友再加上一些牛肉，猪肉都是可以的。这样做出来的粉汤味道十分的美味。粉汤的主要凉粉块，要求均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲。再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做汤，二者合在一起即成粉汤。一般选用优质淀粉(主要为豌豆粉)熬制冷却备用，然后选用肥瘦适中的羊或牛肋条肉切成碎块，加盐和准备好的姜粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱、红辣椒，水发木耳等，烧成即成。粉汤碗内再加上香油、红油辣面。香菜等，这就是酸辣粉汤。若在粉汤内调配上几个水饺，就成粉汤饺子。杂碎粉汤则用煮熟的羊杂碎或牛杂碎炝锅，加原汤粉块和各种佐调制而成。数九寒天，吃碗粉汤，全身发热冒汗，既实惠又有风味，有人甚至用粉汤发汗治疗感冒，则是另有妙用了，粉汤四季可做，但因时令季节不同，放的菜有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，使人流连赞叹。
家常粉汤饺的汤怎么做
用料
主料
羊肉适量
辅料
凉粉
适量
菠菜
适量
黑木耳
适量
干黄花菜
适量
西红柿
适量
调料
食盐
适量
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
植物油
适量
粉汤水饺的做法
1.炒勺内放少量植物油，用葱、姜、蒜炝锅后，依次放进羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。
2.锅开后，将汤带料一起倒入盛煮熟的羊肉馅水饺的汤碗里即成。
菜品特色
汤鲜味香，民间风味。
面粉，猪肉，大葱，木耳
1.面粉加水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成饺子皮葱洗净20克切成葱丁，其余的切成葱花。
2.猪肉剁细，加入调味料(酒、麻油各10克、盐3克、葱姜水共20毫升)拌匀，再加入切好的葱丁，做成馅料。
3.每张饺子皮中包入适量的馅料，捏成饺子。
4.把包好的饺子放进开水中煮到浮起时加少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中。
5.高汤1碗放入锅中，加入切成片的木耳和笋片一起煮，开锅时加入调味料(高汤1碗、盐3克、酱油5克、淀粉10克、醋10)和煮好的水饺，再撒进葱花和香菜就可以了。
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