问题一：香精制作方法 香精讲究调配，调配香精应该明白各种单体香料的物化性质和气味特性，开始需参考典型配方，依靠嗅觉反复调整单体香料用料，直到香精气味纯正和天然香气相似为止。调配香精并非易事，而是艰巨有序，好像画家描绘一幅名画一样，要有一种精细艺术想象力的感觉。

调配香精有单型配方和复型配方两种形式。单型配方是指某一种花或某一种水果而言，复型配方是指由几种单合体组成为非花香型香精。所以无论什么香型，都由以下几个部分组成：

主剂――是调配香精的基本香原料；

调和剂――是可调和主剂不足之处，使主剂更能发挥优美的香气作用；

变调剂――在配方中起修饰作用，可使调配的香精的香气别具风韵；

定香剂――可使香精的香气保持稳定持久，扩散均匀

例如，以茉莉香精为例：主剂是乙酸苄酯、芳樟醇等；调和剂是吲哚、邻氨基苯甲酸甲酯等；变调剂是羟基香草醛、紫罗兰酮等；定香剂是葵子麝香、香豆素等；此外，稀释剂（溶剂）是无臭无色的乙醇。

调香工作的要点是要向大自然模仿与幻想。调配香精还必须注意：

1.配成后能闻出香精的主香，香型要突出明显而不能出现任何一种香原料的气味和杂味。

2.要求香精的香气纯正，挥发均匀，不得随时间的变化使香型逐渐消失。

3.调配好的香精最好经过一段时间的熟化，因新调配的香精香气是比较粗糙无力，甚至还有刺鼻，所以必须要经过一段熟化过程为好。也可以把新调配的香精放在室温暗凉，密封几天，使香精变得柔和、香郁，无剩余香原料的气味。

在实践中的不断努力可使嗅觉灵敏度不断提高，能够达到鉴别每种香精的香气如何及哪里不足，以防止调配后的香精发生物理和化学变化，影响香气质量或出现沉淀浑浊现场。一种独特风格的香精是需要经过较长的时间探索和思考，应该根据自己的经验和智力想象出一种风韵独特的香气。

问题二：如何制造香精 香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。

人类所合成的第一种香精是香兰素，它是由德国的M・哈尔曼博士与G・泰曼博士于1874年合成成功的。香素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K・赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。

德国的巧克力制造商首先应用人造香兰素，此后不久，伦敦的糖果厂也开始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各种水果和鱼类的味道都可用化学方法合成。

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品户。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。编辑本段应用范围和参考用量

1、油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%。

2、水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

3、乳化香精适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08-0.12%。

4、浆状香精适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另补焦糖色0.15-0.18%)。

5、椰子粉末适用于饼干，其它肉类、蔬菜类、家禽灯粉末适用于饼干，其它肉灯、蔬菜类、家禽灯粉末适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3-1%。

6、酒用香精用量一般为0.04-0.1%，茶叶用香精，用量为1%左右。饲料用粉末香精用量一般为0.5‰，饲料香精(用于添加剂)(5%-10%)。

香精也是香水的一种。编辑本段带你认识香精：

1．香精组成

香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调配可由如下组成：

①香基--显示出香型特征的主体；

②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；

③修饰剂--使香精变化格调的成分；

④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；

⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。

2．香精的挥发度

香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡与协调。

头香--挥发度大，是决定香精形象和新鲜感的重要因素。

体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。

底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。

3．香精的类型--香型

香精的一定类型的香气称为香型。一般分类如下：

（1）仿天然香型

① 花香：年轻人喜爱常葆青春，有单花香和复合花香；

② 果香：中年人喜欢清淡独特，给人诚实可信的效应；

③ 木香：清凉、高雅、安静、稳重；

④ 草香：清香，具有绿色情调的清新香气。

（2）合成香型

① 醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于变化，传达女性美好的梦想；

② 国际香又称动物调香，扩散力强，香气持久。

a. 飞蝶型：昆虫、植物......>>

问题三：如何制做香料 香料的制作过程，对许多使用者来说，通常都是相当陌生的，因此，对香料制作过程详细的描写也就相当稀少。

因应不同的香料原料、不同的用途就会有各种制香方式，以下简单列举几种在中国古书记载的香料制作方式。

修制

去除杂质、水分或不堪使用的部分，尤其是像藿香、零陵香之类香草，必须拣去枝梗杂草，整理成大小统一的枝叶，曝晾干燥，揉碎后再扬去尘土，而不可用水煎。

煮

用器皿盛装清水香材，用以去除异味、调整香材药性。例如制作甲香时，要搭配酒或碳汁、泥浆水或胡麻膏煮过。

炒

必须将香材碾切成适当大小，用小火慢炒，有时也会加入其他香料混合，炒到焦黄或是出烟，以去除香材本身具有的异味。如檀香的腥气。

炮

直接将香材放在锅中用大火急炒香材，有时也会加入沙子一起拌炒，用来改变香材药性。

问题四：香精的提炼方法大概有几种？ 5种，有蒸馏法、萃取法、油吸法、压榨法、真空提炼技术。我关注了斯佳唯婷的微信公众号“斯佳唯婷”。因为他们推出的私人定制香水我很喜欢。

问题五：怎样制作简单的香水，不用香精的，有经验的请回答一下吧 最简单的（可以按比例放大哦）：

2杯水

1杯切碎的花瓣（一定要选用味道比较大的花，例如茉莉，熏衣草什么的，不然这样家用的制作方式很难提炼出香精的）

拿一个够大的碗，把一块孔比较细的纱布（例如褒汤的那种）铺在碗里，纱布要够大到边缘可以垂出碗口，把花瓣放进去，倒进水到末过花瓣。然后找个碟子什么的把碗盖起来，放过夜（如果天气太热的话最好放冰箱，放一天半或两天）。

拿出来，利用纱布把汁液轻轻的挤出来，搁出来的汁液应该已经可以闻到香味了。注意不要太大力把花瓣的肉也挤出来了哦。

然后把香香的水放在干净的锅子里用很小的火煮，一直煮到液体只剩下一小匙，装在密封的瓶子里就是你自制的香水了。

这样的香水可以存放一个月左右，最好冷藏哦。

另外的办法可以是买浓缩香精油回来后医用酒精混合，大概几滴到十几滴混200ml医用酒精。

不过其实外面卖的香水不仅仅是一个香味的，更重要的是味道的组合和持久性，这个是自制的香水无法比的。

问题六：怎么用香精做香水？ 您好，一般香水是油香精油制成的，单纯的香精不容易制成香水。我将香精油制香水的方法告诉您：

1、调配时将所需的纯植物香精油加入到纯酒精中，轻轻地搅拌约三分钟，使其能充分混合。

2、放入深色玻璃瓶内48小时，再加入蒸馏水，同样地轻轻搅拌，并放置48小时后就大功告成。

3、若想让香水更持久，于最后步骤时加入蒸馏水后放置最少四―六个星期

望采纳~

问题七：香精是做什么的 1）蒸薰法

香熏炉熏香法

把清水倒进香熏炉的盛水器中，加入5-6滴精油。燃点蜡烛放置在香熏炉内，待热力使水中精华油徐徐释放出来。调配不同的精油滴入香熏炉中，便可得到不同的效果，有助于制造不同的气氛。

加湿机熏香法

在加湿机的水箱中直接加入5-8滴精华油，使精油随加湿机的水雾散发到空气中。

暖气机香熏法

将棉球沾上精华油，放在暖气管散发热气的地方，使精油随暖气散发到空气中。

（2）吸入法

居家吸入法

把近沸的热水注入玻璃或瓷质的脸盆中，选择1-3种精油滴于热水里，总数不超过六滴，将精油充分搅匀后。以大浴巾将整个头部及脸盆覆盖，用口、鼻交替呼吸，维持5-10分钟。薰衣草2滴＋薄荷2滴可治疗感冒。

简单吸入法

将精油1-3滴滴于面巾或手帕中嗅吸。

3） *** 法

保健 *** 一般从背部做起，两手放在臀部上方的脊椎骨两侧，手掌朝下，沿椎骨两侧向肩膀移动，到颈部时，双手向外，一面 *** 两胁，一面 *** 肩膀，再回到起点， *** 时必须一气呵成，中途切勿停止。把2―3种，总数为3滴的单方精油稀释于3―4毫升的植物 *** 油中，作脸部、头部、颈肩部或身体 *** 。

*** 法可加强血液循环，排除体内毒素，不同的精油具有各自不同的疗效，建议去专业美容院在专业人士指导下使用。

（4）香薰漱口法

将2-3滴精油滴入一杯水中搅匀，嗽喉10秒钟，然后吐出，重复至整杯水用完，每天香薰漱口，可保持口气清新，保护牙齿，减少喉炎。常用精油：茶树，薰衣草，薄荷。牙痛时，把肉桂一滴，不需稀释，直接用棉签点在牙痛部位，即可缓解牙痛。

（5）精油刮痧法

精油刮痧，即运用植物精油与底油(也可用复方治疗精华油)涂抹于患部或穴道旁，再用刮痧器刮拭。建议咨询专业香熏治疗师。

（6）按敷法

冷敷或热敷法

把3―6滴芳香精油加入冷水(冷敷)或热水(热敷)中，均匀搅动后，浸入一块毛巾，再把毛巾拧干，敷在面上，并用双手轻轻按压盖在面部的毛巾，使带有精华油的水分能尽量渗入皮肤内，重复以上步骤5―10次。身体部位按敷时，水和精油的比例约为200ml冷水或热水兑5滴精油，面部则只用1滴精油即可。

冷敷可缓解、镇定、安抚。缓解痛症，热敷有助促进血液循环、排解毒素或增加皮肤的渗透，常用精油有薰衣草、紫罗兰、迷迭香、天竺葵、茉莉、玫瑰、柠檬等。

（7）喷洒法

把精油加在蒸馏水中，放于喷雾瓶中，随时喷洒在床上、衣服上、家具上、宠物的身上、书橱上、地毯上，起到消毒除臭，改善生活环境的作用。常用的精油有迷迭香、柠檬、甜橙、薄荷、天竺葵、尤加利等，比例是10滴油兑10毫水。

8）香薰沐浴法

香薰蒸汽浴

可选用薰衣草、洋甘菊、薄荷、芬多精、甜橙、尤加利、柠檬等精油混入水中，比例为每600毫升水加2滴精华油，把混合后的水浇在蒸气房的热源上(如烧红的石头)，带着香薰的蒸气便徐徐散出，尽情吸入这些香薰蒸气，它们是身体及皮肤的绝佳保养剂和去毒剂，对细菌和病毒具绝佳的消灭效果。

香薰坐浴

用一只能够容纳臀部的瓷盆或不锈钢盆子，盛载半盆温水，滴入1―2滴精油，(可选择薰衣草、尤加利、迷迭香、薄荷等)，把精油搅拌开，进行坐浴，这种方法对治疗经痛、 *** 炎或生理期因卫生巾不透气而造成的皮肤瘙痒效果甚佳。

香薰温水浸浴

放整缸温水，温度以皮肤可接受为佳，加入8―1 0滴精华油，浴缸中撒入一些玫瑰花瓣等效果更佳，轻轻搅动精油和花瓣使其散开，接着你便可享受香薰SPA给你带来的好处――鼻子呼吸空......>>

问题八：请问用香精怎么做成香水? 香精油数滴+高纯度酒精+水（或矿泉水）,但是要把握好量。置与冰箱冷藏，几天后拿出来就可以用了！建议你使用点滴器，并在制作香水时记录落下的点滴数，并记录你的处方，说不定它们就是即将出名的香水。一例香水制作：脱水酒精 20ml 纯净水 5ml 精油（总计18滴）甜橘油 8滴 丝柏3滴 迷迭香3滴 棕榈4滴 烧杯 搅拌棒（玻璃的） 遮光瓶（深色的 带喷头）保质期：半年至1年制作方法:1. 把香精滴入瓶子里面2. 将酒精倒入瓶子里面，要用劲将其摇均。3. 加入纯水，并用极快的速度将盖子密封起来（因为酒精是高度挥发物），摇匀。4. 放冰箱冷藏，每天轻轻摇晃一次。

香精是怎么制作的？

回答酸酯类物质松树松脂或松根明子中含有萜烯类化合物 α－蒎烯，β－蒎烯，这些都是松节油的主要成分，因此以松树松子和松根明子作原料用水蒸汽蒸馏法可制得松节油（得油率20-30%）。在松节油中 α－蒎烯含量为60-70% ,β－蒎烯含量为20-30%再用真空蒸馏法就可将它们单离出来。蒎烯作为香料微量用于香柠檬、香叶等香型日用香精，以及柠檬、肉豆蔻等食用香精中。它的主要用途是经过热裂解生成月桂烯，然后用月桂烯合成香叶醇、橙花醇、芳樟醇、香芳醇等重要香料。用松节油作原料可生产α－松油醇，再以β－松油醇为原料可生产乙酸松油脂。它们都可在各种香精中起主香剂或调剂作用，也可用于食用香精中。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------一般所说的香料，包括天然香料、合成香料及两者调和而成的香精。日用香精主要用于化妆品：食用香精则专用于食品、饮料、烟草和医药。这些香料与人民生活息息相关，因此消费量得年增长。据统计，1970年世界香精香料消费总额为13亿美元，1980年则达到40亿美元，预计1985年可达80亿美元，其中食用香精约占总量的40%。香料已有几千年发展史，其种类繁多，香韵不一。食用香精 食用香精乃是一种复杂的混合物。由天然香料(精油、净油、浸膏、酊液、浓缩物等)与合成香料(单离的、合成的)调合而成。人们利用现代化科学技术和先进的测试手段，对各类果蔬、食品饮料的香气香味进行测定发现，天然食品及其加工过程中产生的许多香味，除酯类、醛、酮等化合物外，不少是含呋喃、吡嗪、吡啶系列的衍生物。这些带氧、氮、硫等元素的杂环化合物，是近年来国外出现的新疑食用香精的关键材料。如奶油香主要成份为丁二酮、丁位内酯和吡嗪类香料：坚果及花生类的香味主要是吡嗪系列香料；而肉类香味多半是含硫化合物。人物经过合成、调香从而制得如花生、胡桃、奶油、可可、瓜果、西红柿、烧鸡、牛肉、蘑菇、洋葱、青豆、芝麻油等风味各异的食用香精新品种，并可以制成粉状、膏状、液体等不同类型的香精制品。

食用香精可以用于做甜品吗

用两种以上乃至几十种香料（有时也含有合适的溶剂或载体）进行调配，从而制作出来香精。

为了要能具有某种特定香气或香型，必须要经过调香过程。调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，而这种调和香料就称为香精。

香精的要求：

香精作为工业产品，具备其质量规格，各生产厂家的质量指标虽有差别，但如下性质是必需具备的。

1、有一定的香型、香气或香味特征。

2、有一定的香料（有时包括：载体、辅料、溶剂或其他添加剂）的配合比例及配制工艺。

3、对人体（外用或内服）安全。

4、适应一定的加香应用要求（包括适合加香工艺条件、价格要求等）。

5、要与加香介质的性能和效用相适应，并能保持一定的稳定性和持久性。

6、要符合规定的剂型。

香精制作方法

食用香精可以用于做甜品，香精可以为食物带来特殊的味道和口感，逐渐成为广泛运用于烘培食品的重要食品添加剂。

食用香精是以自然界中纯天然的食品香味为参照制作的人工合成品，所以食用香精的香味类型多种多样。包括水果、牛奶、家禽、肉类、蔬菜、坚果、酒精和其他口味。

在面团制作阶段使用香精

面包制作的第一步也是最重要的一步便是和面，面包的口感软硬主要取决于面团调制、醒面的时间长短。鉴于醒面所需的时间较长，通常在面团发酵均匀后，加入调味剂，这样可以充分降低香精因面团放置时间过长而导致的流失，减少不必要的损耗。

另外，面团在模塑后，要在200 ℃或更高的温度下烘烤，并且大多数性状的食用香精将在如此高的温度下快速蒸发。因此，必须在烘焙食品的面团中涂抹油溶性或粉末状香料。另外，为了确保食物香气的均匀性，在选择香精后，将其掺入水或油中，香料和水或油的混合物可以根据相容性原则掺入面团中，搅拌混匀含有香精及配料的面团，以确保成品的均匀性。

很多面包及饼干都会运用到夹心工艺，相对于烘培而言，这种加工工艺对香精的要求没有那么严格。将馅料添加到饼干或面包的夹层中，馅料的主要成分有糖、脂肪、乳制品及果酱等。在制作过程中，只需加入适量的水及油与食用香精混匀，以增加馅料本身的味道，然后使用专门的夹心机进行加工。

食用香精的使用注意：国家食品安全标准规定，绝大多数的天然食品中不允许添加食用香精。例如巴氏杀菌牛奶、灭菌牛奶、酵乳、奶油、植物油、动物脂肪、黄油、无水乳脂和新鲜水果等。

香精作为食品添加剂，也是不能过量使用的。

您好！

主料：精面粉100克，白糖150克。

配料：鸡蛋黄2个。

调料：香精（玫瑰精或桂花精）2克，芝麻油10克，花生油1000克（约耗100克）。

（1）将精面粉放入碗内，用滚沸开水烫透搅拌成厚稠糊状，凉至50°C时掺入鸡蛋黄、味精搅匀备用。

（2）炒锅内放入花生油，烧至六成热时，把厚糊做成直径6厘米的丸子，下入油内炸至挺身浮起时，用筷子拨动开，捞出控油。

（3）将炒锅内油滤净，烧至八成热时，把丸子倒入复炸，面糊受热后一部分凝结丸壁，一部分随汽体吐出，形成空丸（如油温过高可浇入凉油或端离火口，以防止丸子“放炮”）。待丸子炸至呈金黄色捞出控油。

（4）炒锅内放入芝麻油，中火烧至四成热时放入白糖，以小火炒熬，用手勺朝一个方向慢慢旋转搅动，熬至起泡时，将炸好的丸子倒入，端离火口颠翻，使糖汁均匀地粘满丸子，倒放凉盘，洒上香精，用筷子分开晾凉，随后按圆锥型摆在盘内即成

挂霜丸子的制作材料：

主料：猪肉(肥)125克

辅料：小麦面粉50克,鸡蛋黄125克,

调料：香精1克,花生油40克,白砂糖100克,红绿丝5克

挂霜丸子的特色：

霜白如雪，外皮焦酥香甜，内软嫩鲜美。

挂霜丸子的做法：

1. 猪肥肉洗净煮熟，切成绿豆大小的粒；

2. 将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状，做成直径2.5 厘米的九子（俗称栗子丸）；

3. 炒勺内放入花生油，烧至五成热时，将丸子下锅，待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥，捞出控净余油；

4. 勺内加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸发炒出霜后，倒入炸好的丸子，加入青红丝、香精不断颠翻，至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可。

挂霜丸子的制作要诀：

1. 熟肥肉不能煮的太烂，以能立住刀为宜；

2. 炸丸子时火不能太大，要用小火浸炸，使肥肉中的油浸出；

3. 熬炒糖时，待水分蒸发后，最好在出丝以前将丸子放入，这样才能出霜；

4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

希望能帮到你，望你采纳。

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