1、食材：高筋面粉170克、低筋面粉70克、水135克 、食盐3克、酵母粉4克。

2、首先需要把酵母粉用水融解开。

3、然后再加入高筋面粉和低筋面粉，最上面放盐，再揉成光滑面团，饧发20分钟，再揉一次，然后再饧发30分钟，将面团饧发至原来2倍大。

4、将饧发好的面团，分成3份，滚圆，松弛10分钟，取一个面团，擀长，卷起，收口捏紧。

5、全部做好后，稍微搓长码入烤盘。

6、烤箱中放一盆热水，将面包坯盖上一层保鲜膜，放入饧发30分钟。面包坯饧发至原来2倍大，上面撒一些干面粉，用刀划几个刀口，入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟。

7、最后将烤好的法棍面包，放烤架上晾凉，法棍面包就做好了。

法棍面包的做法

法棍面包的做法步骤11.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。

法棍面包的做法步骤22.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。

法棍面包的做法步骤33.放入软化切成小块的黄油。

法棍面包的做法步骤44.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。

法棍面包的做法步骤55.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。

法棍面包的做法步骤66.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。

法棍面包的做法步骤77.取一个面团，擀成长舌状。

法棍面包的做法步骤88.由上至下紧紧卷起。

法棍面包的做法步骤99.收口处捏紧，并搓成长条；其它依次做好。

法棍面包的做法步骤1010.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

法棍面包的做法步骤1111.把搓好的法棍坯子放入模具中。

法棍面包的做法步骤1212.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

法棍面包的做法步骤1313.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

法棍面包的做法步骤1414.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。

用料：高筋面粉300g，水210g，酵母1g，盐6g

正宗法棍的做法

1、将酵母粉加入30度左右温水里混合均匀，然后筛入面粉和盐，用筷子搅拌至无干粉即可，室温静置30分钟。

2、静置后每隔30分钟做一组，就是用刮板抄到面团底部，把底部面团拉扯起来，再折叠覆盖到面团表面，同时转动容器，如此反复30次，完成一组，共做四组，然后把容器密封放入冰箱冷藏室冷藏12小时。

3、把经过12小时冷藏的面团从冰箱取出，放在室温下回温1小时后，在案板上放少量高粉，把面团分成3份，每一份轻轻揉圆，松弛10分钟，注意揉圆过程中手法要温柔，不要破坏面团中的气洞。

4、松弛完成后把面团轻压成长方形，然后顺长边从左右两边向中心线折叠，并压实折叠边缘。

5、重复做以上步骤，法棍的雏形就出来了，然后用手轻轻滚压成长条圆柱形，并使两头稍尖。

6、整好形放入法棍模具，室温下发酵1小时，然后撒少量高粉，割包。

7、放入230度预热好的烤箱下起第二层，下面第一层放置预热好的烤盘，当把模具放入烤箱后立即往下面230度预热好的烤盘里倒入开水，并迅速关上烤箱门，以便产生足够的蒸汽，30秒后打开烤箱，往烤箱壁上喷水雾，共喷两次。

8、完成两次喷雾后，230度烤10分钟，拿出装有开水的烤盘，温度调低至200度，再烤10分钟，如喜欢颜色深一点，可适当延长至15分钟。

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