导读：红烧牛尾是比较滋味的吃法哦，可能大家不会经常买牛尾吃，偶尔吃点也是不错的。煲汤或者是红烧牛尾的味道都鲜美，吃了还能补充能量，被领导骂了也照样爽歪歪，能量充足心情极好！想必大家也猜到接下来我要给大家介绍什么菜式了吧！就是红烧牛尾！

红烧牛尾，一般会加入土豆哦，土豆控有口福了！基本步骤是将牛尾放入开水中焯几分钟，然后捞起，即刻大火爆炒！下面贴出红烧牛尾的做法，一步两步学起来！

【红烧牛尾】

食材：牛尾、土豆、杏鲍菇、姜、葱。

调料：蚝油、生抽、盐、味精。

步骤：

1、牛尾洗净，切段，放入沸水中焯几分钟，捞起。

2、土豆去皮切片，杏鲍菇洗净，撕开小朵朵。

3、冷水下锅，倒入油，放入姜丝、葱花、蚝油、生抽以及牛尾，小火炖半个小时。

4、牛尾炖得比较烂之后，大火收汁，倒入土豆片和杏鲍菇翻炒，食材炒熟后放入盐调味就ok了。

红烧牛尾的做法

红烧牛尾骨的用料

牛尾 克料酒 勺盐 克姜 片

红烧牛尾骨的做法步骤

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步骤 1

牛尾骨洗干净焯水——焯水后再把牛尾骨洗一遍（切记一定要用热水洗，不能用冷水，不然口感会老）——洗干净沥干水。锅内放油，烧热后放葱姜大蒜头爆香后，导入牛尾骨，翻炒到肉紧实、出香味，放入20粒左右的花椒、冰糖（一定要冰糖，口感和白糖不同）。继续翻炒、出香味，倒生抽、红烧酱油少许，白酒（去腥的，料酒也可以，但是效果不如白酒好）。继续炒，等骨头全部上色有香味，倒入开水（一定要开水），中火烧，等肉烂了，导入西红柿，最后收汁，开吃。

红烧牛尾 烹饪方法

做法

1、将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。

2、准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。

3、锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。

4、最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。

5、加水，水量以淹没牛尾为度，同时加入少量黄豆和冰糖。大火，煮！

6、待锅内水煮掉一半左右，入高压锅再煮55分钟左右，再倒入铁锅收汁。同时，加生抽，我用的是台湾产金兰酱油。

7、收汁差不多了，这道菜就算做好了。

小诀窍:

主要在于火候掌握，牛尾不易烂。

家常红烧牛尾的做法

菜品名称：红烧牛尾

菜品分类：清真菜

制作原料：牛尾、香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤。

制作方法：将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开，用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

菜品特点：色泽金红，咸鲜醇厚，软烂不噻

红烧牛尾

描述：很软烂，超下饭！

用料：

牛尾 一根

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

桂皮 适量

香叶 两片

八角 三个

干辣椒 三个

味极鲜酱油（生抽） 适量

老抽 少许

白糖 适量

料酒 适量

醋 少许

盐 少许

鸡精 少许

步骤：

0. 牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。

1. 将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用。

2. 压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。

3. 做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤（没过牛尾），大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，（味道合适可以不加）加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

4. 成品！开吃！超下饭！

小贴士：

加少许醋炖，牛肉会更软烂。

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