红烧花鲢鱼头做法：
原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量
做法：
1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。
2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。
3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。
4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。
红烧鲢鱼的家常做法是什么？
大头鱼尾巴黎1条，果椒1个，大蒜苗5-6根，香菜5-6根，盐5克，酱油5毫升，菜油5毫升，料酒5毫升，生姜1-2片，大蒜头5-6小个。
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放入菜油，加块姜片，关小火，再把鱼放入锅中煎。
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在鱼面均匀撒上盐，两面煎好后倒入酱油、料酒、大头蒜、果椒、大蒜苗。
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放入水，煮到快出锅时，加上香菜出锅。
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总结如下。
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红烧鲢鱼的家常做法 红烧鲢鱼如何做
主料：鲢鱼1条。
辅料：油2汤匙、盐6克、白糖2克、料酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒2个。
步骤：
1、鲢鱼。
2、把鲢鱼收拾干净，因为锅小，为了便于烧制，中间切断。3、准备葱姜蒜、红辣椒。
4 、 热油，放入鲢鱼煎制。5、两面都煎制到焦黄即可。
6、热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
7、放入煎好的鲢鱼。
8、旺火，烹入料酒、醋。
9、加适量生抽。
10、加适量清水。
11、烧制5分钟，加盐白糖调味。
12、翻面再烧制3分钟，旺火收汁后即可关火。
13、出锅装盘，即可上桌品味。
1、食材：鲢鱼1条、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、红辣椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、花椒适量。
2、鱼去腮、去鳞、去内脏，清洗干净，鱼背上划上几道口子。
3、锅中放油烧热，轻轻放入鲢鱼，煎至两面微黄。
4、加入花椒煸出香味，再加入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味。
5、加入适量的清水，刚没过鱼身为宜，大火烧开。
6、烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽、老抽和料酒，大火烧开。
7、中小火继续炖约15分钟，鱼肉软烂，汤汁浓郁即可出锅装盘。
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