做法

1、萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）。

2、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。

3、煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分。

4、将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材，大火滚开后转小火炖3-4小时。

5、三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可。

扩展资料

牛尾如何选购及储存

1、选购

市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。

2、存储

新鲜的牛尾最好趁新鲜制作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水锅内焯出血水，捞出过凉，控尽水分，加上少许黄酒拌匀，放入保鲜盒，入冰箱保鲜室冷藏保存。如果需要长期保存，则需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。

牛尾汤怎么炖好喝又营养？

牛尾具有和血益气、强筋健骨、 养颜补肾 的功效，且性质平和，这是一道非常有 营养 价值的汤，牛尾汤怎么做呢?下面就让我来为大家揭晓。

食材 准备做法步骤

1.牛尾洗净血水，牛筋泡洗干净，生姜洗净切片备用

2.将牛尾，牛筋、生姜片一起下入清水锅中焯水

3.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，将牛尾，牛筋和生姜片一起放入汤煲中。

4.加入清水，水量没过食材

5.大火滚开后转小火炖3-4小时

6.炖好的牛筋和牛尾骨

7.盛出牛尾，加入清汤和盐，吃肉喝汤

8.牛尾骨很容易就可以脱离肉啦

小贴士

不要加酒，牛肉不腥，无须加酒去腥

盐最后加

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牛尾汤怎么煲？它都有什么营养价值呢？

牛尾汤怎么炖好喝又营养

材料：牛尾、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、枸杞适量。

1、牛尾骨切断，冲洗干净，放在水里浸泡，如图所示。

2、牛尾下锅加入水，加入适量的葱姜料酒，大火烧煮5分钟，撇去血沫。

3、接下来继续用中火保持沸腾，煮到牛尾汤发白，再转到小火慢炖2小时，如图所示。

4、再转入到电压力锅里面，按下煲汤键，炖半个小时，如图所示。

5、出谷之前，加一下枸杞进入。

6、最后，好了之后，装进碗里面饮食。

牛尾巴汤怎么做好吃?牛尾巴的功效与作用

引言：牛尾是冬季煲汤非常不错的食材，因为牛尾有骨头，有肉，有筋，并且骨髓和胶原蛋白也比较丰富。而且吃起来口感，也会比较滑嫩，松软，不会出现很柴的感觉。今天小编想分享的话题就是，牛尾汤怎么煲，都有哪些营养价值？

一、牛尾汤应该怎么煲？

准备好食材，牛尾，山药，胡萝卜，盐，料酒等调料。首先将买回来的牛尾，用清水浸泡若干小时，能够充分的泡出牛尾中的血水。但是在泡的过程中，不能泡着不动，一定要在泡的过程中，换3~5次水，这样能够有效的去腥。然后将清洗好的牛尾，放入锅中，加入适量的清水和姜片，料酒。等大火煮开后，撇去牛尾的浮沫。然后放进流水中冲洗，冲洗好的牛尾，倒入压力锅中，盖上盖子，先用大火烧开之后，然后再转中小火焖30分钟即可关火。将准备好的山药、胡萝卜，洗净去皮，切成滚刀块，等高压锅中的压力下去之后，然后放入山药和胡萝卜放进去一起炖煮30分钟。炖煮好后，加入适量的盐，胡椒粉进行调味，就可以食用。

二、牛尾汤都有哪些营养价值？

牛尾的营养价值特别高，并且肉都是由厚到薄，还包裹着筋膜。这样咬起来，也会比较有嚼劲。虽然牛尾的做法多种多样，不过最常见的做法还是煲汤的形式呈现给人们。牛尾汤能够润肺补肾，最主要原材料就是牛肉和牛髓，牛肉能够补中益气，健脾养胃，用牛肉制作的汤，功效非常多。并且能够润肺补肾，对于身体出现的伤口以及不小心制造的疼痛，都有很好的疗效。而且牛尾汤还能够补充身体所需要的营养，还能够增强体质，提高抵抗力和免疫力，能够预防多种疾病的发生。对于人们来说，牛尾汤是非常不错的滋补佳品，经常性的食用，能够达到食补的功效。

牛尾巴民间一直认为是大补之物,不过很多人不愿意吃,那么牛尾巴汤应该怎么做才好吃呢?牛尾巴的功效作用是什么呢?下面我们来介绍下吧!

食材:牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量.酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉.

做法:

1.把牛尾切成4-5cm大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出.

2.把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右.煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫.

3.煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油.牛肉加佐料拌好.

4.把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面.

主料:牛尾700g,白萝卜400g.辅料:盐,料酒.

①、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水.

②、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟.

③、沥去水用温水冲洗干净,冲洗好的牛尾倒入汤锅.

④、加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨)烧开后转小火炖3小时.

⑤、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可.

1、补气填髓

牛肉从中医的角度来看就是属于很好的补中益气的食物,而牛尾巴含有大量的骨髓,具有填精补髓的作用,久服用可延年益寿,对骨折,擦损伤痛等也有很好的治疗效果.

2、美容养颜

牛尾巴是牛身上运动最为频繁的一部分,这部分肉中脂肪的含量很低,反而含有大量的蛋白质尤其是胶原蛋白的含量很高,适合女性朋友食用,可补充大量的胶原蛋白,增强皮肤的弹性和保水能力,嫩滑光泽,美容养颜.

3、补血

牛尾是很好的滋补食材,能补气补血,主要是牛尾巴中含有很多的铁离子,在食用之后可促进血红蛋白的合成,生成更多的血红细胞,增加血容量,造血补血.适合贫血人群食用.

牛尾巴的功效与作用 牛尾汤的做法

4、补钙

牛尾汤是食用牛尾巴的最常见的方法,牛尾汤中钙离子的含量很高,有很好的补钙作用,适合孕期的女性、老年人以及小孩食用,能预防老年骨质疏松、妊娠骨质疏松、增高骨钙峰值、促进生长发育.

5、补虚

牛尾有强筋骨,补虚补血的作用,适合于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用.适宜于肾虚患者,如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症.

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分.牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美.同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品.

牛尾巴营养价值极高,宜炖食.牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分.牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足.牛尾熬的时间长胶原就出来了 汤就稠了.

牛尾补骨汤能补气补钙、强壮筋骨.   

牛尾汤在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴:牛尾浓汤、红酒烩牛尾等,说明牛尾在西菜里占有一重要席位.

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