体型：野生鳗鱼体型比人工养殖鳗鱼要小，并且个体间的差距较大，而人工养殖鳗鱼个体规格较为一致。

颜色：野生鳗鱼背部多为绿色，腹部多为黄色，而人工养殖鳗鱼脊背为灰黑色，腹部为白色。

肉质：野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，而人工养殖鳗鱼肉质较为松散。

尾部：野生鳗鱼尾部细长，人工养殖鳗鱼尾巴短粗。

一、体型

1、野生鳗鱼需要自行觅食，并且不一定能够保证食物充足，而人工养殖的鳗鱼无需觅食即可得到足够的食物，因此人工养殖鳗鱼的体型一般要比野生鳗鱼大。

2、野生养殖鳗鱼个体之间的差距较大，而人工养殖鳗鱼的个体规格较为一致。

二、颜色

1、野生鳗鱼脊背多为绿色，且带有金属光泽，腹部为黄色。

2、人工养殖鳗鱼的脊背为灰黑色，腹部为白色。

三、肉质

1、野生鳗鱼的腥味较重，肉质紧实有嚼劲，味道鲜美。

2、人工养殖鳗鱼肉质较为松散，吃起来软绵绵的，不筋道。

四、尾部

野生鳗鱼的尾部较为细长，而人工养殖鳗鱼的尾巴较为短粗。

野生河鳗养家里可养几天？

1、鳗鱼的养殖水源，平原地区以河、湖水为主，山区以溪水、泉水为主。要有地下水，以便于提取深井水备用。养殖场的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般养成1千克食用鳗需水约25立方米，因此在设计中以其为基础。适宜的水质是pH值7~8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。

2、鳗鱼的养殖电源，养殖场需充足的电源，一般每亩鳗池需配备1千瓦动力的增氧机。一个年产100吨食用鳗的养鳗场，至少需要150千伏安变压器一台，而且要保证常年不停电。

3、鳗鱼的养殖地形要求平整，气候温暖，若能利用热电厂的温排水或温泉水，则效益更为明显，此外要求水陆交通方便，以便运输饲料和商品鳗。

4、鳗鱼苗因养殖方式不同放养密度也各不相同，一般止水式池放养密度以150～300克/平方米，流水池以500～1000克/平方米为宜，以低密度放养成长较快、成活率高。

5、鳗鱼苗体质娇嫩，在采捕、暂养和运输中容易擦伤而感染水霉菌和细菌性疾病，因此在放养时必须进行消毒，一种是用容器进行药浴，一种是全池泼洒药浴。

6、鳗鱼苗在水温15℃以上才能正式开始摄食与生长，露天培育鳗鱼苗种以自然水温达到13℃以上时放养较为适宜，鳗苗经过短期暂养适应环境后当水温上升时即可开食。

7、养鳗常用的新鲜饲料有丝蚯蚓、美女蚤、剑水蚤、摇蚊幼虫、河蚌、黄蚬、螺蛳、小鱼、小虾和动物内脏等，新鲜饲料投喂效果较好。

8、配合饲料应根据鳗鲡不同生长发育阶段的营养要求而将各种原料按比例配制，因其具营养成分全、贮藏运输方便和经济效益的优点，是发展鳗鲡养殖的理想饲料。

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1、存活时间

鳗鱼对水质的要求较高，将其买回家后放入水桶内，一般可让它存活7天左右，之后可能会因水质不佳而死亡。

2、处理方法

（1）将冰锥从一侧插在鳗鱼头上，再用刀背拍打冰锥，使其固定于砧板上。

（2）用刀沿着鳗鱼的肚皮从下往上划开，然后将里面的内脏掏出来。

（3）用刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入，再分离其身体与脊柱，然后把刀伸入鳗鱼的脊柱与背部的缝隙，直至将缝隙完全切断。

（4）待骨肉分离后，将鳗鱼肉放入清水中浸泡、清洗，烹饪时可随取随用。

鳗鱼既是海鱼也是淡水鱼，它们通常在淡水河川中生长，待发育成熟后会洄游至海洋中产卵，且一生只能产1次卵，产卵后便会死亡。

2、鳗鱼主要分布于我国长江、珠江、闽江流域等水系，海南岛和其他一些江河湖泊内也有分布。鳗鱼喜欢栖息在清洁、无污染的水域，为了适应生活环境，它们会在不同的阶段改变自身体型。

3、鳗鱼具有6个生长阶段，即卵期、叶鳗、玻璃鳗、鳗线、黄鳗、银鳗，由于它们在海洋中产卵，所以无法直接获取其鱼卵进行孵育养殖，而是通过在河口附近的海岸捕捞鳗线，然后再出售给养殖户进行人工饲养。

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