红烧鲤鱼的做法

1.鱼洗净，去鱼线(这样可以去掉腥味儿)

2.改刀，好入味。之后在鱼身和鱼肚中，抹少许料酒和盐，把鱼腌10至20分钟

3.腌鱼同时，准备配料。基本配料:葱段、蒜片、干辣椒、姜片。放入豆腐是为了帮助钙质吸收

4.入油锅，煎鱼。要两面都煎

5.并把锅放斜，煎鱼头和鱼尾

6.加入料酒、豆腐，并倒一碗半水，准备炖鱼

7.同时加入葱、姜、蒜、干辣椒，以及一汤勺酱油，半汤勺醋，一小勺白糖，两小勺盐

8.水开后，中小火炖鱼。炖至汤汁剩一点即可

9.出锅!开吃!!!o(∩_∩)o...

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家常红烧鲤鱼的做法1.

将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。

2.

两边斜剞刀

3.

锅加油烧热，下入鲤鱼两面煎成黄色

4.

下入葱姜蒜，红辣椒，花椒大料，爆香，淋入料酒，醋

5.

加入冷水，酱油，盐，白糖，大火烧开改小火，炖15-20分钟

6.

待剩少许汤汁时，盛出

烹饪技巧

炖的时间长，鱼才能入味

红烧鲤鱼的做法最正宗的做法

食材明细

主料：鲤鱼1条

辅料：姜6片、蒜2粒、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽3勺、蚝油1勺、胡椒粉2克、淀粉20克、料酒3勺

红烧鲤鱼的做法步骤

1、鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2、取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

5、腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

6、将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。

7、将鲤鱼盛出备用。

8、锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

9、再加入一勺香辣酱炒香出红油。

10、往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

11、放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。

12、先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。

13、出锅装盘。

小窍门

1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制，这样可起到很好的去腥作用

2、鲤鱼入锅后中小火慢煎，让鱼身充分熟透，这样烧出来的鱼肉更好吃

3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。

制作食材：鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。

制作流程

1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

营养价值：

1．鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

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