窝蛋牛肉粥的做法

窝蛋牛肉粥的做法，广东人是非常喜欢喝粥的，在广东也有很多种粥的煲法，特别是肉类和海鲜类的粥，是最受欢迎的，比如牛肉粥 ，加鸡蛋进去，下面来看看窝蛋牛肉粥的做法吧。

嫩滑醇香的窝蛋牛肉粥的做法

大米洗干净，用一点盐和油稍腌一下，下米下水煲粥。煲粥期间，准备一下材料，生菜洗净切成丝，芫荽切碎，牛肉放姜丝，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，白糖先拌匀，再加入淀粉水拌匀，最后加油，腌制15分钟。

粥好了，先放入牛肉，打散。粥再次滚开，打入鸡蛋。关火。

关火后，加入生菜丝，芫荽末。

最后加盐和胡椒粉调味，搅匀，就可以出锅了。

牛肉嫩滑，透着肉香，蛋香，芫荽香和米香的混和，口感层次丰富，快来尝一口吧！

小贴士

大米用盐和油腌一下，煮制时米粒更容易开花，粥水棉滑。

牛肉下锅捣散后，再次煮开，马上打入鸡蛋后，立马关火，粥里温度高，余热足以令牛肉熟得刚刚好，不怕老了变柴，鸡蛋也成温泉蛋，也是刚刚好！

除了芫荽末，也可以按个人口味加入香葱末，增香令口感层次更丰富！

窝蛋牛肉砂锅粥的做法

准备食材

1:大米、糯米混合一起，

2:淘洗干净，

3:弃水放入冰箱速冻10分钟，

4:葱花备用，，，

1:蛋黄和蛋清分开，

2:备用，，

1:牛肉加入姜丝+酱油+蚝油+蛋清+胡椒粉+生粉+白糖+油抓匀，

2:充分抓至均匀，

3:抓至调料化开吸收，

4:腌制片刻备用，，，

1:砂锅加入大量的清水放入姜丝+大米，

2:大火煮开加入一勺花生酱搅拌化开，

3:再转小火煮10分钟左右，

4:冻过的大米容易爆花、这个时间正好合适，，，

1: 把大米煮至开花，

2:粥水粘稠、待粥水粘稠，

3:冒大泡泡的`状态，

4:关火，，，

1: 倒入腌制好的牛肉，

2:将牛肉迅速打散（这样的牛肉煮出来一点都不老），

3:再倒入蛋黄+胡椒粉+盐，

4:撒入葱花打散蛋黄搅拌均匀一锅窝蛋牛肉粥就做好啦。

避风塘生滚窝蛋牛肉粥的做法

牛肉切片后加入料酒，生粉腌制半个小时以上

姜丝切好备用

大米事先淘洗好，入锅加入滚开水或者把水烧开后加入大米,米和水的比例大概在1：6左右

大火煮开后加入半碗牛肉汤

再次煮开后改中小火，在粥里滴几滴油防止溢锅

20分钟后开盖，顺时针慢慢搅拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子搅开

加入姜丝，盖上盖再煮一分钟

调味，可以再加点香油，加点胡椒粉

最后倒入蛋液搅拌，撒上葱或者香菜都可以

小贴士

1、米要淘洗后放置半个小时以上，这样米粒才容易膨胀开，同时也会缩短熬粥的时间；

2、煮粥要用滚开水，这样就不会粘锅；

3、煮粥还是要搅拌的，这倒不是为了防止粘锅，因为开水煮粥没有冷水煮粥粘锅的问题，搅拌会让粥更粘稠，一般是先小火20分钟后开盖，接下来要连续搅拌10分钟左右；

4、煮粥时点入几滴油不仅可以让粥的成品更好看好吃，同时也可以防止溢锅；

5、最后点入香油，撒上葱或者香菜都可以让粥更好喝。

6、从营养角度上来角，用高压锅速度不仅快而且营养也几乎不流失，现代人工作忙碌，用高压锅煮粥也是好办法。

牛肉粥怎么做好吃宝宝

主料

大米 ：150

牛肉 ：100

辅料

清水 ：1500ml

油 ：适量

葱花 ：少许

姜丝 ：少许

干淀粉 ：少许

盐 ：适量

料酒 ：5ml

白糖 ：2

酱油 ：5ml

小苏打 ：少许

具体步骤

第一步

1.牛肉洗净切薄片，牛肉里放入一小捏小苏打、酱油、糖、盐、料酒、干淀粉拌匀，待用

第二步

2.大米准备一杯150克

第三步

3.大米淘洗干净，放入陶锅中，放入1500毫升的清水

第四步

4.盖好锅盖，接通电源，选择菜单中的砂锅粥功能，时间默认2个小时30分钟，可按“+/-”调整时间，按开始，开始工作

第五步

5.离结束还有20分钟的时候，放入拌匀的牛肉，搅匀

第六步

6.结束后，又选择快速汤功能，将牛肉煮滚，放入葱花姜丝，少许的盐调味

第七步

7.粥的状态就是这样，非常浓稠，米已经完全开花，米水完全融合在一起；效果很棒

正宗砂锅粥的做法

问题一：牛肉粥怎么做好吃宝宝 食材明细

大米150克

牛肉100克

清水1500毫升

葱花少许

姜丝少许

料酒5毫升

盐2克

酱油5毫升

小苏打少许

淀粉少许

白糖2克

其他口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

牛肉粥的做法步骤

1

牛肉洗净切薄片，

2

牛肉里放入一小捏小苏打、酱油、糖、盐、料酒、干淀粉拌匀，待用

3

大米淘洗干净，放入陶锅中，放入1500毫升的清水

4

盖好锅盖，接通电源，选择菜单中的砂锅粥功能，时间默认2个小时30分钟，可按“+/-”调整时间，按开始，开始工作

5

中间我开盖看看，一直都是这种状态，似开非开的状态

6

离结束还有20分钟的时候，放入拌匀的牛肉，搅匀

7

结束后，又选择快速汤功能，将牛肉煮滚，放入葱花姜丝，少许的盐调味

8

粥的状态就是这样，非常浓稠，米已经完全开花，米水完全融合在一起；效果很棒

问题二：宝宝吃的牛肉粥怎么做 带根芹菜洗净，切末；

牛肉洗净蒸熟，切成末；芹菜与粳米一同煮粥；

待粥熟时加入熟牛肉末，稍煮即成。

问题三：牛肉粥的做法给宝宝吃怎么做 牛肉粥的做法可以参考下面的方法,粳米400g,牛肉200g,调料: 味精、五香粉各3g,黄酒8g,葱段、精盐各10g,姜块5g。洗净牛肉,剁成肉末。

问题四：一岁宝宝牛肉粥怎么做 牛 *** 有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之气，因此产妇食用此粥，则可脾胃健壮、气血充盈、筋骨强健。

牛肉为发物之品，因而乳母食用有促进乳汁分泌作用。若产妇有腰膝酸软、虚损羸瘦、食少气怯、产后水肿等病症，食用此粥则有治疗作用。

问题五：1岁宝宝辅食胡萝卜牛肉粥怎么做好吃 用料

少许大米 少许牛肉搅馅

少许胡萝卜碎

做法

1

食材准备：大米、牛肉搅馅、胡萝卜碎

2

先把大米加水熬粥。

3

开锅后加入胡萝卜碎。

4

牛肉搅馅里加一点点儿童酱油，搅拌均匀。

5

待大米熬成大米粥后，加入搅拌好的牛肉馅。

6

下锅后搅馅自然成小碎牛肉粒。

7

不停用勺子搅拌，避免粘锅。

8

待牛肉碎变浅无红色即可关火，出锅。

问题六：宝宝辅食胡萝卜牛肉粥怎么做 步骤：

1、胡萝卜洗净去皮，切成碎末

2、牛肉洗净后用清水泡20分钟，再剁成肉末

3、粳米洗净放入砂锅，加清水大火煮开转小火熬制

4、粥体浓稠时，放入胡萝卜、牛肉、油大火煮开，小火熬15分钟即可。

DIY小贴士：胡萝卜是根茎植物，给婴幼儿做食物时应洗净去皮，防止细菌威胁宝宝的健康。此外，如果妈妈们觉得肉末不太好消化，或者宝宝刚满1岁正处在辅食调整阶段，可以考虑自制牛肉松放在粥里给宝宝食用，也是有同样的效果哦！

问题七：小孩子吃牛肉怎么做好吃 牛肉汤

食材：牛肉两斤，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

做法：1、牛肉洗净，切成方块。

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

功效：丰富的铁和锌，对发育中的宝宝是非常重要的营养来源。而牛肉中的蛋白质和锌、铁，对脑部神经和智力发展，是重要的营养。

牛肉粥

食材：粳米400克，牛肉200克，味精适量，黄酒8克，葱段、精盐各10克，姜块5克。

做法：

1、洗净牛肉，剁成肉末。

2、将粳米淘洗干净。

3、将锅置火上，倒入开水烧沸，放入葱段、姜块（拍松）、牛肉末、黄酒、煮沸，捞出葱、姜，倒入粳米，煮成粥，用精盐、味精调成咸鲜味即成。

功效：牛肉含维生素B6，对增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成很重要牛肉中富含铁。尤其是在宝宝的食谱中富含铁的天然食材并不多。所以此牛肉粥营养又美味适合宝宝。

问题八：1周岁小孩吃牛肉怎么做才美味 你好小宝宝已经有一岁，多了，可以给宝宝吃，还可以多给他喝汤。

如何制作潮汕砂锅粥？

正宗砂锅粥的做法：

虾仁砂锅粥

主料：虾仁250克，大米1碗。

辅料：水适量，盐适量，姜片三片，黄酒5克，芹菜末适量。

制作过程：

1、虾仁去虾线洗净。

2、放入适量黄酒去腥。

3、大米用清水浸泡1小时后沥干水分，放入砂锅内。

4、加入2大勺香油拌匀。

5、砂锅中放入适量清水。

6、中小火开始熬粥，中途放入姜片。

7、在砂锅上放上两根筷子，然后盖上锅盖小火熬。

8、熬到大米煮烂。

9、放入适量芹菜末。

10、放入虾仁。

11、放入适量盐。搅匀。关火，盖上盖子焖15分钟即可。

12、出锅。盛入碗里，即可食用。

近几年，从潮汕走出来的美食，除了牛肉火锅大概就是砂锅粥最为有名了。如果说，潮汕牛肉火锅对食材本身的要求颇高，那么砂锅粥就是对食材以及厨师的技艺要求都比较高了。但由于人们对于养生越来越重视，它逐渐从广东走向了全国，也开起了许多品牌或连锁店。

说起潮汕砂锅粥的起源，大概可以从潮汕当地出海的渔民生活说起。如大家所知，渔民出海就是很长一段时间，当地的人就会带上些大米，在船上熬成粥来果腹。但光吃米自然是不行的，于是渔民们就会将临时捕到的海鲜放到锅里一起煮，倒觉得味道十分不错。

这样的做法即使是不出海的潮汕当地人也是喜欢的，不过以前并不一定用砂锅来煮，当地把这种粥称为“芳糜”。

只是后来潮汕人去了深圳等地打工，发现了砂锅由于受热均匀又有极好的保温效果，于是变把家乡的芳糜和砂锅做了完美的结合，另外还加入了广东其他人爱吃的虾，蟹，鲍鱼等海鲜，便才有了现在流行的“潮汕砂锅粥”。

潮汕砂锅粥可以说是广东的一大特色，砂锅粥的种类很多，经典的粥品有生鱼粥、海虾粥、蟹膏粥等，砂锅粥味道非常鲜美，配上各样小吃，三五个朋友边吃边聊，往往很容易让人忽略了时间的流逝。

虽然满大街都是潮汕砂锅粥，不过熬制砂锅粥并不简单，熬制砂锅粥对米和砂锅的要求很严格，调料更是多达十几种，砂锅粥主料多为海鲜，如果不懂如何去腥提鲜，煲出的粥就会很腥，难以达到鲜美的效果。

本人曾经有幸在潮州名厨方树光的门下学习，一个一辈子专注于潮菜的师傅，对潮汕砂锅粥又深刻的见解。在方树光老师示范完潮汕砂锅粥的做法之后，我们边品尝这鲜到骨头里面的佳肴，边听着方树光老师的教导。

生滚粥与砂锅粥的不同，得从粥底讲起。广州人煮白粥，务求米粒「爆花」，有绵滑糊口的质感。

潮汕人就不一样了，爽口大米要落到胃袋才叫安心。平日里煮粥，他们喜欢用短胖的肥仔米（又叫珍珠米、粳米），加水煮至「开花」，也就是米粒刚熟的状态，熄火，让余温使粥熟透，并析出米油。

米油，是潮汕砂锅粥的精髓

米油的营养价值很高，易于消化和吸收，人们食用米油以后能快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。

米油，性质温和，能暖脾胃，对胃寒、胃痛等不良症状都有很好的调理作用，而大米熬出的米酒则性质略寒，适合那些经常上火或者肠燥便秘的人群食用。

为了熬出浓稠芬芳的米油，选米很重要。

煮砂锅粥用什么米？一般选用上好的珍珠大米来煮，才能煮得颗颗分明，软黏稠香。且米的日期要新，一般选自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重，这样的“肥仔米”是煮砂锅粥的最 好选择。

大米选对了，煮潮汕砂锅粥粥之前，先把大米浸泡半小时到一小时左右，浸泡出大米的香味，这样煮粥容易煮熟，可以很多节省时间。或者也可以滴几滴香油进去一起泡，这样泡出来的米煮粥更香。做一锅新鲜的砂锅粥若要成味，每道工序都马虎不得。

砂锅。

既然是砂锅粥，肯定是少不了砂锅的。为什么要使用砂锅呢。方树光老师这样讲：

“我们最好是使用这种砂锅，第一个因为它的底够深，第二，是因为这种锅的形状可以让热气在锅里面循环，熬出来的米油更加浓稠。

我们在家也可以用普通的砂锅，那我们在挑选砂锅的时候，可以注意以下几点：

1、砂锅外表粗糙，看上去很多针眼状的细孔，内部平滑为佳，

2、选好的砂锅用指关节敲一下，声音清脆响亮说明砂锅完整无裂缝，

3、挑选颜色深的砂锅，颜色深证明在烧制砂锅的时候火候足，这样的砂锅更耐用。

煮粥

煮粥不能懒，搅拌必须勤。搅拌也是煮潮州粥的技巧之一。

以前的潮汕人重体力劳动，饮食上既要清爽又要饱肚，所以粒粒分明、粘稠软香的米粥最适合他们。

老一辈又有筷子扒粥的吃法。

要达到这样的效果，经验老道的厨师通常只需要20分钟即可。

水一开始就要下够，水多了，熬出来的米油太稀，想要熬到米油浓稠的程度，米粒又已经“开花”了。水少了，后期再加水，米油也会太稀，且米香味明显会被冲淡了。

在做其他菜肴的时候，我们也可以运用这个道理。潮州名厨刘宗桂老师曾经这样说过：调味的时候我们可以先适当的调淡一些，后期觉得味道不够，我们可以再进一步加调味料或者用潮汕特有的酱碟，让客人自行后调味。如果一开始调味过重，再加水稀释，这道菜就等于失败了。

一般我们是使用5斤水，一斤半的米。

味道鲜美的砂锅粥，骨汤是关键。砂锅粥要比别的粥更鲜美，因为它不是用清水熬制，而是用骨汤，最好就使用鸡骨架来熬。潮汕砂锅粥的配料多用海鲜类原料。鸡汤的不仅仅可以让粥更加鲜美，还能够中和掉海鲜的腥味。

煮砂锅粥，必须是沸水下锅。水需要在砂锅里面烧开。放入我们泡好的大米，让米粒在锅里面随着水的沸腾跳动。米刚下锅的时候，沸水因为米的温度而变得不沸腾了，这时候就必须搅拌。珍珠米的粘性大，重量足，很容易就沉到锅底，容易粘锅，这样熬出来的粥肯定会有糊味。我们通过搅拌，让水充分流动，米粒也就不会沉到锅底了。

熬砂锅粥的时候全程开大火。水的温度可以更快的升高，直到水再一次沸腾之前，我们都不能够停止搅拌。这是一个需要漫长的过程，需要有足够的耐心。搅的力度要均匀适中，太用力容易破坏米粒，影响米粒的完整。力度低了，水的流动不充足。搅拌一定要朝着一个方向搅，搅一下停一下。

等到水再一次沸腾的时候，我们就可以停止搅拌了。水的沸腾可以带动粒米在锅中不断沉浮。这时候的粒米已经不会再沉到锅底了。我们就不要再去搅动这锅粥了。让米自己慢慢再锅里面析出米油。

这时候，我们可以现在锅里面倒入少量的花生酱和芝麻油。

米粒析出米油，吸收了花生酱和芝麻油的味道慢慢融进米粒里面。芝麻油和花生酱的量不能多，多了米油的味道就变了，我们要让人刚进口的时候感觉不到多余的味道。在细细咀嚼一下，味道就出来了。

趁着粥在熬的时候，我们就可以去处理配料了。我们可以在砂锅上面放一个木柄的勺子或者木筷子。防止粥煮开之后米油溢出。等到粥的沸腾变成了冒大泡，如果没有木勺子的阻挡米油就会溢出来的时候，这粥基本就算是熬好了。我们可以捞出米粒观察，米刚刚爆开一点点，又不会完全开花，米粒基本呈完整的状态。我们就可以放我们喜欢的配料了。

砂锅粥要好吃，配料少不了。

潮州菜凸显一个”鲜“字。配料肯定得使用新鲜的食材。最经典的肯定是虾跟蟹。

动物性配料用盐、味精、芝麻油、胡椒粉稍微腌制一下，可以去腥增鲜。

如果是鱼片或者肉片，一定要切得够大片，同时还要够薄。下锅之后的时间不能长。

最难的其实是象拔蚌片，象拔蚌这种材料，稍微煮久了就立刻变得老韧。潮汕人追求的鲜，不仅仅从味道上，还要求口感上。

刚起锅的砂锅粥虽然离开火炉，但砂锅保温性极好，锅内的粥仍然在翻滚，香味随着丝丝烟气不断飘出。舀出一碗，粥液粘稠，米粒分明，米香、虾蟹香、菜香交织，光看着就令人垂涎三尺。

粥的底味有了，鲜味有了。咸味跟香味也不一般。

平时我们赋予菜品咸味一般是用盐。而潮汕砂锅粥既然来源于潮汕，肯定用的潮汕人民喜欢的鱼露和冬菜。

放一点点在粥就可以了，毕竟百人百味。这时候，潮汕酱碟的作用就出来了。

冬菜，胡椒粉，鱼露，盐，香菜粒，芹菜粒，炸蒜茸，

炸方鱼，炸豆皮。

这几个必不可少。可以供客人自行添加。

再根据所下的肉类原料搭配不同的酱碟。

在家中的一方小餐桌上，和大虾相视而坐，对着一口砂锅粥，品着清淡不失浓烈的粥，过着平淡不失爱意的小日子，甚好。

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