炖牛膝盖骨的做法1.牛膝盖骨一个。2.把膝盖骨放冷水里烧开，去除血水。3.捞出放在盆里。4.准备蒜8瓣，大料1个。姜片3片，红尖椒2个，香叶2片，桂皮1段，茴香粒少许。5.准备生抽，老抽，香油。6.准备啤酒一罐，面酱100克。7.将面酱和生抽，老抽还有香油兑好放在碗里。生抽老抽比例为3比1，香油几点。8.在焯牛膝盖骨的同时，砂锅里烧水待用。9.将焯过水的膝盖骨放进砂锅里，继续撇血水，然后放入步骤4及步骤7，烧开后小火炖1小时。10.然后1小时后倒在高压锅里，文火继续煮40分钟。11.关火后无压力时打开高压锅放盐，然后不盖盖继续煮10分钟，直至入味。12.关火出锅。此菜可凉吃也可热吃。

牛膝盖筋的做法

　牛膝盖骨：软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质。

做法：

主料

牛膝盖骨(1000克)

配料

葱姜片(一小盘)大料香叶(三个)料酒(10ML)酱油(20ML)糖(二勺)盐(2.5克)

制作步骤

将牛膝盖骨用清水泡十分钟后洗净。

1放到清水里焯去血沫。

2焯好后的牛膝盖骨捞出晾至不烫手。

3把骨头上的筋剔下切成小块。

4锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。

5将牛膝盖骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。

6把牛膝盖骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛膝盖骨肉炒糖色。

7加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。

注意事项

牛膝盖骨肉要多煲一些时间，轻易嚼烂再红烧更方便。

牛筋的营养价值：牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。

酱牛膝盖骨做法？求解，谢谢

风味牛膝骨

卖点 牛膝骨胶原蛋白质含量丰富，成菜口感筋道，味香浓。

原料 生牛膝骨10个（约3千克）。

调料 白糖50克，A料（鲁味鲜酱油1瓶，老抽30克，花雕酒100克，精盐、味精各20克，葱、姜各25克），八角、桂皮、白芷各15克，丁香5克，草果、花椒、香叶、砂仁各10克，高汤15千克。

制作 1.将牛膝骨用清水泡净血污，焯水备用；锅上火烧热，放入白糖炒成糖色；各种香料打成料包备用。2.取一不锈钢桶，加高汤烧开，放入料包、糖色及A料调味，放入牛膝骨煮至软烂时取出，修去边角余料后装盘。上桌时，由食客带一次性手套食用。

关键 牛膝骨要煮的软烂，吃起来才能突出风味。

点评 此菜选用的牛膝骨，是牛前蹄的膝盖处的软骨，自身不具有鲜美的滋味，所以用高汤增鲜，用香料掩盖异味并增香，效果不错。若改用冰糖糖色来调色，相信色泽会更好

牛膝盖骨怎么做好吃

私房酱牛骨头的做法

把骨头洗净用冷水慢慢加热，水开后撇去血沫，五分钟捞出，洗干净之后，把水倒掉，换新的水烧开然后放入，花椒，八角，干辣椒，

炒锅加油一大勺，热锅凉油把葱姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入红烧老抽，盐，十三香，黑胡椒入味，倒入少许开水，炖三分钟，

三分钟后把炒锅里的牛骨倒入炖锅放啤酒半瓶，有砂锅的话更好，我是今天炖了十几斤，所以无奈用钢锅代替了，大火十分钟，改小火两个小时，最后放味精即可，调料在炖的过程已经加够，炖出来比较入味，香而不腻，我个人喜欢吃辣，所以辣椒放的多一些，各位亲想做的话可根据自己的嗜好随意，一道美味的私房牛骨大功告成了。

基本炖好了

馋嘴的丫头先尝下，果然香耶

牛杂碎汤

传说世宗大王在先农田亲耕时，突然下起了大雨，一步也不能动又非常俄，为了充饥杀了一头牛， 将牛肉煮熟后，只放葱，以盐调味道后喝去。从此，将此汤称为牛杂碎汤。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜，有除去异味儿和助消化的作用。

材料： 牛头2Kg，牛足1个，牛膝盖骨1个，腔骨1个，牛排骨和肉500g，水20L，葱4棵，蒜1头，生姜1粒，适量盐、辣椒面、胡椒面。

做法：

(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。

(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。 (3)肉煮至半熟时，把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来，等汤凉后再漂去油。

(4)刮去骨头上的肉，再切小，排骨肉捞出来切成薄肉片。

(5)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。

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